“`html
دستور تهیه سوپ بلدرچین؛ یک سوپ خوشمزه و مقوی
1. دستور تهیه سوپ بلدرچین با شیر :
مواد لازم سوپ بلدرچین با شیر برای 6 نفر :
- بلدرچین 1 عدد
- جو پرک 100 گرم
- بلغور جو یا گندم نصف استکان
- قارچ متوسط 5 عدد
- هویج متوسط 1 عدد
- جعفری خردشده 2-3 قاشق غذاخوری
- شیر 2 لیوان
- خامه به دلخواه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زعفران آبکرده به مقدار لازم
- ادویه دلخواه به مقدار لازم
طرز آماده سازی سوپ بلدرچین با شیر:
اول بلدرچین را با پیاز، نمک و ادویه بپزید. بعد از پخت، گوشت آن را جدا کنید و استخوان‌ها را بیرون بیاورید. قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای برش بزنید و در قابلمه با کمی روغن یا کره تفت دهید تا آبش خارج شود. زعفران را روی قارچ‌ها بزنید و کمی تفت دهید تا مزه‌دار شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید تا قارچ طعم‌دار شود. اگر قارچ را درست مزه‌دار نکنید، سوپ طعم خوبی نخواهد داشت.
که وقتی آب قارچ کاملاً تبخیر شد، هویج را به صورت ریز خرد کنید و به همراه جو پرک و بلغور به آن اضافه کنید. آب را تا نیمه قابلمه بریزید. بعد از اینکه سوپ لعاب دار شد و نیم‌پز شد، شیر را اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد. سپس تکه‌های گوشت بلدرچین را که جدا کرده‌اید، به سوپ اضافه کنید.
بعد از حدود 20 دقیقه، سوپ جا می‌افتد. حالا جعفری را بریزید و نمک، فلفل و مزه‌دار بودن سوپ را تنظیم کنید. کافی است جعفری داخل سوپ یک بار بجوشد تا آماده شود. می‌توانید سوپ را با قارچ، برگ‌های جعفری و پیاز داغ تزیین کنید. همچنین می‌توانید از عصاره گوشت بره یا مرغ برای طعم بهتر سوپ استفاده کنید. توجه داشته باشید که عصاره‌ها معمولاً نمک دارند، بنابراین ابتدا آن‌ها را بریزید و بعد نمک سوپ را تنظیم کنید.
مقدار قارچ و هویج کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید به دلخواه خود ذرت و نخود فرنگی هم اضافه کنید. اگر می‌خواهید سوپ را خامه‌دار کنید، می‌توانید قبل از سرو، مقداری خامه به آن اضافه کنید. اگر خامه را روی حرارت بریزید، ممکن است خراب شود. استفاده از آبلیمو نیز بستگی به سلیقه شما دارد.
2. دستور تهیه سوپ بلدرچین با ورمیشل :
مواد لازم برای سوپ بلدرچین :
- بلدرچین 2 عدد
- سیب‌زمینی 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- ورمیشل به مقدار لازم
- سبزی سوپ تازه به مقدار لازم
- کرفس 1 ساقه
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز آماده سازی سوپ بلدرچین:
اول بلدرچین‌ها را خوب بشویید و شکم آن‌ها را خالی کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. وقتی پیازها کمی نرم شدند، بلدرچین‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم بزنید. سپس داخل قابلمه آب بریزید و وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید تا آرام بپزند.
کف روی آب را بگیرید. وقتی که نیم‌پز شدند، هویج را به صورت نگینی خرد کرده و به بلدرچین‌ها اضافه کنید. ساقه کرفس را هم نگینی خرد کرده و به سوپ بیفزایید.
وقتی بلدرچین‌ها پختند، آن‌ها را از سوپ خارج کرده و گوشت‌ها را جدا کنید و داخل قابلمه بریزید. حالا سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. سبزی‌های خرد شده را هم داخل سوپ بریزید. در 5-10 دقیقه‌ی آخر ورمیشل را اضافه کنید. نمک سوپ را بچشید و اگر نیاز بود، نمک بیشتری بزنید. چاشنی این سوپ لیموترش است و می‌توانید آن را با لیموی تازه سرو کنید.
“““html
چند نکته برای تهیه سوپ بلدرچین
- اگر دوست ندارید، می‌توانید سیب‌زمینی را کنار بگذارید.
- برخی افراد به این سوپ کمی رب گوجه‌فرنگی می‌زنند، که این بستگی به سلیقه‌ی شما دارد.
- مقدار سبزی این سوپ به سلیقه شما بستگی دارد. اگر از رب استفاده می‌کنید، از سبزی کمتری استفاده کنید.
خواص گوشت بلدرچین چیست؟
مراقبت از پوست
گوشت بلدرچین نه تنها ویتامین A و B دارد، بلکه ویتامین E هم دارد. این ویتامین می‌تواند از پیری زودرس جلوگیری کند و به بازسازی پوست کمک کند.
تقویت استخوان‌ها
گوشت بلدرچین سرشار از فسفر و کلسیم است که این دو برای سلامت استخوان‌ها بسیار مهم هستند. مصرف این گوشت می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک کند.
رفع مشکلات تنفسی
یکی از مهم‌ترین فواید گوشت بلدرچین کمک به رفع مشکلات تنفسی است. تحقیق‌ها نشان می‌دهند که خوردن این گوشت می‌تواند به بهبود آسم، توبرکلوزیس و بیماری‌های عروقی کمک کند.
ترمیم بافت‌های بدن
گوشت بلدرچین به ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده کمک می‌کند. پروتئین موجود در این گوشت می‌تواند به بازسازی مو، ناخن و پوست کمک کند و تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها را افزایش دهد.
تقویت سیستم ایمنی
اگر به طور منظم از گوشت بلدرچین استفاده کنید، مواد مغذی آن می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. این باعث می‌شود که کمتر به بیماری‌ها مبتلا شوید و سیستم ایمنی شما بتواند باکتری‌ها و انگل‌ها را شکست دهد.
مراقبت از سلامت قلب
پروتئین موجود در گوشت بلدرچین می‌تواند سطح کلسترول بد خون (LDL) را تنظیم کند، به همین خاطر متخصصان این گوشت را برای سلامت قلب توصیه می‌کنند. فقط باید توجه داشته باشید که این گوشت را با روغن‌های اشباع نپزید.
مقابله با کم‌خونی
آهنی که در گوشت بلدرچین وجود دارد می‌تواند به رفع کم‌خونی و کمبود خون در بدن کمک کند و تولید هموگلوبین را افزایش دهد.
تامین انرژی بدن
گوشت بلدرچین ویتامین B2 دارد که می‌تواند کربوهیدرات‌ها را به قند تبدیل کند. این قندها انرژی لازم برای بدن را تأمین می‌کنند.
رفع مشکلات گوارشی
اختلالات دستگاه گوارش می‌تواند باعث ایجاد مشکلات زیادی شود. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مستمر گوشت بلدرچین می‌تواند به بهبود این مشکلات کمک کند و دستگاه گوارش را در وضعیت مناسبی نگه دارد.
همچنین بخوانید:
۹ خاصیت معجزه‌آسا گوشت بلدرچین