آموزش آش کارده

آش کارده یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان چهارمحال و بختیاری است که به روش‌های مختلف درست می‌شود. برای یادگیری کامل و قدم به قدم تهیه آش کارده، با سایت رضیم همراه باشید.

آموزش آش کارده

مرحله اول

برای درست کردن آش کارده، ابتدا سبزی کارده خشک را با آب گرم در یک کاسه مناسب می‌ریزیم و می‌گذاریم به مدت ۳ ساعت خیس بخورد. سپس آن را از آب درآورده و همراه با آرد جو داخل یک قابلمه می‌ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله، با استفاده از گوشتکوب، مخلوط سبزی و آرد را خوب می‌کوبیم تا کاملاً یکدست شوند. سپس آبی که سبزی کارده در آن خیس خورده را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم.

مرحله سوم

حال ماست یا دوغ ترش را به قابلمه اضافه کرده و با آب ترکیب می‌کنیم. سپس منتظر می‌مانیم تا مواد شروع به جوشیدن کنند. وقتی ترکیب ماست و آب جوشید، باید هر چند لحظه یکبار آن را هم بزنیم تا ته نگیرد.

مرحله چهارم

حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز است تا سبزی کارده به خوبی بپزد و لعاب بیندازد. وقتی سبزی کارده پخت، برنج را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم آش به مدت یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد.

مرحله پنجم

پس از گذشت این زمان، پیازها را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می‌کنیم. سپس یک تابه روی حرارت می‌گذاریم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم. سپس پیاز را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم تا سبک شود.

مرحله ششم

در این مرحله، آرد گندم را همراه با کمی زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا طعم خامی آرد گرفته شود. در نهایت، این مخلوط را به قابلمه آش اضافه کرده و پس از ۱۵ دقیقه، آش ما آماده سرو است.