“`html
فریز کردن پنیر
آیا می توان پنیر را فریز کرد ؟
پنیر دارای خواص زیادی است که برای سلامتی بدن مفید می‌باشد. در هر 100 گرم پنیر حدود 15 گرم پروتئین وجود دارد و همچنین حاوی کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین‌های دیگر است که برای بدن بسیار مفید هستند.
آیا پنیر فریز شده ضرر دارد ؟
مصرف پنیر فاسد مانند دیگر لبنیات ممکن است باعث بروز مشکلات گوارشی شود. علائمی مثل دل‌درد، دل‌پیچه، استفراغ و اسهال از عوارض ناشی از مصرف لبنیات خراب‌اند.
اگر پنیرتان را فریز کردید و بعد از مدتی کپک‌های سبز یا آبی روی آن مشاهده کردید، باید فوراً آن را دور بریزید، زیرا وجود این کپک‌ها نشان‌دهنده فساد پنیر است.
نشانه های پنیر فاسد
علائم فساد پنیر :
- تخریب بافت پنیر
- وجود بوی ناخوشایند
- تغییر رنگ پنیر
- تورم بسته‌بندی
- تغییر در طعم پنیر
اگر مشاهده کردید که قسمتی از پنیر برآمده یا ترک خورده، باید آن را دور بیندازید. همچنین اگر بوی آمونیاکی از پنیر به مشام رسید، احتمالاً طعم آن نیز تغییر کرده است. پنیرهای قدیمی حتی اگر در یخچال هم نگهداری شده باشند، نباید مصرف شوند.
شاید بخواهید پنیر را فریز کنید تا دیرتر خراب شود. اما آیا فریز کردن پنیر مضر است؟
برخی افراد معتقدند که پنیر می‌تواند مدت‌زمان بیشتری در یخچال بماند و نیازی به فریز کردن نخواهد داشت. اگر پنیر سفت را در فریزر بگذارید، ممکن است بافت آن خمیری شود و اگر پنیر نرم‌تر را فریز کنید، بافت آن به کلی از بین خواهد رفت چون در پنیرهای نرم کریستال‌های یخ تشکیل می‌شود.
برخی کارشناسان بر این باورند که فریز کردن پنیر ممکن است، اما تنها برای مدت 2 ماه مناسب است. باید توجه داشت که نگهداری پنیر در فریزر می‌تواند کمی بافت آن را سفت کند، اما این تغییر به حدی نیست که از لذت مصرف یک پنیر سالم جلوگیری کند.
روش نگهداری پنیر در یخچال
برای نگهداری از پنیر می‌توانید از روش‌ها و نکات زیر استفاده کنید:
- اگر پنیر به صورت بسته‌بندی پلاستیکی خریده‌اید، بهتر است پس از رسیدن به خانه بسته‌بندی‌اش را باز کنید.
- چنانچه پنیر را از فروشگاه در کاغذ خریداری کرده‌اید، می‌توانید آن را چند روز در همان بسته‌بندی نگهداری کنید. این کاغذ به تبادل هوا کمک می‌کند و مانع خشک شدن پنیر می‌شود.
- یکی از راه‌های نگهداری پنیر، استفاده از باکس مخصوص پنیر است. این باکس معمولاً به شکل قفسه کوچک چوبی با در شیشه‌ای طراحی شده است و می‌تواند از پنیر در برابر رطوبت ۷۵ درصد محافظت کند.
- هنگام نگهداری پنیر نرم یا نیمه نرم، بهترین روش پیچاندن آن در کاغذ است. البته استفاده از کاغذ مومی یا پوستی هم ممکن است، اما در اولویت‌های بعدی قرار دارند. کاغذ به پنیر این امکان را می‌دهد تا نفس بکشد و از خراب شدن آن جلو گیری کند.
- پنیرهای نرم باید کمی در معرض هوا باشند تا مرطوب و سفت نشوند. اگر این نوع پنیر را در کیسه پلاستیکی بگذارید، رطوبت در داخل کیسه جمع خواهد شد و بافت آن خراب می‌شود.
- اگر می‌خواهید پنیر را در یخچال نگهداری کنید، می‌توانید از ظرف مخصوص پنیر با درب شیشه‌ای گنبدی استفاده کنید. این ظرف محیط مناسبی برای پنیر ایجاد می‌کند و همیشه رطوبت کافی دارد.
- اگر پنیر سفتی خریده‌اید،…
“““html
- اگر پنیر را بیشتر استفاده می‌کنید و به طور منظم به سراغش می‌روید، می‌توانید آن را در کیسه پلاستیکی یا ظرف شیشه‌ای دردار یا زیپ کیپ نگهداری کنید.
راهنمای نگهداری پنیر در فریزر
پنیرها به دو نوع پنیرهای نرم و پنیرهای سفت تقسیم می‌شوند. پنیرهای نرم مانند پنیر بزو و موزارلا بافت نرم‌تری دارند.
بهتر است پنیر را بلافاصله بعد از خرید، در هفته اول مصرف کنید.
پنیرهای نرم سریع‌تر فاسد می‌شوند، به همین دلیل نگهداری و بسته‌بندی آنها اهمیت بیشتری دارد نسبت به پنیرهای سفت یا نیمه‌سفت.
پنیر بسته‌بندی شده را می‌توانید تا 10 روز در دمای یخچال نگهداری کنید.
اما اگر می‌خواهید برای مدت طولانی‌تری پنیر را نگهداری کنید، با چالش‌هایی رو به رو خواهید شد.
فریزرهای صنعتی به گونه‌ای طراحی شده‌اند که می‌توانند پنیر را سریعاً یخ بزنند و در دمای 35- درجه پنیر به سرعت یخ می‌زند و مشکلی پیش نمی‌آید.
اما فریزر خانگی معمولاً دمایی بین 5- تا 10- دارد که طعم پنیر را بعد از فریز کردن به شدت تغییر می‌دهد.
به یاد داشته باشید که برای فریز کردن پنیر، پنیر بوهای موجود در یخچال و فریزر را جذب می‌کند. به همین خاطر بهتر است پنیرها را در بسته‌بندی‌هایی که هوا به راحتی به داخل آن نفوذ نمی‌کند نگهداری کنید.
برای این کار، پنیر را در کاغذ روغنی بپیچید و سپس با فویل بپوشانید.
با این روش، می‌توانید پنیر را به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید و بهتر است دمای فریزر شما 18- باشد.
به این ترتیب، پنیر خواص خود را حفظ می‌کند، اما قبل از استفاده باید آن را ذوب کنید.
روش مشابهی را می‌توانید برای نگهداری پنیر در یخچال هم استفاده کنید و به مدت دو هفته مطمئن باشید که پنیر شما فاسد نخواهد شد.
آیا پنیر پیتزا در فریزر خراب می‌شود؟
پنیرهای پیتزا و پنیرهای سفت خارجی می‌توانند بین ۶ تا ۸ ماه در فریزر نگهداری شوند و خراب نخواهند شد.
به‌طور کلی، پنیرهای خشک قابلیت نگهداری بیشتری در فریزر دارند و دیرتر فاسد می‌شوند. برخی از پنیرها باید حتماً در فریزر نگهداری شوند که بر روی بسته بندی آنها این موضوع ذکر شده است.
سایت رضیم
“`