“`html
تفاوت رژیم گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟ کدام سالم تر است؟
گیاه خواری موضوع جدیدی نیست و قدمتی طولانی دارد. این سبک زندگی از زمان‌های بسیار دور، تقریبا از 700 سال قبل از میلاد مسیح، در فرهنگ‌ها وجود داشته و انواع مختلفی هم دارد. افراد به دلایل متفاوتی به گیاهخواری روی می‌آورند؛ برخی به خاطر سلامتی، برخی به دلایل اخلاقی یا مذهبی و برخی دیگر نیز به خاطر عشق به حیوانات و حفظ محیط زیست.
با اینکه مفهوم گیاهخواری برای بسیاری از مردم آشنا است، اما موضوعاتی مانند خام گیاهخواری ممکن است هنوز برای بسیاری روشن نباشد. در این مقاله می‌خواهیم به تفاوت رژیم گیاهخواری و خام گیاهخواری بپردازیم.
رژیم گیاهخواری چیست؟
بر اساس تعریف دوستداران گیاهخواری، فرد گیاهخوار کسی است که از خوردن گوشت قرمز، گوشت پرندگان، ماهی، صدف و هر نوع ماده غذایی که از کشتار حیوانات به دست می‌آید، خودداری می‌کند. در رژیم گیاهخواری، انسان‌ها می‌توانند انواع میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، دانه‌ها و خشکبار را مصرف کنند. گیاهخواری به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شود، مانند:
گیاهخواری حاوی شیر و تخم مرغ: در این نوع، هیچ نوع گوشتی مصرف نمی‌شود، اما خوردن تخم‌مرغ و محصولات لبنی بلامانع است؛
گیاهخواری حاوی شیر: این دسته از گیاهخواران نه تنها گوشت و تخم‌مرغ نمی‌خورند، بلکه از شیر و لبنیات هم استفاده می‌کنند؛
گیاهخواری حاوی تخم مرغ: در این نوع، افراد هیچ گوشت یا غذایی از حیوانات جز تخم‌مرغ مصرف نمی‌کنند؛
گیاهخواری: در این شیوه، هیچ ماده غذایی از حیوانات مصرف نمی‌شود؛
افرادی که به طور دائم گیاهخوار نیستند، به عنوان نیم گیاهخوار شناخته می‌شوند. برخی از این افراد، ماهی می‌خورند ولی گوشت قرمز و پرندگان را مصرف نمی‌کنند و به آنها پسکاتاریان یا ماهی‌خوار می‌گویند. این افراد معمولاً در دسته گیاهخواران قرار نمی‌گیرند.
رژیم خام گیاهخواری چیست؟
برای درک بهتر تفاوت بین رژیم گیاهخواری و خام گیاهخواری، باید بگوییم که خام گیاهخواری سختگیرانهترین نوع گیاهخواری است. در این نوع رژیم، طرفداران استفاده از هر نوع ماده‌ای که به گونه‌ای از حیوانات به دست آمده باشد را رد کرده و نه تنها گوشت، بلکه لبنیات و تخم‌مرغ و دیگر محصولات حیوانی را نیز نمی‌خورند. به عنوان مثال، خام گیاهخواران حتی از خوردن عسل، گلاتن، قرمزدانه مکزیکی، پپسین و انواعی از ویتامین‌ها هم خودداری می‌کنند.
دلایل خام گیاهخواران و گیاهخواری به طور کلی مشابه است؛ اما در مورد اینکه چقدر سختگیر باشند، تفاوت وجود دارد. هر دو گروه به سلامت بدن و حفظ محیط زیست اهمیت می‌دهند، اما خام گیاهخواران در انتخاب مواد غذایی خود بسیار دقیق‌تر و سختگیرتر هستند و باور دارند که استفاده از انواع محصولات حیوانی به طور کل باید حذف شود.
“`
می‌تواند سلامتی افراد را به خطر بیندازد و برای محیط زیست پیامدهای جدی داشته باشد.
گیاهخواران بر این باورند که کشتن حیوانات اخلاقاً نادرست است؛ اما مصرف محصولات حیوانی مثل شیر و تخم مرغ را در صورتی که به حیوانات آسیب نرسانند، مجاز می‌دانند. صحبت‌های گیاهخواران سختگیرتر این است که حیوانات باید زندگی کاملاً آزادانه‌ای داشته باشند و انسان‌ها نباید از آنها برای تولید غذا و لباس یا تحقیقات علمی سوء استفاده کنند. بنابراین، می‌بینید که تفاوت رژیم گیاهخواری و خام گیاهخواری نه تنها در نوع غذا، بلکه در نگرش آنها نسبت به رفتار با حیوانات هم وجود دارد.
وضعیت مواد مغذی در رژیم‌های گیاهخواری و خام گیاهخواری چگونه است؟
تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم‌های گیاهخواری و خام‌گیاهخواری معمولاً از نظر چربی‌های اشباع شده و کلسترول کمبود دارند، اما سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و گیاهان مغذی هستند.
هر دو رژیم شامل مواد مغذی فراوانی مانند میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌ها، غلات کامل، خشکبار و محصولات سویا هستند. اما اگر کسی بدون برنامه‌ریزی صحیح به این رژیم‌ها روی آورد، ممکن است با کمبودهایی مواجه شود؛ مثلاً ممکن است کمبود روی، آهن، کلسیم و ویتامین D را تجربه کند.
افراد طرفدار هر دو رژیم گیاهخواری و خام‌گیاهخواری همچنین ممکن است با کمبود ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا 3 مواجه شوند. از این مورد خاص، کمبود این مواد در رژیم خام‌گیاهخواری بیشتر است.
کدام یک از دو رژیم غذایی سالم تر است؟
به گفته تحقیقات، اگر هر یک از این رژیم‌ها به درستی برنامه‌ریزی شوند، استفاده از آنها در همه مراحل زندگی امکان‌پذیر است. اما اگر در انتخاب غذایی خود دقت نشود، احتمالاً با کمبودهای امگا3، کلسیم و ویتامین‌های D و B12 روبرو خواهید شد که می‌تواند بر سلامت جسم و روان تأثیر بگذارد.
هر دو رژیم باید با برنامه‌ریزی دقیق دنبال شوند. برنامه‌های غذایی منظم می‌توانند به جذب بهتر و بیشتر مواد مغذی کمک کنند. ممکن است لازم باشد که گیاهخواران و خام‌گیاهخواران از غذاهای غنی‌شده و مکمل‌هایی مانند آهن، کلسیم، امگا3 و ویتامین‌های D و B12 استفاده کنند.
این افراد باید میزان مواد مغذی را که در طول روز مصرف می‌کنند، به دقت بررسی کنند. برای این کار، ابتدا باید سطح مواد مغذی در خون تست شود و سپس بر اساس نیاز بدن، مکمل‌های مورد نیاز مصرف شود.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که تفاوت در ابتلا به بیماری‌ها در رژیم گیاهخواری و خام‌گیاهخواری وجود دارد؛ به طور خاص، خام‌گیاهخواران کمتر از گیاهخواران به دیابت نوع دوم، بیماری‌های قلبی و انواع سرطان مبتلا می‌شوند. همچنین، شاخص توده بدنی (BMI) خام‌گیاهخواران پایین‌تر از گیاهخواران است؛ بنابراین به نظر می‌رسد که با بالا رفتن سن، کمتر به وزن آنها افزوده می‌شود.
با این حال، این رژیم‌ها نیاز به مطالعه بیشتری دارند و نمی‌توان با اطمینان درباره مزایا و معایب آنها صحبت کرد. باید ملاحظه کرد که مضرات خام‌گیاهخواری یا گیاهخواری نیز مهم است.
با این وجود، رژیم خام‌گیاهخواری از نظر کنترل وزن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها به نفع‌تر از رژیم گیاهخواری است. اما اگر این رژیم به درستی برنامه‌ریزی نشود، می‌تواند به کمبود مواد مغذی در بدن منجر شود.
تفاوت‌های رژیم گیاهخواری و خام‌گیاهخواری تا حدی در اصول و دیدگاه‌های پیروان هر یک نیز خود را نشان می‌دهد. در واقع، خام‌گیاهخواری بیشتر از یک روش تغذیه، به عنوان یک شیوه زندگی در نظر گرفته می‌شود. خام‌گیاهخواران نسبت به آسیب رساندن به حیوانات و نادیده گرفتن حقوق آنها نگران هستند؛ به همین خاطر بسیاری از آنها از لباس‌هایی که از پشم، ابریشم، خز، چرم و غیره ساخته شده‌اند، اجتناب می‌کنند.
خام‌گیاهخواران از هر نوع برندی که از حیوانات سوء استفاده کند، دوری می‌کنند.
این افراد به راحتی از لوازم آرایشی استفاده نمی‌کنند که در تولید آنها به حیوانات آسیب برسد. آنها با مسابقات اسب‌دوانی، سیرک‌ها، مراسم گاوبازی و هرگونه فعالیتی که در آن از حیوانات سوءاستفاده می‌شود، مخالف هستند. خام‌گیاهخواران زندگی و تغذیه خود را به‌گونه‌ای تنظیم کرده‌اند که به حفظ زمین و محیط زیست کمک کنند و از تشدید مشکلاتی مانند گرمایش زمین جلوگیری کنند.
همچنین بخوانید: