“`html
املت یکی از آسان‌ترین و محبوب‌ترین غذاهاست که معمولاً با ترکیب گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. اما اگر روش‌های تهیه این غذای ساده را ندانید، ممکن است بوی زهم تخم‌مرغ در املت شما را ناراحت کند. حالا سؤال این است که چرا این بو به وجود می‌آید و چگونه می‌توان آن را رفع کرد؟
در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با چند ترفند ساده برای کاهش بوی زهم املت آشنا شوید.
ترفندهایی برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ در املت
برای کاهش بوی زهم تخم‌مرغ در املت، روش‌های زیادی وجود دارد. با اضافه کردن ادویه‌ها و چاشنی‌های مناسب و همچنین پخت درست، می‌توانید بوی بد تخم‌مرغ را از بین ببرید و خوشمزه‌ترین املت را تهیه کنید.
در ادامه، چند راهکار برای رفع بوی زهم تخم‌مرغ در املت معرفی می‌شود.
۱- قبل از پخت تخم‌مرغ را مزه‌دار کنید
یک راه برای از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ این است که قبل از پخت املت، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و کمی هم بزنید. یادتان باشد که تخم‌مرغ‌ها نباید خیلی کف کنند.
پس از اینکه مخلوط نرم شد، کمی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا می‌توانید از این مخلوط برای تهیه املت استفاده کنید.
۲- کمی پیاز داغ به املت اضافه کنید
پیاز داغ یکی از رازهای خوشمزه‌تر شدن املت‌هاست و به کاهش بوی زهم تخم‌مرغ هم کمک می‌کند. پس از اینکه آب گوجه‌فرنگی تبخیر شد، می‌توانید مقداری پیاز داغ به املت اضافه کنید. بهتر است پیاز داغ را جداگانه در یک ماهیتابه خوب سرخ کنید و سپس به املت اضافه کنید.
۳- از سیر و جعفری تازه خرد شده استفاده کنید
استفاده از سیر و جعفری تازه خرد شده نیز می‌تواند بوی زهم املت را کاهش دهد. می‌توانید مقداری سیر تازه را خرد کرده و به املت اضافه کنید و برای طعمی بهتر، جعفری تازه خرد شده را نیز اضافه کنید. اگر سیر یا جعفری تازه ندارید، می‌توانید از پودر سیر و جعفری خشک شده استفاده کنید.
۴- از فلفل دلمه‌ای خرد شده استفاده کنید
اضافه کردن فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده به املت می‌تواند هم ظاهر آن را زیباتر کند و هم به خوشمزه‌تر شدنش کمک کند و بوی زهم تخم‌مرغ را بگیرد.
بیشتر بخوانید: رسپی املت بیکن و اسفناج با پنیر
۵- کمی پنیر پیتزا روی املت بپاشید
اضافه کردن مقدار کمی پنیر پیتزا به املت، نه تنها عطر بهتری به آن می‌دهد، بلکه مزه‌اش را نیز تغییر می‌دهد. اگر دنبال تهیه یک املت خاص و لاکچری هستید، پنیر گزینه‌ای عالی است.
۶- از شنبلیله استفاده کنید
شما می‌توانید برای مزه‌دار کردن املت از شنبلیله استفاده کنید. برای هر ۷ تا ۸ عدد گوجه‌فرنگی، یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک کافی است.
بهتر است شنبلیله را در نیمه راه پخت گوجه‌فرنگی اضافه کنید و سپس تخم‌مرغ‌ها را به ماهیتابه بریزید. اگر از فلفل دلمه‌ای در املت استفاده می‌کنید، بهتر است شنبلیله را اضافه نکنید.
۷- درب ماهیتابه را نگذارید
برای پخت املت، ابتدا باید گوجه‌ها را تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. در این مرحله می‌توانید درب ماهیتابه را روی…
“““html
بگذارید گوجه‌ها به خوبی پخته شوند، ولی بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ هیچ‌وقت درب قابلمه را نگذارید. این کار باعث می‌شود تا املت شما بوی بدی بگیرد. در این مرحله حتماً درب ماهیتابه را باز بگذارید تا تخم‌مرغ با حرارت ملایم بپزد.
۸- از ماهیتابه کوچک استفاده نکنید
اگر برای پخت املت از ماهیتابه کوچک استفاده کنید، تخم‌مرغ فضای کافی برای پختن ندارد و ممکن است وسط آن خوب نپزد و بوی بدی پیدا کند. برای تهیه املت خانگی سعی کنید از ماهیتابه‌ای با سایز مناسب استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی املت مارچوبه (املت یونانی)
۹- زردچوبه را فراموش نکنید
زردچوبه یکی از بهترین ادویه‌هاست که به از بین بردن بوی بد تخم‌مرغ کمک می‌کند. برای خوشمزه‌تر شدن املت و کم کردن بوی زهم تخم‌مرغ، می‌توانید هنگام پخت گوجه‌فرنگی مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید، سپس تخم‌مرغ‌ها را در ماهیتابه بریزید.
۱۰- املت را بیش از حد هم نزنید
بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ به املت، باید کمی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. هم زدن بیش از حد املت بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ باعث بوی بد آن می‌شود. برای اینکه تخم‌مرغ به خوبی بپزد، می‌توانید با قاشق برش‌های کوچکی در آن ایجاد کنید، اما از هم زدن مداوم املت پرهیز کنید تا بوی بدی نگیرد.
۱۱- از کره به جای روغن استفاده کنید
یک راه دیگر برای خوش عطر و طعم شدن املت، استفاده از کره به جای روغن است. کره بوی خوبی دارد و اگر از آن برای سرخ کردن املت استفاده کنید، عطر بهتری پیدا می‌کند. می‌توانید از کره محلی هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی املت وگان
۱۲- از ادویه‌ها کمک بگیرید
بسیاری از افراد املت را با فقط نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درست می‌کنند، اما برای خوشمزه‌تر شدن و از بین بردن بوی زهم می‌توانید از مقداری پودر سیر، پودر پاپریکا، آویشن و کمی ادویه کاری استفاده کنید. اضافه کردن ادویه‌ها می‌تواند املت شما را به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه‌تر و خوش‌عطر کند.
چرا املت بوی زهم می‌گیرد؟
رعایت نکردن نکات ساده در زمان پخت املت سبب بوی بد آن می‌شود. در ادامه به بعضی از دلایل بوی زهم تخم‌مرغ در املت اشاره می‌شود:
- هم نزدن تخم‌مرغ
- عدم استفاده از ادویه مناسب
- هم زدن بیش از حد املت
- نپخته بودن تخم‌مرغ
- عدم استفاده از پیاز داغ
- استفاده از تخم‌مرغ کهنه
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به نکات مهم در تهیه املت خوشمزه و سنتی اشاره شد. با استفاده از این نکات می‌توانید املتی حرفه‌ای و خوشمزه در خانه درست کنید و بوی زهم تخم‌مرغ را به‌طور کامل از بین ببرید.
شما از چه روشی برای از بین بردن بوی زهم املت استفاده می‌کنید؟ می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.