پیکاتای بوقلمون: غذای خلاق و بسیار خوشمزه
پیکاتا (Piccata) یک دستور پخت ایتالیایی است که معمولاً برای گوشت‌های نازک مثل مرغ یا گوشت گوساله استفاده می‌شود. در این روش، گوشت را در آرد می‌زنند، سرخ می‌کنند و سپس با سس لیمویی سرو می‌کنند. پیکاتای بوقلمون هم یکی از این غذاهاست که طعم بسیار لذیذی دارد.
مواد لازم برای تهیه پیکاتای بوقلمون:
- سینه بوقلمون بدون پوست و استخوان: 1 عدد (حدود 500 گرم)
- آرد سفید: 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: برای سرخ کردن
- پیاز کوچک: 1 عدد (ریز خرد شده)
- سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
- آب لیمو ترش تازه: 1/4 پیمانه
- آب مرغ: 1/2 پیمانه
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده: برای تزئین
دستور تهیه پیکاتای بوقلمون:
آماده‌سازی گوشت: سینه بوقلمون را به ضخامت حدود نیم سانتیمتر برش بزنید و با چکش گوشت کمی بکوبید تا نرم شود.
آرد زدن: یک بشقاب را با آرد، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. برش‌های بوقلمون را در آرد بزنید تا کاملاً پوشیده شوند.
سرخ کردن: در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را داغ کنید. برش‌های بوقلمون را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. گوشت‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
تهیه سس: پیاز و سیر خرد شده را در همان تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. آب لیمو ترش، آب مرغ و کره را به تابه اضافه کرده و به مدت چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
سرو: گوشت‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و برای چند دقیقه حرارت دهید تا طعم‌ها به هم بروند. پیکاتای بوقلمون را در ظرف سرو کشیده و با جعفری تازه تزئین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از لیموی پرورده به جای آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
به جای آب مرغ می‌توانید از آب سبزیجات یا آب گوشت استفاده کنید.
برای یک طعم متفاوت، می‌توانید به سس کمی پودر آویشن یا رزماری اضافه کنید.
می‌توانید پیکاتای بوقلمون را با پاستا، برنج یا سبزیجات پخته سرو کنید.