طرز تهیه کتلت لپه

کتلت لپه یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیب لپه، گوشت چرخ کرده و ادویه‌جات درست می‌شود. این غذا مغذی و سالم است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای شام یا ناهار با خانواده به شمار بیاید.

برای تهیه‌ی کتلت لپه خوشمزه، ابتدا باید لپه را با کمی نمک بپزید و بعد از پخت، آن را له کنید. سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را بوجود آورده و بگیرید. در مرحله بعد، لپه له شده، پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به خوبی مخلوط کنید. مواد را ورز بدهید و سپس آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

مراحل تهیه کتلت لپه

مرحله 1: آماده‌سازی لپه

در ابتدا لپه‌ها را خوب بشویید و سپس آن‌ها را با مقداری نمک و آب کافی بپزید. صبر کنید تا آب لپه‌ها به طور کامل بخار شود و لپه‌ها نرم و پخته شوند.

مرحله 2: له کردن لپه‌ها

لپه‌های پخته شده را با استفاده از گوشت‌کوب یا در غذاساز له کنید تا به حالت نرم و یکدست درآید.

مرحله 3: آماده‌سازی پیاز

پیاز را با استفاده از رنده‌ی ریز رنده کنید. سپس آب پیاز را با فشردن به خوبی بگیرید و دور بیندازید تا مایه کتلت آبکی نشود.

مرحله 4: تهیه مایه کتلت

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را با لپه له شده، پیاز رنده شده، دو عدد تخم مرغ، جعفری خرد شده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به خوبی مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به وجود بیاید.

مرحله 5: گرم کردن روغن

یک تابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و دو فنجان روغن در آن بریزید تا به خوبی داغ شود. داغ بودن روغن برای سرخ کردن کتلت‌ها اهمیت دارد.

مرحله 6: فرم‌دهی و سرخ کردن کتلت‌ها

مقداری از مایه کتلت را بردارید و به شکل دلخواه درآورید. سپس کتلت‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید هر دو طرف آن‌ها خوب سرخ و طلایی شود.

مرحله 7: پخت کامل کتلت‌ها

زمانی که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم به خوبی سرخ شود. در این مرحله می‌توانید در تابه را بگذارید تا کتلت‌ها مغز پخت شوند و آبدار باقی بمانند.

مرحله 8: سرو کتلت لپه

پس از آماده شدن کامل کتلت‌ها، آن‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. کتلت‌ها را با سبزیجات تازه یا سس دلخواه سرو کنید.