“`html
کتلت یکی از غذاهایی است که اکثر ایرانی‌ها در وعده‌های غذایی خود تهیه می‌کنند. کتلت گوشت و بادمجان یکی از لذیذترین انواع آن است. ترکیب بادمجان دودی و گوشت این غذا را خاص و خوشمزه کرده است. با ما همراه باشید تا در این مقاله از مجله رضیم دستور تهیه این کتلت خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ‌کرده
برای تهیه این کتلت به مواد زیر نیاز دارید:
| بادمجان | ۵ عدد |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۵۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی | ۲ تا ۳ عدد |
| پیاز | یک عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| جعفری تازه | ۵۰ گرم |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
دستور تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ‌کرده
برای تهیه این غذا باید مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
نخست بادمجان‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را روی گاز یا منقل کبابی کنید. بعد از اینکه بادمجان‌ها نرم شدند، آن‌ها را به مدت چند دقیقه در یک کیسه بگذارید. وقتی دما کاهش یافت، بادمجان‌ها را از کیسه درآورده و پوست کبابی شده را جدا کنید. این کار باعث می‌شود پوست بادمجان‌ها به سهولت جدا شود.
سپس بادمجان را روی یک تخته گوشت ساطوری کنید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن خورش بادمجان
مرحله دوم: رنده کردن پیاز و سیب زمینی
در این مرحله با یک رنده ریز سیر، پیاز و سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
مرحله سوم: افزودن گوشت و تخم مرغ
گوشت چرخ‌کرده و تخم‌مرغ را به مخلوط رنده شده اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید. بعد از اینکه مواد خوب با هم مخلوط شدند، آرد سوخاری را اضافه کنید.
مرحله چهارم:
“““html
جعفری را خرد کنید
در این مرحله جعفری را به صورت ریز خرد کنید و به همراه بادمجان‌های ریز شده به گوشت اضافه کنید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله پنجم: مایه کتلت را در یخچال بگذارید
بعد از اینکه مواد را به خوبی ترکیب کردید، روی آن را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این کار کمک می‌کند تا هنگام سرخ کردن از روغن کمتری استفاده کنید و کتلت‌های تردتری داشته باشید.
بیشتر بخوانید: ساندویچ گوشت چرخ‌کرده و جعفری؛ ساده و خوشمزه
مرحله ششم: کتلت‌ها را سرخ کنید
در یک تابه، روغن سرخ‌کردنی کافی بریزید. مایه کتلت را با دستانتان به شکل گرد درآورید و در تابه قرار دهید تا سرخ شوند. بعد از اینکه هر دو طرف کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ‌کرده:
- اگر در رژیم غذایی لاغری هستید، می‌توانید کتلت‌ها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- اگر به سیر حساسیت دارید یا طعم آن را دوست ندارید، می‌توانید از سبزیجات معطر دیگر استفاده کنید.
- بهتر است از بادمجان‌های گوشتی و کشیده که تخم کمتری دارند و شیرین‌تر هستند، استفاده کنید.
- این غذا را می‌توانید با مرغ یا سویا هم تهیه کنید.
- حتما بادمجان‌ها را کبابی کنید، زیرا عطر دودی بادمجان است که این غذا را ویژه می‌کند.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، رسپی کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ‌کرده را به شما آموزش دادیم. می‌توانید این غذا را همراه با گوجه و سبزی خوردن و نان یا برنج میل کنید.