آموزش اشکنه کشک

اشکنه کشک یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که با مواد مختلف و طرز تهیه‌های گوناگون درست می‌شود. این غذا، یکی از محبوب‌ترین انواع اشکنه‌ها است و طعمی بسیار لذیذ دارد. اشکنه‌ها به آبگوشت‌ها شباهت دارند و معمولاً با نان ترید شده سرو می‌شوند. در گذشته اشکنه غذایی ساده بود که فقط از پیاز و کشک تهیه می‌شد، اما امروز می‌توان از مغز گردو و انواع سبزیجات خوشبو هم استفاده کرد که به این غذا جلوه‌ای زیباتر می‌بخشد. برای یادگیری طرز تهیه این غذا با ما همراه باشید.

دستور پخت اشکنه کشک

مرحله اول

برای تهیه اشکنه کشک ابتدا پیاز را پوست می‌کنیم، می‌شوییم و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. سپس آن را در یک کاسه می‌ریزیم و روی آن آب می‌ریزیم تا کمی استراحت کند (حدود 15 دقیقه).

مرحله دوم

در این مرحله، سیب‌زمینی‌ها را پوست می‌گیریم، می‌شوییم و نگینی خرد می‌کنیم. یک تابه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مقداری روغن در آن می‌ریزیم تا کمی داغ شود.

مرحله سوم

سپس سیب‌زمینی‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا کمی طلایی و سرخ شوند. پیازها را در صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. مغز گردوها را نیز در آسیاب می‌ریزیم و پودر می‌کنیم.

مرحله چهارم

یک قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم و روغن در آن می‌ریزیم. سپس پیازها را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند. بعد از آن، کمی زردچوبه به آن می‌زنیم و اجازه می‌دهیم تا پیازها طلایی شوند.

مرحله پنجم

حال، مرزه خرد شده و گردوی پودر شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم تا مواد خوب ترکیب شوند. سپس حدود دو لیوان آب گرم را با کشک ترکیب می‌کنیم تا یکدست شود.

مرحله ششم

این مخلوط را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، سیب‌زمینی‌های سرخ شده را نیز اضافه می‌کنیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.

مرحله هفتم

دو عدد تخم‌مرغ را در یک کاسه می‌شکنیم و با همزن دستی خوب می‌زنیم تا یکدست شوند. سپس آن‌ها را به اشکنه اضافه کرده و کمی فلفل سیاه نیز روی مواد می‌پاشیم. حال اجازه می‌دهیم مواد به مدت 15 دقیقه دیگر بپزند.

مرحله هشتم

(می‌توانید تخم‌مرغ را حذف کنید.) اشکنه زمانی آماده است که مواد با هم خوب ترکیب شده و آب داشته باشد. اشکنه کشک آماده شده را در کاسه‌ای می‌ریزیم و با نان سنگک سرو می‌کنیم. نوش جان!