آموزش خورشت انار و بادمجان
خورشت انار و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که مزه‌ای بین ترش و ملایم دارد. در این غذا از دانه‌های انار و آب انار استفاده می‌شود که طعم خوشایند و خوشمزه‌ای به آن می‌دهد. بادمجان این خورشت را نرم می‌کند و وقتی با گوشت مرغ ترکیب می‌شود، غذایی مغذی و خوشمزه ایجاد می‌کند که مناسب مهمانی‌ها و مجالس مختلف است.
برای تهیه این خورشت ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. سپس مرغ را با ادویه‌های مختلف طعم‌دار کرده و همراه با دانه‌های انار تفت دهید. بعد از آن پیازهای سرخ شده و آب انار را اضافه کرده و اجازه می‌دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد. بادمجان‌ها را کمی نمک زده و سرخ کنید و در آخرین مراحل پخت به خورشت اضافه کنید تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند. این خورشت خوشمزه، طعم‌های ترش و ملایم را همراه با بافت نرم بادمجان برای شما به ارمغان می‌آورد.
| مواد لازم | مقدار |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| دانه انار | ۱ پیمانه |
| گوشت مرغ | ۴۰۰ گرم |
| آب انار | ۲ پیمانه |
آموزش خورشت انار و بادمجان
مرحله 1: آماده‌سازی پیاز
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کنید. سپس، در تابه‌ای کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و کمی برشته شوند. بعد از این کار، پیازها را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.
مرحله 2: سرخ کردن مرغ
مرغ را به تابه‌ای که روغن داغ دارد اضافه کنید. برای اینکه مرغ بهتر سرخ شود، درب تابه را بگذارید. این کار کمک می‌کند حرارت به همه قسمت‌های مرغ برسد. در این مرحله، کمی نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ اضافه کنید تا مزه‌دار شود.
مرحله 3: افزودن دانه‌های انار
وقتی مرغ خوب سرخ شد، دانه‌های انار را به تابه اضافه کنید. مقداری آن‌ها را تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها با مرغ ترکیب شود. پس از آن، پیاز سرخ شده را دوباره به تابه برگردانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله 4: اضافه کردن ادویه و آب انار
در این مرحله، مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط مرغ و انار اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها به خوبی پخش شوند. سپس آب انار را به مخلوط اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد و کم‌کم غلیظ شود.
مرحله 5: آماده‌سازی بادمجان‌ها
در حین پخت خورشت، بادمجان‌ها را پوست کنده و کمی نمک به آن‌ها بزنید و بگذارید کنار تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. حدود ۲۰ دقیقه بعد، با استفاده از دستمال کاغذی، بادمجان‌ها را خشک کنید.
مرحله 6: سرخ کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌های آماده شده را در تابه‌ای دیگر با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. این کار باعث می‌شود بادمجان‌ها طعم و بافت بهتری پیدا کنند.
مرحله 7: اضافه کردن بادمجان‌ها به خورش
حدود ۲۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورشت، بادمجان‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید. بگذارید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد تا آماده سرو شود. حالا خورشت انار و بادمجان شما حاضر است. نوش جان!