“`html
با گیاه استویا آشنا شوید!
شکر برگ (Stevia) یک گیاه علفی است که به طور طبیعی در مناطق خاصی از پاراگوئه و برزیل پیدا می‌شود. این گیاه در مکانی به نام آمامبای هیگلندو، نزدیک رودخانه ماندی، رشد می‌کند و به دماهای بین ۱۵ تا ۳۸ درجه سانتیگراد و رطوبت بالای ۸۰ درصد نیاز دارد.
استویا شامل حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ نوع مختلف گیاهان علفی و درختچه‌ای است و یکی از گیاهان خاص خانواده Asteraceae به شمار می‌رود. اولین بار در اوایل قرن ۱۹ به اروپا آورده شد، اما زیاد مورد توجه قرار نگرفت تا اینکه در زمان جنگ جهانی دوم در انگلستان به عنوان یک گزینه برای قند استفاده شد. امروزه در بسیاری از کشورها به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی از استویا استفاده می‌شود. با رضیم همراه باشید.
استویا (stevia)
استویا، که بومی آمریکای جنوبی است، هم‌اکنون در کشورهای مختلف اروپایی کشت می‌شود. خوشبختانه در سال‌های اخیر کشت این گیاه در شهرهای شمالی ایران نیز آغاز شده است. استویا گیاهی است که بسیار شیرین‌تر از قندهای معمولی است و می‌تواند به عنوان یک جایگزین خوب برای قندهای تصفیه شده عمل کند. این گیاه به لاغری کمک می‌کند، فشار خون را کاهش می‌دهد و با دیابت و قند خون بالا مبارزه می‌کند. برای شناخت بیشتر این شیرین‌کننده کاملاً طبیعی، با ما همراه باشید.
استویا و لاغری
برگ‌های استویا حاوی ترکیباتی به نام استویوزید و ربودیوزید A هستند. این مواد شیرین‌کننده‌های طبیعی هستند و به همین دلیل برای لاغری مفیدند. زیرا این ترکیبات هیچ کالری ندارند و تقریباً ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از قند معمولی هستند. البته باید به این نکته توجه کنید که فقط مصرف این گیاه به تنهایی شما را لاغر نخواهد کرد. برای داشتن تناسب اندام، باید رژیم غذایی مناسب و ورزش کنید.
استویا برای مقابله با دیابت
عصاره برگ‌های استویا یک شیرین‌کننده کاملاً طبیعی است. ترکیبات آن نمی‌توانند میزان گلوکز را کاهش دهند، اما دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی هستند و در واقع اثر منفی روی انسولین ندارند. بهتر است از عصاره استویا به جای قند استفاده کنید، اما همیشه قبل از هر چیزی با پزشک خود مشورت کنید.
استویا فشارخون را کاهش می‌دهد
برگ‌های استویا شامل ترکیباتی به نام استویوزید هستند. تحقیقات نشان داده‌اند که این ترکیب می‌تواند باعث گشاد شدن رگ‌های خونی شود و حرکت خون در رگ‌ها را آسان‌تر کند. در سال ۲۰۰۳ در چین بر روی ۱۶۸ نفر که از فشار خون بالا رنج می‌بردند، آزمایشی انجام شد. نیمی از آنها روزانه ۳ کپسول ۵۰۰ میلی‌گرمی استویوزید مصرف کردند و نیمی دیگر دارونما دریافت کردند. نتایج نشان داد که فشار خون گروه اول به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش یافته است، ولی گروهی که دارونما مصرف کرده بودند تغییر خاصی را تجربه نکردند. البته باید توجه داشت که استویوزید هنوز به عنوان درمان رسمی فشار خون پایین تجویز نمی‌شود، اما افرادی که فشار خون نرمال دارند می‌توانند از آن استفاده کنند.
استویا و خداحافظی با پوسیدگی دندان‌ها
عصاره استویا دارای ترکیبات شیرینی است که هیچ اثر مضری بر دندان‌ها ندارد. علاوه بر این، استویوزید موجود در این گیاه کمک می‌کند تا از پیشرفت جرم دندان‌ها جلوگیری شود، بنابراین می‌تواند جایگزینی عالی برای قند باشد.
استویا برای مقابله با فشار خون بالا
این گیاه برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند بسیار مفید است. استویوزید…
“`
خون را کاهش می‌دهد و حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد. انسولین هورمونی است که برای کنترل قند خون ترشح می‌شود.
به افرادی که فشار خون بالا دارند پیشنهاد می‌شود به‌جای استفاده از قند و غذاهایی که با شکر سفید درست می‌شوند، از عصاره‌ی استویا استفاده کنند. البته بهتر است قبل از این کار با پزشک خود مشورت کنید.
استویا در محصولات آرایشی بهداشتی
در برخی کشورها از عصاره‌ی استویا در ساخت محصولات آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. این گیاه طعم شیرینی به خمیر دندان می‌دهد و کمک می‌کند تا دندان‌ها پوسیده نشوند.
چگونه این گیاه را تهیه کنیم؟
این گیاه چند سالی است که در شهرهای شمالی ایران کشت می‌شود. برگ‌های خشک شده و عصاره‌ی آن به فروش می‌رسد. از عصاره‌ی استویا می‌توان برای تهیه کیک‌ها، مربا، گز و دیگر خوراکی‌ها استفاده کرد، زیرا این گیاه چندین برابر شیرین‌تر از شکر است. همچنین برگ‌های خشک استویا به‌صورت دم‌کرده مصرف می‌شود. توجه داشته باشید که عصاره‌ی این گیاه معمولاً تا یک یا دو ماه پس از تولید قابل استفاده است و افراد دیابتی می‌توانند به‌جای قند از آن استفاده کنند.
برگ‌های خشک استویا در محیط‌های مربوط به دیابتی‌ها موجود است. این گیاه به‌صورت برگ خشک و عصاره در شهرهایی مانند رشت، اصفهان، مازندران و احتمالاً تهران به فروش می‌رسد. امیدواریم که روزی برسد که این گیاه در بین مردم رواج پیدا کند و در تولید نوشابه‌ها، شیرینی‌ها و محصولات غذایی شیرین به کار رود. می‌توانید به عطاری‌های محل خود مراجعه کنید و درباره‌ی این گیاه سوال کنید. اگر نیاز دارید اطلاعات بیشتر درباره‌ی نحوه‌ی کشت یا تهیه‌ی این محصول پیدا کنید، به وبلاگ زیر سر بزنید.
اگر سوال یا نکته‌ای در مورد مطلب با گیاه استویا دارید، لطفاً آن را در قسمت نظرات با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.
———————————————————————————
مجله اینترنتی رضیم
مرجان امینی