طرز تهیه مندی پلو خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی

سلام دوستاي عزيزم؛روزتون بخير
آموزش غذاي امروزمون يه غذاي پر ادويه و خيلي خوشمزه يمني به اسم #مندي_پلو هست ،يه غذاي عربيه خوشمزه و پر طرفدار كه معمولا با برنج باسماتي طبخ ميشه

مواد لازم مندی پلو

برنج باسماتي ٢ پيمانه
مرغ(ران و سينه) ٢ عدد
پياز ١ عدد متوسط
سير ١ حبه
كره به ميزان لازم
ادويه ها(دارچين،كاري، فلفل،زيره،زعفران،هل،برگ بو،زنجفيل،ميخك)به ميزان لازم
فلفل سبز تند

طرز تهیه مندی پلو

ابتدا مرغ ها را از شب قبل مزه دار كنيد اين كارو من هميشه انجام ميدم و واقعا تاثير خوبي هم داره،مرغ را از شب قبل در مخلوطي از سير،پياز،نمك و فلفل مزه دار ميكنم و فرداي روز بعد از مواد مرينيت خارج ميكنم وهمان طوري كه خام هست ميزارم توي مخلوطي از كره آب شده و زعفران تا يكي دوساعتي بمونه،حالااااا پياز و رنده ريز ميكنيم و با مقداري زردچوبه و پوره سير تفت ميديم و عصاره مرغ(آب مرغ) كه قبلا از پخت استخوان هاي مرغ حاضر كردم را اضافه ميكنم به پياز تفت خورده و بعد ادويه ها(برگ بو،زعفران،چوب دارچين،هل،ميخك،پودر زجفيل،زيره،ادويه كاري)را به آب اصافه كرده(من هل ،ميخك رو درسته انداختم) و بعد برنج را كه از قبل خيس كرده بودم اضافه كردم و زير گاز رو خاموش ميكنيم(در اين مرحله برنج يك بند انگشت آب داره؛ مثل دم كردن هميشه)

حالا قبل از دم كردن برنج؛روي قابلمه برنج را فويل آلومنيومي ضخيم ميكشيم و بعد چند تا سوراخ با چاقو ايجاد ميكنيم و مرغ هاي مزه دار شده خام را با فلفل سبز تند را روي فويل ميزاريم و قابلمه ميره توي فر تا وقتي مرغ ميپزه و روغن مرغ از لاي سوراخ هاي فويل ميريزه توي برنج و برنج هم با آبي كه داره كاملا پخته ميشه حرارت از بالا و پايين بايد باشه،بعد از اتمام پخت مرغ كاملا برشته ميشه و برنج هم پخته و دم ميكشه براي سرو هم برنج پخته شده را از برگ بو و چوب ودارچين و ميخك و هل جدا كرده و در كنارش مرغ و ميزاريم و تماممم؛ بسيار بسيار خوشمزست امتحان كنيد.

پ ن: متبل و سالاد فتوش هم درست كردم كه دستورشونو استوري ميكنم براتون..

پ ن: اينكه چه مقدار دوست دارين از ادويه ها استفاده كنيد و از چه نوعي كاملا سليقه اي هست مثلا من خودم از زنجفيل استفاده نكردم و ميخك و هل هم كمتر ريختم..

پ ن: و اينكه مرتب اواسط پخت با كره و زعفران روي مرغ رو چرب كردم كه بسيار خوش طعم شد..