“`html

“““html

اگر گوشت هنوز کاملاً پخته نشده باشد، اجازه می‌دهیم تا یک ساعت دیگر بپزد. اگر از گوشت گوسفند استفاده کرده باشیم، گوشت زودتر می‌پزد، در حالی که گوشت گوساله به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. (پس از پخت، ما باید حداقل یک لیوان از آب گوشت داشته باشیم).

مرحله هفتم

از همان ابتدا اگر لازم بود، آب بیشتری به گوشت اضافه می‌کنیم تا در حین پخت به آن آب جوش اضافه نکنیم. بعد از اینکه گوشت پخته شد، آن را از قابلمه بیرون می‌آوریم و درون یک صافی قرار می‌دهیم تا خنک شود.

مرحله هشتم

در این مرحله گوشت را به صورت تکه‌های ریز خرد می‌کنیم و دوباره آن را داخل قابلمه‌ای که آب گوشت دارد می‌ریزیم. سپس قابلمه‌ای را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و برنج را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و داخل قابلمه می‌ریزیم.

آموزش حلیم بادمجان

به همین ترتیب عدس را نیز پاک می‌کنیم و می‌شوییم و به برنج اضافه می‌کنیم و ۲ تا ۳ لیوان آب روی مواد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.پیازهای باقی‌مانده را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می‌کنیم.

مرحله دهم

سپس یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و روغن داخل آن می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا روغن داغ شود. بعد پیازها را داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا نرم شوند و اجازه می‌دهیم تا طلایی شوند.

مرحله یازدهم

در همین حال، سیرها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و خلالی خرد می‌کنیم. پیازهای سرخ شده را داخل صافی می‌ریزیم تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود و سپس سیرها را داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا سرخ شوند.

مرحله دوازدهم

حالا سیرها را نیز داخل صافی می‌ریزیم تا روغن اضافی آن‌ها هم خارج شود. سپس دوباره تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و اگر روغن کافی نبود، کمی روغن داخل تابه می‌ریزیم و نعناع خشک را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

مرحله سیزدهم

وقتی که روغن داغ شد، تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم، زیرا داغ بودن روغن باعث سیاه شدن نعناع‌ها می‌شود. حالا به ترکیب عدس و برنج نگاهی می‌کنیم و اگر عدس‌ها پخته شده بودند، آن‌ها را با گوشتکوب می‌کوبیم.

مرحله چهاردهم

سپس این مخلوط را به قابلمه‌ای که گوشت‌ها در آن هستند اضافه می‌کنیم و بادمجان‌های سرخ شده را نیز می‌افزاییم. (می‌توانید بادمجان‌ها را نیز با گوشتکوب له کنید یا در غذاساز ریخته و به صورت پوره درآورید و به مواد افزوده کنید).

مرحله پانزدهم

سپس نیمی از پیازداغ، نعناع داغ و سیرداغ را به مواد اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا بادمجان‌ها با آب گوشت بپزند و کاملاً نرم و له شوند. بعد از اینکه تمام مواد پخته شدند، کشک را اضافه می‌کنیم.

مرحله شانزدهم

حالا تمام مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا تماماً به کشک آغشته شوند و بعد از ۱۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و حلیم بادمجان آماده شده را در ظرف می‌ریزیم و با پیازداغ، سیرداغ و نعناع داغ باقیمانده تزئین می‌کنیم. نوش جان!

سایت آموزش آشپزی رضیم
“`