آش کشک

آش کشک یکی از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که به روش های متفاوتی تهیه می‌شود. برای یادگیری این دستور آشپزی، با ما در سایت رضیم همراه باشید.

دستور پخت آش کشک

خیساندن حبوبات

برای درست کردن آش کشک سنتی ابتدا نخود، لوبیا، عدس و برنج را جداگانه حداقل ۳ ساعت خیس می‌کنیم. سپس لوبیا و نخود را هرکدام در یک قابلمه کوچک با ۲ پیمانه آب می‌گذاریم و روی حرارت می‌پزیم.

تفت دادن پیاز ها

در این مرحله، ۳ عدد از پیازها را خلالی می‌زنیم و با کمی روغن در یک قابلمه بزرگ سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. بعد از آن، ۶ حبه سیر را ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

افزودن ادویه

اکنون مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می‌کنیم و سیرها را فقط به مدت کوتاهی تفت می‌دهیم تا عطر آن‌ها بلند شود. سپس سبزی آشی را درشت خرد کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم.

سرخ کردن سبزی آش

سبزی آشی را چند دقیقه سرخ می‌کنیم تا رنگش تغییر کند. سپس برنج و عدس خیس‌خورده را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم. در این مرحله، مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.

پخت برنج و عدس

وقتی که آب به جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج و عدس به آرامی بپزند تا نرم شوند و مزه‌ها با هم ترکیب شوند. بعد از اینکه عدس و برنج خوب پخته شدند، نخود و لوبیا را که قبلاً پخته‌اید، آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید.