ناهاری به سبک جدید؛ همبرگر داخل خمیر دست ساز

آیا از همبرگرهای تکراری رستورانی خسته شده‌اید؟ آیا تا به حال فکر کرده‌اید که می‌توانید با چند تغییر ساده، همبرگری خانگی و خوشمزه‌تر از همبرگرهای رستورانی درست کنید؟ آماده‌اید طعم یک همبرگر خانگی خوشمزه و تازه را تجربه کنید؟ در این دستورالعمل از مجله رضیم، به شما یاد خواهیم داد چگونه با کمی خلاقیت و مواد اولیه ساده، یک همبرگر عالی و متفاوت را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر داخل خمیر دست‌ساز (برای برگر)

برای تهیه همبرگر داخل خمیر دست‌ساز، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای تهیه خمیر

مواد لازم برای تهیه خمیر به شرح زیر است:

مواد لازم برای تهیه رومال (اختیاری)

برای تهیه رومال به مواد زیر نیاز دارید:

“““html
مراحل تهیه همبرگر داخل خمیر دست‌ساز

• مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این همبرگر ۱/۵ تا ۲ ساعت است.
• مقدار مواد ذکر شده در این دستور برای ۴ تا ۳ نفر مناسب است و شما به راحتی می‌توانید با ضرب و تقسیم ساده، مقدار مواد را زیاد کنید و این همبرگر خوشمزه را در حجم‌های بیشتری تهیه کنید.
• درجه سختی تهیه این همبرگر در سطح متوسط قرار دارد.

مرحله اول: ترکیب گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ شده، پودر پیاز، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. با دست آرام هم بزنید تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند.

مراقب باشید که گوشت را زیاد ورز ندهید، چون این کار باعث می‌شود همبرگر بعد از پخت سفت شود.

برای تهیه همبرگر می‌توانید از هر نوع گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. اگر می‌خواهید همبرگر خوشمزه‌تر و آبدارتر باشد، از گوشت با چربی بیشتر استفاده کنید.

همچنین می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند پاپریکا، فلفل قرمز یا زنجبیل برای طعم‌دار کردن استفاده کنید.

مرحله دوم: شکل دادن به همبرگر

مخلوط گوشت را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره روی یک تکه پلاستیک پهن کنید.

برای یک اندازه بودن همبرگرها می‌توانید از ترازو استفاده کنید تا وزن آن‌ها یکسان باشد.

همه نواحی سطح گوشت را باید با قطر یکسان صاف کنید. این کار را برای همه همبرگرها انجام دهید.

اگر می‌خواهید همبرگرها اندازه‌ی یکسانی داشته باشند، از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.

مرحله سوم: پخت همبرگر

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید.

همبرگرها را در تابه قرار دهید و از هر طرف به مدت ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که به دلخواه پخته شوند، سرخ کنید.

پخت همبرگر بستگی به سلیقه شما دارد. اگر دوست دارید همبرگر کمی صورتی باشد، آن را کمتر بپزید.

پس از پخت همبرگرها، آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی پای همبرگر با سس قارچ

مرحله چهارم: آماده‌سازی خمیر

در یک کاسه کوچک، آب ولرم، شکر و مخمر را مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید. به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود.

برای تهیه نان‌های خانگی بهتر است از مخمر خشک فعال استفاده کنید و مطمئن شوید که تاریخ انقضای آن گذشته نباشد.

به یاد داشته باشید که آب خیلی سرد یا خیلی گرم باعث می‌شود مخمر کار نکند. از آب ولرم، حدود ۳۷ درجه سانتی‌گراد، استفاده کنید.

حالا در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و مخلوط مخمر و آب را به آرد اضافه کرده و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.

وقتی خمیر جمع شد، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد.

خمیر را به مدت کافی ورز دهید تا گلوتن فعال شود و نان شما بافت خوبی پیدا کند.

مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر

بعد از اینکه سطح خمیر شما کاملاً براق شد، باید کاسه را با سلفون بپوشانید.

کاسه حاوی خمیر را در جای گرم به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

اجازه دهید خمیر به خوبی تخمیر شود. اگر خمیر به اندازه کافی تخمیر نشود، نان شما پف نخواهد کرد.

مرحله ششم: چانه گرفتن و باز کردن خمیر

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید.

هر قسمت را به شکل گرد با کمک وردنه پهن کنید. دقت کنید که خمیر را خیلی نازک نکنید.

بیشتر بخوانید: راز و رمزهای پفکی شدن همبرگر خانگی

مرحله هفتم: مونتاژ کردن برگرها

حالا در مرکز هر خمیر یک همبرگر خنک قرار دهید. روی همبرگر مقداری سس بزنید و …
“““html

باربیکیو بزنید و با پشت قاشق سس را روی تمام قسمت‌های گوشت بمالید.

می‌توانید از سس‌های مختلفی مانند سس قارچ یا سس مخصوص همبرگر استفاده کنید.

یک ورق پنیر گودا یا چدار روی گوشت بگذارید و اطراف خمیر را به آرامی جمع کنید تا روی برگرها کاملاً پوشیده شود.

با دست، گوشه‌های خمیر را خوب به هم بچسبانید تا در هنگام پخت همبرگر باز نشود.

تمام خمیرها را به همین شکل آماده کنید.

مرحله هشتم: رومال کردن برگرها

در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و با یک براش روی سطح نان‌ها بمالید.

سپس کنجد یا دانه‌های دلخواه را روی نان‌ها بپاشید.

بیشتر بخوانید: رسپی همبرگر گیاهی با لوبیا و سویا

مرحله نهم: پخت برگر

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را چرب کرده و نان‌ها را روی آن بچینید.

توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از شروع پخت خیلی مهم است و بر کیفیت نان‌ها تاثیر می‌گذارد.

حالا سینی حاوی برگرها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نان‌ها طلایی رنگ شوند در فر قرار دهید. دمای فر و زمان پخت بستگی به نوع فر و ضخامت نان دارد.

مرحله دهم: تزیین و سرو برگر

پس از پخت، برگرها را از فر درآورده و در ظرف سرو قرار دهید.

به دلخواه می‌توانید با لیمو و جعفری تازه ظرف را تزیین کنید و از برگرهای خوشمزه‌تان لذت ببرید.

امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب آشپزی را جلب کرده باشد و شما هم بتوانید این برگرهای خوشمزه را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.