“`html

“““html

ما آن را به اندازه‌ای که کوچکتر از سایز سیرابی باشد برش می‌زنیم. سپس داخل یک قابلمه آب می‌ریزیم و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید.

مرحله سوم

پیاز و سیرها را پوست می‌کنیم و می‌شوییم. هویج را پوست کنده و می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم. ساقه‌های کرفس و فلفل دلمه‌ای را نیز می‌شوییم و هسته‌های آنها را خارج کرده و کنار می‌گذاریم.

مرحله چهارم

سپس درب قابلمه را برمی‌داریم و سیرابی و جگرهای خرد شده را داخل آب جوش می‌ریزم تا یک دقیقه بجوشند و کف روی آنها ظاهر شود. بعد از آن، آب موجود در قابلمه را داخل یک آبکش می‌ریزیم.

مرحله پنجم

سپس آب جوش تازه را داخل قابلمه می‌ریزیم و جگر و سیرابی را دوباره داخل آن می‌ریزیم. این کار باعث می‌شود بوی سیرابی تا حدی کاهش یابد. حالا سبزیجات خرد شده شامل پیاز، سیر، هویج، ساقه کرفس و فلفل دلمه‌ای را اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

حالا باید صبر کنیم تا سیرابی و جگر سفید به مدت ۵ ساعت خوب بپزند. بعد از این مدت، پیاز را پوست می‌کنیم، می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه به شکل نگینی خرد می‌کنیم.

مرحله هفتم

یک تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و روغن حیوانی داخل آن می‌ریزیم. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی آنها می‌پاشیم و تا زمانی که طلایی و سرخ شوند، صبر می‌کنیم.

مرحله هشتم

حالا زنجبیل و نمک را به پیازها اضافه می‌کنیم تا دمای سیرابی که طبع سرد دارد به تعادل برسد. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم. سبزیجات را از داخل سیرابی خارج کرده و مخلوط پیاز و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله نهم

سپس اجازه می‌دهیم تا ۳۰ دقیقه دیگر نیز بپزند. این مرحله برای این است که بوی سیرابی به حداقل ممکن برسد و سیراب شیردان خوشمزه‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود. سیراب شیردان را داخل ظرفی می‌کشیم و با کمی آبلیمو یا سرکه سیب میل می‌کنیم.

مطالب پیشنهادی

سایت آموزش آشپزی رضیم
“`