“`html
فلفل سبز یکی از خوش‌عطر و طعم‌ترین انواع سبزیجات است که اگر روش نگهداری از آن را ندانید، سریعاً خراب و سیاه می‌شود. در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با بهترین روش‌های نگهداری فلفل سبز آشنا شوید.
روش نگهداری طولانی مدت از فلفل سبز
برای نگهداری فلفل سبز راه‌های مختلفی وجود دارد. در ادامه به بهترین روش‌های نگهداری بلند مدت فلفل سبز اشاره شده است.
۱- نگهداری فلفل سبز در یخچال
یکی از متداول‌ترین و راحت‌ترین روش‌ها برای نگهداری کوتاه‌مدت فلفل سبز، قرار دادن آن در یخچال است. با این روش می‌توانید فلفل‌ها را برای ۱ تا ۲ هفته در یخچال نگه دارید. ابتدا فلفل‌ها را بشویید و خوب خشک کنید، سپس در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال بگذارید.
اگر مقدار فلفل زیادی دارید، می‌توانید آن‌ها را شسته نشده هم در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که کوچک‌ترین رطوبتی می‌تواند باعث خراب شدن و پوسیدگی فلفل‌ها شود.
۲- نگهداری فلفل سبز در فریزر
نگهداری فلفل در فریزر، ماندگاری آن را به مدت ۸ تا ۱۰ ماه افزایش می‌دهد. برای این کار، فلفل‌ها را خوب بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند. سپس فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در یک کیسه پلاستیکی یا کیسه زیپ‌دار بریزید. درب پلاستیک را محکم ببندید و بعد آن را در فریزر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: فواید فلفل تند برای سلامتی
۳- آماده کردن ترشی فلفل
یکی از روش‌های مؤثر برای حفظ فلفل سبز و افزایش ماندگاری آن، تهیه ترشی فلفل است. ابتدا فلفل‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس می‌توانید فلفل‌ها را به صورت درسته یا خرد شده در شیشه ریخته و به مقدار مساوی آب و سرکه را مخلوط کرده و مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: ۷ تاثیر شگفت‌انگیز فلفل سبز در دردهای قاعدگی
این ترکیب را در شیشه بریزید. برای طعم‌دار کردن ترشی می‌توانید از سیر و سبزی خشک یا تازه و همچنین ادویه‌های دلخواه استفاده کنید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال قرار دهید تا ترشی فلفل آماده شود.
تهیه این ترشی حدود یک هفته طول می‌کشد و بعد از آن می‌توانید تا چند ماه این ترشی را در یخچال نگهداری کرده و از آن برای طعم‌دار کردن ساندویچ‌ها و دورچین غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی فلفل تند و شیرین؛ خوشمزه و مجلسی
۴- خشک کردن فلفل سبز
روش دیگری برای افزایش ماندگاری فلفل سبز، خشک کردن آن است. برای این کار، فلفل‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس آن‌ها را در نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند. معمولاً این فرایند چند روز طول می‌کشد. می‌توانید فلفل‌ها را درسته خشک کنید یا آن‌ها را خرد کرده و روی سینی بگذارید و در برابر نور آفتاب قرار دهید.
روش دیگر برای خشک کردن فلفل سبز، قرار دادن آن‌ها با دماي بسیار پایین در فر است. با این روش فلفل‌ها به جای چند روز، در عرض چند ساعت خشک می‌شوند. ماندگاری فلفل سبز خشک بین ۶ ماه تا یک سال است.
نکاتی که باید برای نگهداری فلفل سبز بدانید
- برای نگهداری فلفل در یخچال یا تهیه ترشی فلفل حتماً فلفل‌ها را…
“““html- برای چند دقیقه فلفل‌ها را روی پارچه بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
- هنگام شستن فلفل‌ها، فلفل‌های زرد یا لکه‌دار را جدا کنید تا سالم بمانند.
- اگر فلفل‌ها را در یخچال می‌گذارید، بهتر است چند دستمال کاغذی در میان آن‌ها بگذارید تا رطوبت را جذب کنند.
- برای اینکه فلفل سبز مدت بیشتری سالم بماند، فلفل‌های سفت‌تر را انتخاب کنید.
- قبل از گذاشتن فلفل سبز در فریزر، دانه‌های آن را کاملاً جدا کنید.
- بهتر است فلفل‌های بزرگ‌تری را انتخاب کنید، چراکه معمولاً خوش‌عطرتر هستند.
- برای ماندگاری بیشتر فلفل سبز، آن را بشویید، در دستمال کاغذی بپیچید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- سعی کنید فلفل سبز را از میوه‌های تولیدکننده اتیلن مانند سیب، موز و گوجه‌فرنگی دور نگه‌دارید. سالم بودن فلفل‌ها را هم بررسی کنید و مطمئن شوید تازه هستند.
- قبل از فریز کردن فلفل سبز، می‌توانید آن را بلانچ کنید. به معنی این است که فلفل‌ها را برای ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس فوراً در آب یخ بیندازید. این کار رنگ فلفل‌ها را بهتر می‌کند و طعم بهتری به آن می‌دهد.
- پیشنهاد می‌شود قبل از فریز کردن تاریخ انجماد فلفل را روی بسته‌بندی بنویسید و سعی کنید فلفل‌ها را حداکثر تا ۱۰ تا ۱۲ ماه مصرف کنید. بهترین زمان مصرف ۶ تا ۸ ماه بعد از انجماد است.
- فریز کردن فلفل سبز ممکن است بافت آن را نرم کند، بنابراین بهتر است از فلفل منجمد در سوپ، خورش یا به عنوان دورچین غذا استفاده کنید.
- اگر فلفل سبز را در یخچال نگهداری می‌کنید، هر چند روز یک بار آن‌ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید کپک نزده‌اند.
در این مقاله به نکات مهمی در مورد نگهداری فلفل سبز اشاره شد. همانطور که گفته شد، روش‌های مختلفی برای نگهداری فلفل سبز وجود دارد. شما می‌توانید با توجه به سلیقه و شرایط خود، فلفل را در یخچال یا فریزر قرار داده یا آن را خشک کنید. درست کردن ترشی فلفل نیز یک روش ساده برای افزایش ماندگاری آن است. شما از چه روشی برای نگهداری فلفل سبز استفاده می‌کنید؟