“`html
چطوری با گوجه سبز یک مربای ملس و خوشمزه درست کنیم؟
به گزارش رضیم: آلوچه یا گوجه سبز، میوه‌ای خوشمزه و ترش است که در فصل بهار به بازار می‌آید و طرفداران زیادی دارد. این میوه از اواسط فروردین وارد بازار می‌شود و تا پایان بهار موجود است. گوجه سبز در ابتدا در فرانسه پرورش داده شد و به همین دلیل در کشورهای اروپایی به نام فرانسوی آن یعنی Reine Claude معروف است. این میوه، که جزء خانواده آلوها محسوب می‌شود، نه‌تنها به‌صورت خام مصرف می‌شود بلکه در تهیه غذا، ترشی، شربت و مربا هم کاربرد دارد.
گوجه سبز چه خاصیتی دارد؟
آلوچه یا گوجه سبز بسیار سرشار از فیبر است. این فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و برای درمان یبوست و بهبود هضم غذا مفید است. به‌علاوه، میوه خشک آن، یا همان آلوچه جنگلی، برای پاکسازی دستگاه گوارش توصیه می‌شود. این میوه همچنین ادرارآور خوبی است و چون حدود ۸۳٪ آب دارد، به آبرسانی بدن کمک می‌کند و مشکلات ادراری را کاهش می‌دهد. مصرف ۲ تا ۴ عدد از این میوه، چه به‌صورت تازه و چه خشک، به بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کند و سموم را از بدن دفع می‌کند، بنابراین می‌تواند در درمان کبد چرب نیز موثر باشد. ویتامین C موجود در گوجه سبز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از سرماخوردگی جلوگیری می‌کند.
ارزش غذایی گوجه سبز
در هر ۱۰۰ گرم از این میوه مقادیر زیر مواد معدنی و ویتامین‌ها وجود دارد:
- انرژی: ۴۶ کالری؛
- کربوهیدرات: ۱۱.۴ گرم؛
- قند: ۹.۹ گرم؛
- فیبر: ۱.۴ گرم؛
- چربی: ۰.۲۸ گرم؛
- پروتئین: ۰.۷۰ گرم؛
- ویتامین A: ۳۴۵ IU؛
- ویتامین C: ۹.۵ میلی‌گرم؛
- فسفر: ۱۶ میلی‌گرم؛
- پتاسیم: ۱۵۷ میلی‌گرم.
مواد لازم برای تهیه مربا گوجه سبز
- ۱ کیلوگرم گوجه سبز
- ۴۰۰ گرم شکر
- مقدار کمی وانیل
- ۱/۴ فنجان آب
- آب یک عدد لیمو
مراحل تهیه مربای آلوچه
مدت زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه
زمان پخت و پز: ۳۰ + ۲۰ دقیقه
۱. گوجه سبزها را بشویید و نصف کنید و در یک قابلمه بریزید.
۲. حدود ۳۰ دقیقه آن‌ها را با آب بپزید تا میوه‌ها نرم شوند؛ سپس از روی حرارت بردارید.
۳. آب لیمو و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و دوباره به جوش بیاورید.
۴. به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مربا آماده شود.
۵. برای تست غلظت مربا، کمی از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید (بهتر است بشقاب را از قبل در یخچال گذاشته باشید). صبر کنید تا مربا خنک شود و سپس بشقاب را کج کنید؛ اگر مربا نریزد و فقط کمی چین بخورد، آماده است. در غیر این صورت نیاز به پخت بیشتر دارد.
۶. مربا را درون شیشه بریزید. برای استریل کردن و هواگیری، شیشه‌ها را در قابلمه‌ای قرار داده و با آب سرد پر کنید و به جوش بیاورید. به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید. سپس از قابلمه بیرون بیاورید و وارونه بگذارید تا درب آن استریل شود و بعد در جای خنک و خشک نگهداری کنید.