مربای آلبالو یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در بین ایرانیان است که طعمی دلنشین و خاطره‌انگیز دارد. اما گاهی ممکن است بعد از مدتی، مربا شکرک بزند یا سفت شود. اما نگران نباشید، در این بخش از رضیم بلاگ به شما سه روش ساده برای رفع سفت شدن مربای آلبالو می‌گوییم تا این مشکل را راحت حل کنید.
دلایل سفت شدن مربای آلبالو
دلایل مختلفی می‌توانند باعث سفت شدن مربای آلبالو شوند که در ادامه، به ۳ مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
۱- پخت بیش از حد
شایع‌ترین دلیل سفت شدن مربای آلبالو، پخت بیش از حد آن است. وقتی مربا برای مدت طولانی بجوشد، آب آن تبخیر می‌شود و شربت غلیظ‌تر می‌شود. این غلظت اضافی می‌تواند باعث شود که مربا سفت شود.
۲- استفاده از آب کافی
اگر هنگام تهیه مربای آلبالو، آب کافی اضافه کنید، شربت رقیق می‌شود و مربا سفت نمی‌شود. ولی دقت کنید که زیاده‌روی نکنید.
۳- سرد شدن سریع
اگر مربا را بعد از پخت سریع خنک کنید، ممکن است سفت شود. برای جلوگیری از این مشکل، اجازه دهید مربا به آرامی در دمای اتاق خنک شود.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای آلبالو
۳ ترفند برای رفع سفت شدن مربای آلبالو
با این سه روش ساده می‌توانید به راحتی سفتی مربای آلبالو را برطرف کنید.
روش اول: اضافه کردن آب جوش
برای استفاده از این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:
- مقداری آب جوش (حدود ¼ تا ½ پیمانه) به مربای سفت شده اضافه کنید.
- به آرامی هم بزنید تا آب به طور یکنواخت پخش شود.
- مربا را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید.
- بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا مربا به غلظت دلخواه برسد.
بیشتر بخوانید: روش‌های اصولی برای هسته‌گیری آلبالو
روش دوم: استفاده از شربت ساده
مراحل اجرای این روش به این صورت است:
- شربت ساده را با مخلوط کردن یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب تهیه کنید و بجوشانید تا شکر حل شود.
- مقداری از شربت (حدود ¼ تا ½ پیمانه) را به مربای سفت شده اضافه کنید.
- به آرامی هم بزنید تا شربت به طور یکنواخت با مربا ترکیب شود.
- مربا را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و تا جوش آمدن صبر کنید.
- بعد از این که جوش آمد، حرارت را کم کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد.
بیشتر بخوانید: ترفندهای رفع شیرینی زیاد شربت آلبالو
روش سوم: استفاده از آبلیمو یا جوهر لیمو
یکی از روش‌های ساده برای رفع سفت شدن مربای آلبالو، استفاده از آبلیمو یا جوهر لیمو است. این مواد به نرم شدن بافت مربا کمک می‌کنند. برای استفاده از این روش، مراحل زیر را انجام دهید:
- برای هر ۴۵۰ گرم مربا، حدود یک قاشق چای‌خوری آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید.
- مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا آبلیمو یا جوهر لیمو کاملاً حل شود.
- بعد از چند دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
توجه: اگر در اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو زیاده‌روی کنید، ممکن است طعم مربا ترش شود.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، سه ترفند ساده و کاربردی برای رفع سفت شدن مربای آلبالو را به شما گفتیم. با استفاده از این ترفندها می‌توانید به راحتی مربای خود را به قوام دلخواه برسانید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.