بله، خوردن بال و گردن مرغ در ظاهر خوشمزه و بی‌خطر به نظر می‌رسه، ولی چند خطر بالقوه وجود داره که خیلی‌ها ازش بی‌خبرن. در ادامه به طور خلاصه و کاربردی توضیح می‌دم:
⚠️ خطرات بالقوه خوردن بال و گردن مرغ:
1. 🧪 انباشت هورمون‌ها و داروهای تزریقی
-
در مرغداری‌های صنعتی، داروها و هورمون‌های رشد گاهی به صورت تزریقی و گاهی از طریق خوراک داده می‌شن.
-
محل تجمع این تزریق‌ها معمولاً بال‌ها و گردنه.
-
مصرف مداوم این قسمت‌ها ممکنه باعث ورود مقادیر کمی از مواد شیمیایی به بدن بشه.
🔸 خطر احتمالی:
اختلالات هورمونی، مشکلات تیروئیدی، یا حتی تاثیر منفی روی رشد در کودکان (اگر مصرف مداوم باشه).
2. 🦴 استخوان‌های ریز و خطر خفگی
-
در بال و گردن مرغ استخوان‌های نازک و تیز زیادی وجود داره.
-
اگر دقت نشه، ممکنه باعث خفگی یا آسیب به گلوی کودک یا سالمند بشه.
3. 🧫 احتمال آلودگی بالاتر
-
این نواحی در بدن مرغ از نظر زیستی و ساختاری در معرض آلودگی‌های بیشتری هستن (مثلاً در تماس با زمین یا بستر مرغ).
-
در صورت پخت ناکامل، احتمال آلودگی با سالمونلا یا کمپیلوباکتر وجود داره.
4. 🥓 چربی بالا
-
بال مرغ معمولاً پوست و چربی زیادی داره.
-
مصرف زیادش ممکنه باعث افزایش کلسترول و چربی خون بشه، مخصوصاً در افراد با سابقه بیماری قلبی.
✅ نکته مهم:
خوردن بال یا گردن مرغ به صورت گاه‌به‌گاه، اون هم به شرط پخت کامل و از منابع مطمئن، معمولاً مشکلی نداره. ولی مصرف مداوم یا برای کودکان در حال رشد توصیه نمی‌شه.
با خوردن گردن مرغ چه بلایی سرمان می‌آید؟
یک متخصص تغذیه اعلام کرده که چربی موجود در بال و گردن مرغ برای انسان، به خصوص زنان خطرناک است. او می‌گوید مردانی که با مصرف این چربی‌ها چاق می‌شوند، بدنشان تغییر شکل می‌دهد و بیشتر شبیه زنان می‌شوند. برای اطلاعات بیشتر با رضیم همراه شوید.
دلیل ممنوعیت مصرف بال و گردن مرغ
تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که برخلاف آنچه که قبلاً فکر می‌کردیم، چربی در بدن یک بافت مرده نیست، بلکه بسیار فعال است و جزو غدد درون‌ریز به حساب می‌آید. این بافت چربی‌ها می‌تواند انواع انزیم‌ها ترشح کند و بر کل سیستم کنترل گرسنگی و اشتها تأثیر بگذارد. به ویژه اگر این چربی‌ها در ناحیه شکم جمع شوند، طول عمر فرد را کاهش می‌دهند و با افزایش قطر شکم، خطر بیماری‌های مختلف افزایش می‌یابد. بسیاری از اسیدها از بافت چربی شکم وارد خون می‌شوند و به رگ‌ها آسیب می‌زنند و باعث می‌شوند که کشسانی آنها از بین برود.
نارسایی کبدی: عوارض مصرف بال و گردن مرغ
کبد چرب می‌تواند به یک بیماری به نام استارتو هپاتایتیسم تبدیل شود که در 20 درصد از افرادی که به این بیماری مبتلا می‌شوند، به نارسایی کبد می‌انجامد. این بیماری بسیار خطرناک است و می‌تواند به مرگ هم منجر شود. در مصرف بال و گردن مرغ احتیاط کنید، چرا که مواد شیمیایی و سموم موجود در محیط در بال مرغ جمع می‌شوند و با خوردن این قسمت خوشمزه مرغ، خود را در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های زیادی قرار می‌دهید. اینکه می‌گویند به برخی از طیور مانند مرغ هورمون‌های استروئیدی تزریق می‌شود، به نظر من درست نیست زیرا این هورمون‌ها هزینه بالایی دارند و برای دامداران اقتصادی نیست.
به عموماً به طیور آنتی‌بیوتیک می‌دهند تا آنها را در برابر بیماری‌ها محافظت کند و همچنین باعث می‌شود که سریع‌تر رشد کنند. بهتر است زمانی دام و طیور ذبح شوند که مدت زمان آنتی‌بیوتیک‌ها نیمه شده باشد. این کار کمک می‌کند تا این آنتی‌بیوتیک‌ها به انسان منتقل نشوند، اما متأسفانه در بسیاری از موارد این نکته رعایت نمی‌شود و همین مسأله موجب می‌شود که برخی افراد نسبت به آنتی‌بیوتیک‌ها مقاومت پیدا کنند بدون اینکه خودشان متوجه باشند.
بالاخره بال مرغ بخوریم یا نه؟
باید بدانید که معمولاً مواد شیمیایی و سموم در چربی حل می‌شوند و بیماری‌های قلبی و عروقی که در حال حاضر در کشور ما رایج است، معمولاً ناشی از افزایش چربی خون و چربی‌هایی است که از طریق چربی‌های حیوانی وارد بدن می‌شوند. در مورد مرغ توصیه می‌شود که از خوردن پوست آن خودداری کنید، زیرا بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده و چربی‌هایی که می‌توانند باعث افزایش وزن و کلسترول شوند در پوست وجود دارد. این چربی‌ها گاهی در داخل شکم و قسمت‌های کناری ران مرغ هم دیده می‌شوند که لازم است حتماً جدا شوند.
پوست مرغ می‌تواند آلودگی‌های محیطی زیادی را منتقل کند و چربی‌های اشباع شده‌ای که دارد، ممکن است باعث افزایش کلسترول خون شما و آسیب به کبد شود. خانم‌ها وقتی به سن بلوغ می‌رسند، تغییرات زیادی در بدن خود می‌بینند، یکی از این تغییرات افزایش قد و تغییرات در ترکیب بدنشان است.
هرگز گردن مرغ را نخورید!
دختران قبل از بلوغ چربی بدنشان به طور کلی با پسران یکسان است، اما به محض اینکه به سن بلوغ می‌رسند و اولین قاعدگی را تجربه می‌کنند، چربی بدن آنها به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. این موضوع باعث می‌شود که خانم‌ها نسبت به آقایان بیشتر در خطر چاقی و انباشتگی چربی قرار بگیرند. اگر خانم‌ها چاق شوند، هورمون‌های بدنشان دچار مشکل شده و ممکن است هورمون تستوسترون در بدنشان افزایش پیدا کند، که می‌تواند باعث رویش موهای زائد شود.
در مورد مرغ، توصیه می‌شود که پوست آن خورده نشود. زیرا این قسمت حاوی چربی‌های اشباع شده‌است که می‌تواند باعث چاقی و بالا رفتن کلسترول شود. همچنین، این چربی‌ها گاهی در نقاط دیگری مثل شکم و ران مرغ نیز وجود دارند که باید از آنها دوری کرد. پوست مرغ می‌تواند آلودگی‌های مختلفی را منتقل کند و به کبد آسیب برساند.
چرا نباید بال مرغ مصرف کنیم؟
بال مرغ بسیار خوشمزه است، اما دلیل اصلی آن چربی زیادی است که در این قسمت جمع شده. هرچیز خوشمزه‌ای ممکن است لذت موقتی داشته باشد اما عواقب ناگواری در پی داشته باشد. در مورد گردن مرغ، به این نکته اشاره می‌شود که این قسمت حاوی بافت‌های عصبی و غدد لنفاوی زیادی است و احتمال دارد برخی ترکیبات مضر برای انسان در آن وجود داشته باشد. به همین دلیل به خانم‌ها و دختران توصیه می‌شود از خوردن آن اجتناب کنند.
با رسیدن به بلوغ، دختران تغییرات فیزیکی و هورمونی بیشتری را تجربه می‌کنند. در این دوران، چربی بدن آنها افزایش می‌یابد و این یکی از دلایلی است که آنها نسبت به پسران بیشتر در معرض افزایش وزن قرار دارند. همچنین، وقتی مقدار چربی بالا باشد، متابولیسم بدن به کاهش می‌افتد. در نتیجه، در پسران حجم عضلات بیشتر می‌شود، در حالی که در دختران چربی بدن افزایش می‌یابد. از آنجایی که نیاز به انرژی و پروتئین در پسران بیشتر است، آنها عضلات بزرگتری دارند. در عوض، زنان دارای بافت چربی بیشتری هستند که باعث می‌شود در برابر درد، گرسنگی و استرس مقاوم‌تر باشند.
رابطه خوردن بال مرغ و کیست پستان در زنان
هورمون‌های استروئیدی اثرات منفی بر بدن انسان دارند. این هورمون‌ها نه تنها رشد را تسریع می‌کنند، بلکه می‌توانند برای زنان مشکلات خطرناکی ایجاد کنند، مانند افزایش احتمال بروز کیست در رحم. بنابراین، لازم است که افراد به رژیم غذایی خود توجه کنند و تا حد امکان از مصرف بال مرغ پرهیز کنند. یک متخصص زنان و زایمان توضیح داد که مرغ‌های صنعتی که با هورمون‌های رشد تولید می‌شوند، دارای چربی زیادی به ویژه در قسمت بال هستند. او تأکید کرد که باید تمامی افراد و به خصوص خانم‌ها از مصرف بال مرغ و دیگر قسمت‌های مرغ‌های هورمونی خودداری کنند، زیرا این چربی‌ها می‌توانند بر رشد کیست‌های پستان تأثیر بگذارند. هرچند که بال مرغ بسیار خوشمزه است، اما از نظر سلامتی نه تنها بهترین قسمت بلکه بدترین انتخاب برای سلامت محسوب می‌شود.
گردآوری شده مجله ی رضیم