دستور پخت خورش مرغ با ماست

خورش مرغ با ماست یکی از غذاهای خوشمزه و خاصی است که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. این غذا با ترکیب مرغ و ماست خامه‌ای طعمی خوشایند و ملایم دارد که با خامه و ادویه‌های دیگر تجربه‌ای جدید از یک خورشت ایرانی را برای شما به ارمغان می‌آورد.

برای درست کردن خورش مرغ با ماست به سبک خانگی، ابتدا سینه مرغ را به نوارهای باریک برش بزنید. سپس سیر و پیاز را رنده کرده و در یک تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید. پس از اضافه کردن مرغ، آن را با نمک و فلفل تفت کنید. ماست و خامه را مخلوط کنید و بعد از تغییر رنگ مرغ، این مخلوط را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. مقداری زعفران هم اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری بگیرد. سپس، حرارت را کم کنید و بگذارید خورشت کم‌کم بپزد و غلیظ شود. بعد از حدود ۱۵ دقیقه خورشت آماده است و می‌توانید آن را میل کنید.

روش تهیه خورش مرغ با ماست

مرحله 1: آماده‌سازی مرغ و تفت دادن سیر و پیاز

اول سینه مرغ را به نوارهای باریک برش بزنید. سیر و پیاز را نیز رنده کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری زنجبیل تازه رنده‌شده هم اضافه کنید. این مخلوط به جز مرغ را در یک تابه با روغن زیتون روی حرارت ملایم بپزید تا عطر سیر و زنجبیل پخش شود.

مرحله 2: افزودن مرغ و تفت دادن با ادویه

وقتی عطر سیر حس کردید، نوارهای مرغ را به تابه اضافه کنید. با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا مرغ رنگش عوض شود و خوب سرخ شود.

مرحله 3: تهیه مخلوط ماست و خامه

در یک کاسه جدا، ماست خامه‌ای و خامه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. این ترکیب باعث می‌شود خورشت طعم و غلظت خوبی بگیرد.

مرحله 4: اضافه کردن سس ماست به مرغ

پس از اینکه مرغ را خوب تفت دادید و رنگش تغییر کرد، سس ماست و خامه را به تابه اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا مخلوط به جوش بیاید.

مرحله 5: زیبایی و عطر با اضافه کردن زعفران

برای افزایش طعم و عطر خورشت می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورشت هم خوش‌طعم و هم خوش‌رنگ شود.

مرحله 6: پخت نهایی خورشت

در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود. حدود ۱۵ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. بهتر است هر چند وقت یک‌بار غلظت سس را چک کنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.

مرحله 7: سرو خورشت

بعد از اینکه مرغ خوب پخت و سس به غلظت خوبی رسید، حرارت را خاموش کنید. حالا خورشت مرغ با ماست آماده است. آن را در یک ظرف سرو کنید و در کنار برنج سفید یا نان تازه نوش جان کنید.