“`html
پختن رب گوجه فرنگی خوشرنگ و قرمز، آرزوی تمام آشپزهاست. اما گاهی با زحمات زیاد، رب گوجه فرنگی سیاه می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم با ما همراه باشید تا به شما یاد بدهیم چگونه رب گوجه فرنگی را سیاه نکنید.
در ادامه، به بررسی دلایل سیاه شدن رب گوجه فرنگی می‌پردازیم:
۱- انتخاب نادرست گوجه فرنگی
یکی از دلایل اینکه رب گوجه فرنگی سیاه می‌شود، استفاده از گوجه‌های باکیفیت پایین است.
اگر برایتان مهم است که نتیجه کار چطور شود، باید ابتدا مواد اولیه باکیفیتی تهیه کنید.
استفاده از گوجه‌فرنگی‌های نرسیده یا خیلی رسیده، می‌تواند باعث تیره شدن رنگ رب شود.
با انتخاب گوجه‌های سالم، رب خوش‌رنگی خواهید داشت.
گوجه‌های قرمز با پوست نازک و دانه‌های گوشتی کمتر، برای پخت رب مناسب‌تر هستند.
بیشتر بخوانید: چگونه با ۷ نشانه رب گوجه فرنگی سالم را از فاسد تشخیص بدهیم!
۲- انتخاب قابلمه نامناسب
اگر فکر می‌کنید جنس قابلمه در رنگ رب گوجه فرنگی تأثیری ندارد، اشتباه می‌کنید.
قابلمه‌های تفلون یا مسی رنگ رب را تیره می‌کنند.
بهترین انتخاب برای پخت رب، قابلمه‌های چدنی بدون روکش تفلون است.
۳- زمان پخت بیش از حد
زمان پخت گوجه‌ها تأثیر زیادی بر رنگ رب دارد. اگر گوجه‌ها بیش از حد روی حرارت بپزند، رنگ آن‌ها تیره می‌شود.
هر زمان که رب به غلظت مناسب رسید، باید آن را از روی حرارت بردارید.
با این حال، حواستان باشد که رب را زودتر از موعد برندارید، زیرا شل و آبکی بودن آن باعث کپک زدن می‌شود.
بیشتر بخوانید: ایده‌های زیبا برای تزیین سینی میوه در مهمانی‌ها
۴- حرارت بالا
پختن رب گوجه فرنگی با حرارت زیاد هم می‌تواند دلیل سیاه شدن آن باشد.
برای جلوگیری از این مشکل، باید از یک شعله پخش‌کن روی گاز استفاده کنید.
دمای شعله گاز باید ملایم باشد تا رب به آرامی بپزد. اگر در پخت رب گوجه عجله کنید و حرارت را بالا ببرید، رنگ آن تیره می‌شود.
“““html
۵- آب گوجه فرنگی اضافه نکنید
اگر در حین پخت، سطح آب گوجه کم شد، به هیچ عنوان به آن آب گوجه فرنگی اضافه نکنید.
اضافه کردن آب گوجه فرنگی باعث می‌شود که رب به طور یکنواخت طبخ نشود و رنگ آن نیز تیره شود.
از ابتدا سعی کنید مقدار مناسب آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم آن را بپزید تا نیازی به اضافه کردن آب گوجه نباشید.
بیشتر بخوانید: چگونه رب گوجه فرنگی را کنسرو کنیم؟
۶- رب را در ظرف فلزی نگه ندارید
بعد از اینکه پخت رب تمام شد، انتخاب ظرف مناسب می‌تواند کمک کند تا رب خوشرنگ بماند.
از ظروف فلزی و پلاستیکی هرگز استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ رب می‌شوند.
بهتر است از ظرف‌های شیشه‌ای برای نگهداری رب گوجه فرنگی استفاده کنید، چرا که این ظروف می‌توانند کیفیت رب را برای مدت طولانی حفظ کنند.
همچنین ظرف باید تمیز و خشک باشد و هنگام بستن در آن، هوا به داخل نفوذ نکند. با رعایت این نکات می‌توانید کیفیت رب گوجه فرنگی را با طعم و رنگ روز اول حفظ کنید.
در این مقاله از مجله رضیم دلایل تیره شدن رب گوجه فرنگی را بررسی کردیم. امیدواریم با رعایت این موارد، بتوانید رب خوشرنگ و خوش طعم خانگی تهیه کنید.