“`html
آموزش خورش لوبیا سبز
خورش لوبیا سبز یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که در نقاط مختلف کشور به روش‌های متفاوتی درست می‌شود. این خورش را می‌توانید با گوشت قرمز یا مرغ تهیه کنید. برای گرفتن آموزش جامع و مرحله به مرحله آموزش خورش لوبیا سبز در ادامه با سایت رضیم همراه باشید.
برای درست کردن خورش لوبیا سبز، اول پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. گوشت خورشتی را خرد کرده و به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد آب جوش اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد. لوبیا سبز را بشویید، خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. وقتی گوشت پخت، لوبیا، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. در پایان با برنج سرو کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| لوبیا سبز | ۴۰۰ گرم |
| گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| آبلیمو یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن مایع | به اندازه کافی |
آموزش خورش لوبیا سبز
مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز و سیر
برای تهیه خورش لوبیا سبز، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود. سپس سیرها را رنده کرده و اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه سیر و پیاز شفاف شدند، کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.
مرحله ۲: اضافه کردن گوشت به مخلوط پیاز و سیر
تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس گوشت خورشتی را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم و بعد از شستشو به قابلمه اضافه می‌کنیم. گوشت را هم چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند.
مرحله ۳: افزودن آب و پختن گوشت
پس از اینکه گوشت رنگش عوض شد، ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب آن را می‌بندیم. حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که گوشت با حرارت ملایم بپزد. وقتی که گوشت نیم‌پز شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم.
مرحله ۴: آماده‌سازی و تفت دادن لوبیا سبز
در این مرحله لوبیا سبز را می‌شوییم و آبکشی می‌کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس به قطعات ۱ الی ۲ سانتی‌متر برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه، لوبیاها را با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شوند.
ادامه مراحل
لطفاً به مراحل بعدی توجه کنید تا خورش لوبیا سبز به خوبی تهیه شود.
“““html
مرحله ۵: اضافه کردن لوبیا سبز به خورش
اگر لوبیا سبز بیش از حد تفت داده شود، سفت و خشک می‌شود. بنابراین باید فقط به اندازه‌ای تفت داده شود که حالت خود را موقع پخت حفظ کند. بعد از اینکه گوشت خورشت کاملاً پخت، لوبیا سبز را به همراه آبلیمو و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.
مرحله ۶: سرو کردن خورش لوبیا سبز
این خورش معمولاً کم آب سرو می‌شود؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود که اجازه دهید خورش خوب روغن بیندازد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بریزید و در آخر به همراه برنج میل کنید.
نکات پخت خورش لوبیا سبز
خورش لوبیا سبز با مرغ
اگر می‌خواهید این خورش خوشمزه را با گوشت مرغ درست کنید، کافیست گوشت مرغ را به مقدار دلخواه اضافه کنید. می‌توانید گوشت مرغ را به صورت تکه‌ای (مانند خورشت مرغ) یا به صورت خورشتی (مانند خورش قورمه سبزی) به این خورش اضافه کنید.
خورش لوبیا سبز با لپه
برای درست کردن این خورش خوشمزه با لپه، کافیست ۱۵۰ گرم لپه را از شب قبل بخیسانید. سپس بعد از اینکه گوشت خورشتی را سرخ کردید، لپه را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. ادامه مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
استفاده از سبزیجات تازه
همیشه سعی کنید از سبزیجات تازه و با کیفیت استفاده کنید. لوبیا سبز تازه و شسته شده، طعم بهتری به خورش می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند. سبزیجات تازه باعث می‌شوند خورش شما طراوت و عطر بیشتری داشته باشد و مزه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را ارائه دهد.
استفاده از لیمو عمانی
اضافه کردن لیمو عمانی به خورش، طعم ترش و خاصی می‌دهد. پیش از اضافه کردن، لیمو عمانی را سوراخ کنید و در آب گرم بخیسانید تا تلخی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود لیمو عمانی به خوبی طعم خودش را به خورش بدهد و خورش طعم دلپذیرتری پیدا کند. لیمو عمانی با اضافه کردن طعم ترش و ملایم به خورش، مزه‌ی غذا را خاص می‌کند.
استفاده از زعفران دم‌کرده
برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید. این کار به خورش رنگ و بوی خاصی می‌دهد که فوق‌العاده اشتهابرانگیز است. بهتر است زعفران را با کمی آب جوش مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا خوب رنگ بدهد. وقتی زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه می‌کنید، طعم و بوی آن به طور کامل در غذا پخش می‌شود و خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.
کم کردن حرارت
اجازه دهید خورش با حرارت ملایم و به آرامی بپزد. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند. وقتی خورش را با حرارت ملایم می‌پزید، مزه‌ها به خوبی در خورش جذب می‌شوند و غذا طعم کامل‌تر و بهتری پیدا می‌کند. این روش پخت کمک می‌کند تا خورش به خوبی جا بیفتد و طعم‌های مختلف به خوبی با هم ترکیب شوند.
شاید دوست داشته باشید:
- آموزش خورش قیمه خوشمزه و مجلسی نذری و جا افتاده
- آموزش خورش کدو حلوایی خوشمزه و مخصوص به روش شمالی
- آموزش خورش بامیه فوق‌العاده خوشمزه و مجلسی جنوبی
- آموزش خورش کرفس خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی