آموزش سوتی پلو با مرغ

سوتی پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که می‌توان آن را به روش‌ها و با مواد مختلف درست کرد. این غذا که به نام سوتلی پلو هم شناخته می‌شود، اصالتش به استان‌های آذربایجان شرقی و غربی برمی‌گردد و در واقع یک غذای آذری است. برای تهیه این غذا، برنج را با شیر و زعفران می‌پزند و به همین خاطر این غذا به نام سوتی پلو معروف شده است. در استان‌های آذربایجان شرقی و غربی، سوتی پلو به عنوان یک غذای مناسبتی شناخته می‌شود و به همین دلیل در اعیاد و مناسبت‌های خاص پخته می‌شود. برای یادگیری طرز تهیه این غذای خوشمزه، در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

دستور پخت سوتلی پلو

“““html
مرحله اول

برای درست کردن سوتی پلوی زعفرانی خوشمزه به سبک آذری، ابتدا پیاز را پوست می‌کنیم، می‌شوییم و به شکل حلقه‌ای خرد می‌کنیم. بعد، تکه‌های مرغ را در یک کاسه بزرگ می‌گذاریم.

مرحله دوم

سپس پیازهای خرد شده را روی مرغ‌ها می‌ریزیم و زعفران دم‌کرده و شیر را هم به آن اضافه می‌کنیم. کمی هم نمک می‌زنیم و با قاشق همه‌ی مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا مرغ‌ها با مخلوط آغشته شوند.

مرحله سوم

بعد، روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و آن را در یخچال می‌گذاریم تا حداقل ۳ ساعت مزه‌دار شود. در همین حین، قیسی‌ها و آلو بخارا را در یک کاسه می‌ریزیم، روی آن‌ها آب می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم تا نرم شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله، کشمش‌ها را هم در یک پیاله می‌ریزیم و روی آن‌ها آب می‌ریزیم تا برای یک ساعت خیس بخورند. سپس برنج را می‌شوییم و در یک قابلمه، آب و شیر به همراه زعفران، نمک و کمی زردچوبه می‌ریزیم.

مرحله پنجم

با قاشق همه‌ی مواد را مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا برنج به مدت ۲ ساعت خیس بخورد. بعد قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم و روغن را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب و شیر تبخیر شده و به برنج جذب شود.

مرحله ششم

سپس برنج را به روش کته دم می‌کنیم. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و کره را داخل آن می‌گذاریم. حالا کاسه مرغ را از یخچال بیرون می‌آوریم و آب‌لیمو را روی آن می‌ریزیم.

مرحله هفتم

بعد، مرغ‌ها را در تابه می‌چینیم و در تابه را می‌گذاریم تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و سرخ شوند. سپس، به همین صورت به مدت تقریبا ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه می‌دهیم تا با آب خودشان کامل بپزند.

مرحله هشتم

پس از اینکه آب مرغ‌ها تبخیر شد و خوب پخته شدند، آن‌ها را برمی‌گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. کشمش‌ها و آلو بخارا و قیسی‌ها را در یک صافی می‌ریزیم تا آب اضافی‌شان خارج شود. یک تابه کوچک را روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله نهم

حالا پیازداغ را در تابه می‌ریزیم و بعد کشمش‌ها و آلوی بخارا و قیسی‌های خیس خورده را هم به آن اضافه می‌کنیم و با پیاز داغ تفت می‌دهیم (می‌توانید کمی خرما بدون هسته هم اضافه کنید) و از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله دهم

برنج دم‌کشیده را در یک دیس می‌کشیم و روی آن را با مخلوط آلوی بخارا و خلال پسته تزئین می‌کنیم. شما می‌توانید مرغ‌ها را ریش ریش کرده و روی برنج بریزید یا همانطور که هست روی دیس قرار داده و سوتی پلو را نوش جان کنید.