“`html
سرکه سیب یکی از نوع‌های محبوب سرکه است که خاصیت‌های درمانی و کاربردهای غذایی زیادی دارد. شما می‌توانید به‌راحتی این سرکه را در خانه درست کنید و برای مدت طولانی از آن استفاده کنید. اما باید روش و نگهداری صحیحی را یاد بگیرید تا از خراب شدن و کپک زدن سرکه جلوگیری کنید. گاهی اوقات ممکن است سرکه سیب کپک بزند و خراب شود. در این مقاله از مجله رضیم، به دلایل کپک زدن سرکه و نحوه از بین بردن آن می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
چرا سرکه سیب کپک می‌زند؟
کپک زدن سرکه سیب می‌تواند به دلایل مختلفی اتفاق بیفتد. گاهی اوقات در هنگام درست کردن سرکه، اشتباهی پیش می‌آید و گاهی بعد از درست کردن نیز به درستی نگهداری نمی‌شود. در ادامه به چند دلیل کپک زدن سرکه اشاره می‌کنیم:
۱- باز گذاشتن درب سرکه سیب
یکی از دلایل رایج خراب شدن سرکه، باز گذاشتن درپوش ظرف یا محکم نبستن آن است. اگر درپوش سرکه به‌خوبی بسته نشود، اکسیژن و باکتری‌ها به داخل آن نفوذ کرده و باعث خراب شدن و کپک زدن سرکه می‌شوند.
بیشتر بخوانید: ۳ روش خانگی تهیه سرکه بالزامیک سیب با طعمی بی‌نظیر
۲- نگهداری در ظرف نامناسب
بهترین ظرف برای نگهداری سرکه سیب، ظرف‌های شیشه‌ای تیره هستند. هرگز نباید سرکه را در ظرف‌های پلاستیکی نگهداری کنید، زیرا اسید موجود در سرکه می‌تواند با پلاستیک واکنش دهد و سرکه را خراب کند. این کار همچنین برای سلامت شما نیز خطرناک است. بنابراین بهتر است از ظروف شیشه‌ای یا استیل برای نگهداری سرکه استفاده کنید.
۳- نگهداری در دمای نامناسب
سرکه سیب به دماهای بالا بسیار حساس است، بنابراین جاهایی مانند پشت یخچال یا نزدیک اجاق گاز می‌تواند باعث خراب شدن و کپک زدن سرکه شود. سرکه سیب را لازم نیست در یخچال نگهداری کنید؛ دمای خنک و سایه کابینت می‌تواند محیط خوبی برای نگهداری آن باشد.
بیشتر بخوانید: ۶ اصل نگهداری سرکه سیب
۴- مواد افزودنی
افزودن مواد اضافی در هنگام تهیه سرکه می‌تواند باعث کپک زدن آن شود. وقتی مواد اضافی به سرکه اضافه می‌شود، سرکه رقیق و اسیدیته آن کاهش می‌یابد. این کاهش موجب می‌شود که سرکه در برابر باکتری‌ها مقاوم نباشد. اگر مواد اضافی به سرکه اضافه کردید، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.
۵- استفاده از ظرف خیس
سرکه‌های صنعتی معمولاً به‌وسیله حرارت پاستوریزه می‌شوند و ممکن است مواد ضد قارچ به آنها اضافه گردد. اما هنگام تهیه سرکه در خانه، باید اطمینان حاصل کنید که ظرفی که استفاده می‌کنید تمیز و خشک باشد. وجود رطوبت در ظرف می‌تواند به کپک زدن سرکه منجر شود.
۶- استفاده از قاشق کثیف
هنگام مصرف سرکه، باید دقت کنید که حتماً از قاشق تمیز استفاده کنید. اگر قاشق شما با مواد غذایی دیگری آغشته باشد و در سرکه فرو رود، ممکن است باعث کپک زدن آن شود.
با سرکه سیب کپک زده چه کار کنیم؟
“““html
گاهی اوقات هنگام تهیه سرکه، حباب‌های سفیدی روی آن تشکیل می‌شود که ممکن است شبیه کپک به نظر برسد. اگر بعد از درست شدن سرکه، هنوز کپکی روی آن وجود داشت یا اگر بعد از مدتی کپک دیدید، باید کل سرکه را دور بریزید.
به یاد داشته باشید که وقتی یک ماده غذایی کپک می‌زند، یعنی کل آن تحت تاثیر باکتری‌ها و قارچ‌ها قرار گرفته است. بنابراین جدا کردن قسمت کپک زده فایده‌ای ندارد و سرکه هنوز خراب است.
سرکه کپک زده ممکن است سم‌های خطرناکی به نام آفلاتوکسین تولید کند که می‌تواند باعث سرطان کبد شود. پس هرگز از سرکه سیب کپک زده استفاده نکنید.
نکات کلیدی در رابطه با سرکه سیب:
- اگر سرکه سیب در دمای مناسب نگهداری شود، هرگز ترش یا خراب نمی‌شود، زیرا دارای اسید استیک است.
- سرکه سیب خاصیت ضد میکروبی طبیعی دارد.
- کدر شدن یا تغییر رنگ سرکه سیب به معنای خرابی آن نیست.
- اگر سرکه سیب مزه‌اش خیلی تغییر کرد و حباب تشکیل شد، آن را دور بریزید.
در این مقاله از مجله رضیم، دلایل کپک زدن سرکه سیب را توضیح دادیم. با رعایت نکات گفته شده می‌توانید از این مشکل جلوگیری کنید و سرکه سیب با کیفیتی مصرف کنید. همچنین با دور ریختن سرکه سیب کپک زده، از سلامتی خود و خانوادتان محافظت کنید.