آموزش دمپختک

دمپختک باقالی که به نام دمی باقالی هم شناخته می‌شود، یکی از غذاهای پلویی خوشمزه و ساده ایرانی است. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله آموزش دمپختک باقالی، در ادامه با رضیم همراه باشید.

برای تهیه دمپختک، اول باقالی‌ها را به مدت ۲ ساعت در آب خیس می‌کنیم و برنج را نیز جداگانه به همراه کمی نمک خیس می‌نماییم. پیازها را به شکل نگینی خرد می‌کنیم و با کره تفت می‌دهیم. سپس باقالی‌های آبکش شده را اضافه می‌کنیم و با ادویه‌ها سرخ می‌کنیم.

بعد از افزودن آب، برنج، پیاز داغ، نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم و بعد از اینکه آب جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم. در نهایت، روغن اضافه کرده و برای دم کشیدن غذا، دم‌کنی زیر درب قرار می‌دهیم. دمپختک پس از دم کشیدن به همراه کره، ترشی، سالاد شیرازی و تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود.

• آموزش کامل آموزش لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی: چگونه طعم رستورانی را به خانه بیاوریم؟

آموزش دمپختک

مرحله ۱: آماده‌سازی اولیه مواد

برای تهیه دمپختک، ابتدا باقالی‌ها را به مدت ۲ ساعت در آب خیس می‌کنیم تا نرم شوند. برنج را هم بسته به نوع آن در ظرفی جداگانه با نمک خیس می‌کنیم. برای شروع، پیازها را به صورت نگینی خرد می‌کنیم.

مرحله ۲: تفت دادن پیاز و اضافه کردن باقالی

پس از آن، پیازهای خرد شده را با نیمی از کره داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شوند. سپس نصف پیاز داغ را کنار می‌گذاریم. ادامه کار با اضافه کردن باقالی‌های آبکش شده به پیاز است.

مرحله ۳: تفت دادن باقالی‌ها و افزودن ادویه

اکنون برای چند دقیقه باقالی‌ها را تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شوند و در طول پخت له نشوند. در این مرحله، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به باقالی‌ها اضافه می‌کنیم (در صورت تمایل می‌توانید ادویه‌های دلخواه خود را هم اضافه کنید).

• راهنمای کامل برای پخت استانبولی پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

مرحله ۴: اضافه کردن آب و پخت باقالی‌ها

سپس باقالی‌ها را به همراه
“““html
ادویه‌ها را خوب تفت می‌دهیم تا با هم مخلوط شوند و یکدست شوند. بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شد، ۲ پیمانه آب گرم اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه باقالی‌ها با حرارت کم بپزند.

مرحله ۵: اضافه کردن برنج

در این مرحله، برنج را آبکشی می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. پس از اضافه کردن برنج، دو و نیم پیمانه دیگر آب گرم به همراه پیاز داغ، یک قاشق غذاخوری نمک و در صورت تمایل مقداری زعفران دم کرده برای بهبود رنگ غذا هم اضافه می‌کنیم.

مرحله ۶: به جوش آوردن آب

حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. بعد از اینکه آب درون قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب قابلمه کم شود و فقط کمی آب باقی بماند.

• آموزش دمی گوجه‌فرنگی ساده و خوشمزه با سیب‌زمینی: یک غذای راحت و سریع

مرحله ۷: دم کردن دمپختک

بعد از آن، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (می‌توانید از کره هم استفاده کنید) به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا دمپختک خوب دم بکشد. برای اینکه بهتر دم بکشد می‌توانید یک دم‌کنی زیر درب قابلمه قرار دهید.

مرحله ۸: آماده‌سازی نهایی و سرو دمپختک

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است تا دمپختک به خوبی دم بکشد. بعد از اینکه دمپختک آماده شد، باقی‌مانده کره را به آن اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم. معمولاً در کنار دمپختک از انواع ترشی، سالاد شیرازی و تخم‌مرغ نیمرو شده استفاده می‌شود.

نکات آموزش دمپختک

کالری دمپختک باقالی

در بررسی کالری دمپختک باقالی، مشخص شده است که مصرف هشت قاشق غذاخوری از این غذای خوشمزه و مفید، بین ۳۲۰ تا ۳۸۰ کالری انرژی برای بدن تأمین می‌کند، که بسته به روش پخت و مواد استفاده شده متفاوت است.

دمپختک زعفرانی

برای رنگ دادن به دمپختک معمولاً از زردچوبه استفاده می‌شود، اما اگر می‌خواهید رنگ دمپختک شما تیره نشود می‌توانید مقدار کمتری زردچوبه اضافه کنید و به جای آن از زعفران دم کرده استفاده کنید تا علاوه بر عطر بهتر دمپختک، رنگ زیبایی هم داشته باشید.

آموزش دمپختک بلغور

برای درست کردن دمپختک بلغور، ابتدا باید بلغور را خیس کنید، لوبیا سبز را نیم‌پز کنید و مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و بجوشانید. سپس پیاز را تفت دهید و مرغ، لوبیا سبز و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی و بلغور را به مخلوط اضافه کرده و در نهایت، گوجه‌فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی آب داخل قابلمه کم شد، دمپختک را برای دم کشیدن بگذارید.

• آموزش کامل دمپختک بلغور با مرغ و لوبیا سبز: مرحله به مرحله به سبک سنتی