۳ رسپی سرکه بالزامیک خانگی؛ با انگور و خرما

رسپی سرکه بالزامیک خرما

برای درست کردن سرکه بالزامیک خرما، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. در ابتدا، خرماها را خوب بشویید و روی یک پارچه بگذارید تا چند ساعت خشک شوند. سپس هسته‌های خرما را با نی یا سیخ چوبی درآورید.
2. خرماها را در چرخ گوشت یا میکسر بریزید و خوب له کنید تا پوره شوند. حالا مقداری سرکه بالزامیک را با آب جوش ترکیب کرده و هم بزنید. سپس مایه مخمر، نمک و خرمای چرخ شده را اضافه کنید.
3. مواد را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید، درب شیشه را ببندید و آن را به خوبی تکان دهید. شیشه را به مدت ۲ ماه در یک مکان تاریک قرار دهید و هر هفته درب آن را باز کرده و با یک قاشق چوبی مواد را به آرامی هم بزنید.
4. بعد از ۲ ماه، مواد را از صافی پارچه‌ای رد کنید و عصاره به دست آمده را در یک شیشه تمیز بریزید. این عصاره، سرکه بالزامیک خرما است و می‌توانید از آن برای طعم‌دار کردن انواع سالاد و غذا استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی سرکه خرما خانگی

رسپی سرکه بالزامیک ایرانی

برای آماده کردن مواد اولیه این سرکه، حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید. معمولاً برای تهیه بالزامیک ایرانی از سبزیجات و طعم‌دهنده‌های مختلف استفاده می‌شود.

مواد لازم برای طعم دار کردن سرکه بالزامیک

مواد لازم برای طعم دار کردن سرکه بالزامیک به این شکل است:

رسپی سرکه بالزامیک ایرانی طعم دار شده

برای طعم دار کردن سرکه بالزامیک خانگی، باید سرکه را در یک ظرف بزرگ بریزید و سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید. سپس پودر خردل، پیاز خرد شده، سبزیجات تازه و خشک و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

“““html

دوباره مواد را با قاشق چوبی هم بزنید و سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. درب شیشه را ببندید و آن را برای ۲ ماه در یخچال بگذارید. بعد از ۲ ماه، سرکه طعم‌دار شما آماده است و می‌توانید از آن استفاده کنید. فراموش نکنید قبل از هر بار استفاده از سرکه بالزامیک طعم‌دار، شیشه را تکان دهید و سپس آن را روی سالاد یا غذای خود بریزید.

بیشتر بخوانید: رسپی سرکه انگور سفید خانگی

نکات و فوت و فن‌های رسپی سرکه بالزامیک خانگی

در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه سرکه بالزامیک خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما باشید.

• از هر ۱۰۰ لیتر آب انگور می‌توانید ۶۰ لیتر سرکه بالزامیک تهیه کنید.
• برای مزه‌دار کردن سرکه بالزامیک می‌توانید از سبزیجات معطر، پیاز قرمز و سیر استفاده کنید.
• در برخی دستورها به جای شکر معمولی، می‌توانید از عسل یا شکر قهوه‌ای برای طعم‌دار کردن استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید سرکه بالزامیک سریع‌تر آماده شود، می‌توانید مقداری مخمر اضافه کنید.
• یادآوری می‌شود که نباید بیش از ۲ قاشق غذاخوری از این سرکه در روز مصرف کنید.
• افرادی که مشکلات گوارشی دارند یا به انگور حساسیت دارند، باید از مصرف سرکه بالزامیک خودداری کنند.
• برای تهیه سرکه بالزامیک بهتر است از ظرف چوبی مناسب استفاده کنید. درست کردن این سرکه در ظرف چوب گیلاس باعث شیرینی بیشتر آن و استفاده از ظرف چوب توت باعث عطر بهتر سرکه می‌شود.
• سرکه بالزامیک را می‌توانید برای طعم‌دار کردن سالادها، غذاهای گوشتی و پاستا استفاده کنید.
• فرق اصلی سرکه بالزامیک با سرکه معمولی این است که برای تهیه آن از آب انگور غلیظ شده استفاده می‌شود.

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی و روش‌های طعم‌دار کردن آن پرداخته شد. اگر شما هم تجربه درست کردن سرکه بالزامیک دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سایت رسپی آشپزی رضیم
“`