“`html
گیاه استویا یا شیرین برگ چیست ؟
گیاه استویا یا شیرین برگ نوعی گیاه کوچک و شیرین است که در مناطق آمریکای جنوبی رشد می‌کند.
امروزه در بازار شیرین کننده‌های مصنوعی زیادی وجود دارد و برخی افراد برای کاهش کالری مصرفی خود به آنها روی آورده‌اند و عوارضش را تحمل می‌کنند.
بدون شک شیرین کننده طبیعی استویا که تأییدیه وزارت غذا و داروی آمریکا (FDA) را دارد، می‌تواند یک جایگزین مناسب برای این شیرین کننده‌های مصنوعی باشد.
اخیراً برخی از شرکت‌های داخلی تولید نوشابه نیز به استفاده از این گیاه به عنوان شیرین کننده اقدام کرده‌اند.
استویا ۵۰ تا ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است، به همین دلیل برای شیرین کردن به مقدار بسیار کمتری نیاز دارد.
دقت کنید که یک قاشق غذاخوری از برگ و ساقه آسیاب شده استویا برابر با یک لیوان بزرگ قند شیرین کننده است.
خواص شیرین برگ | شکر برگ از کجا بخریم | شیرین کننده استویا دوبیس | مضرات گیاه استویا | شیرین برگ
مقدار مصرف استویا
معمولاً توصیه می‌شود بسته به وزن بدن، بین ۳ تا ۹ قاشق چای خوری از برگ‌های استویا در روز مصرف شود.
استویا را از کجا تهیه کنیم؟
این گیاه در چند سال اخیر در شهرهای شمالی ایران کشت می‌شود و به صورت برگ‌های خشک و همچنین عصاره به فروش می‌رسد.
طبع استویا
طبع شیرین برگ گرم و خشک است. استویا سرشار از ویتامین‌های A، C و B و همچنین کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد.
این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و ارتفاع آن تا یک متر می‌رسد.
استویا یکی از بهترین جایگزین‌های طبیعی برای شکر است و بیشتر برای بهبود طعم داروها و چای‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع استویا
- برگ های سبز استویا : این فرم حداقل پردازش استویا است که 30 تا 40 برابر شیرین‌تر از شکر می‌باشد و طعم کمی تلخ دارد. برگ‌های استویا را می‌توان تازه یا به صورت خشک و پودر شده مصرف کرد.
- عصاره استویا : عصاره استویا که از برگ‌های سبز این گیاه تهیه می‌شود، 200 برابر شیرین‌تر از شکر است و طعم تلخ برگ‌ها را ندارد.
- استویا اصلاح شده : این نوع استویا 200 تا 400 برابر شیرین‌تر از شکر است و اغلب به عنوان بدترین نوع استویا شناخته می‌شود. این نوع استویا به شکل پودر سفید رنگ عرضه می گردد.
شیرین برگ
خواص استویا
1- لاغری و کاهش وزن
گیاه شیرین برگ به عنوان یک شیرین کننده طبیعی کم کالری شناخته می‌شود و با کنترل سطح قند خون به کاهش وزن کمک می‌کند.
تحقیقات نشان داده که اگر 30 دقیقه قبل از غذا، استویا مصرف کنید، می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند و از پرخوری جلوگیری نماید.
خواص شیرین برگ
2- دیابت و قند خون
یکی از مهم ترین خواص گیاه استویا توانایی آن در کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت است. استویا گزینه‌ای عالی برای جایگزینی شکر در افراد دیابتی است.
“““html
محسوب می شود.
ترکیب گلیکوئیدی استویوساید که در گیاه استویا وجود دارد، زمانی که در بدن تجزیه می‌شود، ذراتی که حاوی گلوکز هستند را در روده بزرگ جذب کرده و از ورود آنها به خون جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، این ترکیب می‌تواند به کاهش قند خون افرادی که دیابت دارند، کمک کند.
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف استویا به کاهش قند خون در حالت ناشتا کمک کرده و همچنین مقاومت به انسولین را در افراد دیابتی بهبود می‌بخشد.
شیرین برگ برای دیابت
3- جوان سازی پوست صورت
گیاه استویا به خاطر داشتن مقدار زیاد آنتی اکسیدان و ویتامین C، می‌تواند به کاهش چین و چروک‌های صورت کمک کند و برای جوان‌تر شدن پوست صورت بسیار مفید است.
برای تهیه یک ماسک صورت، یک قاشق غذاخوری پودر برگ‌های خشک شده استویا را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و بر روی صورت بمالید. بگذارید به مدت 20 دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید.
این ماسک را دو بار در هفته استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
شیرین کننده استویا دوبیس برای پوست
4- درمان اگزما
استویا یکی از گیاهان دارویی عالی برای درمان بیماری‌های پوستی مثل اگزما می‌باشد. استفاده از این گیاه به صورت موضعی می‌تواند به بهبود اگزما و خارش ناشی از آن کمک کند.
استویا و اگزما
5- فشار خون
استویوساید موجود در استویا می‌تواند عملکرد رگ‌های خونی را بهبود بخشیده و به عنوان یک دیورتیک طبیعی عمل کند که با افزایش دفع ادرار و سدیم به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.
فواید استویا برای فشار خون
6- ترک سیگار
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف گیاه استویا به خاطر داشتن مقدار زیاد ویتامین C و خاصیت مدر آن، می‌تواند در سم‌زدایی و دفع نیکوتین از بدن موثر باشد و برای افرادی که می‌خواهند سیگار را ترک کنند، مفید باشد.
ویتامین C موجود در استویا
7- سرطان
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در استویا مانند کورستین و کائمفرول به پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها، از جمله سرطان پانکراس، کمک می‌کنند.
مبارزه با سرطان از خواص شیرین برگ
8- کلسترول خون و قلب
برخی از مطالعات نشان می‌دهند که مصرف استویا می‌تواند به کاهش کلسترول و تری‌گلیسیریدها در خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
مقادیر
“`
آنتی اکسیدان‌های موجود در استویا می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و حملات قلبی کمک کنند.
خواص شیرین برگ برای بیماری‌های قلبی و عروقی
9- کبد
استویا یک نوع دیورتیک طبیعی است که به سم‌زدایی و پاک‌سازی بدن و کبد کمک می‌کند و برای درمان بیماری‌های کبدی مثل کبد چرب مفید است.
پاک‌سازی کبد با گیاه استویا
10- پوکی استخوان
تحقیقات نشان داده که استویا با افزایش متابولیسم کلسیم، به افزایش تراکم استخوان کمک می‌کند و در درمان پوکی استخوان مؤثر است.
افزایش تراکم استخوان با شیرین برگ
11- سلامت دهان و دندان
استویا یکی از بهترین مواد طبیعی است که به کاهش باکتری‌های دهان و جلوگیری از پوسیدگی دندان‌ها کمک می‌کند و به عنوان یک افزودنی محبوب در خمیردندان و دهانشویه استفاده می‌شود.
خواص و کاربرد برگ شیرین یا استویا
نحوه مصرف استویا
برای مصرف برگ استویا به عنوان شیرین‌کننده، کافی است یک برگ از آن را خرد کرده و در یک فنجان چای خود بریزید. پس از چند دقیقه می‌توانید چای را بنوشید.
برای استفاده استویا در کیک‌ها، شیرینی‌ها، شکلات و دیگر خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها که به شیرینی نیاز دارند، ابتدا آن را پودر کرده و سپس از پودر آن در تهیه این خوراکی‌ها استفاده کنید.
چون استویا از شکر شیرین‌تر است، باید به جای هر یک قاشق غذاخوری شکر، نصف قاشق چای‌خوری استویا را در تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید.
همچنین برای مصرف همراه با چای، به جای هر دو حبه قند که با چای می‌خورید، یک برگ استویا کافی است.
نکته مهم دیگر این است که استویا قند ندارد و باعث آسیب به دندان‌ها نمی‌شود. ضمناً برگ‌های استویا دارای ترکیبی هستند که مانند فلوراید عمل کرده و باعث استحکام دندان‌ها می‌شود.
عوارض استویا
تا به حال آزمایش‌های بالینی خاصی نشان نداده‌اند که استویا عوارض جانبی خاصی داشته باشد.
سازمان FDA ایمنی استویا را تأیید کرده است. مقدار مصرف ایمن استویا 4 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
این مقدار معادل تقریباً 750 گرم برگ خشک در روز است که تا این حد بی‌خطر تشخیص داده شده است.
گیاه استویا چیست و چه مضراتی دارد؟
سایر فواید شیرین برگ برای سلامتی
گیاه شیرین برگ دارای انواعی از استرول‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند تریترپن‌ها، فلاونوئیدها و تانن‌هاست.
این ترکیبات می‌توانند خطر ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش دهند.
استویوساید موجود در گیاه استویا عملکرد رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد و به عنوان یک دیورتیک طبیعی باعث افزایش ادرار و در نتیجه کاهش فشار خون بالا می‌شود.
مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C در استویا به کاهش چین و چروک‌های صورت کمک کرده و برای جوان‌سازی پوست مفید است.
همچنین می‌توان از استویا به عنوان دهانشویه استفاده کرد زیرا باعث کاهش باکتری‌ها در دهان و جلوگیری از پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.