طرز منجمد کردن کرفس در خانه
۱. شست‌وشوی کرفس
کرفس‌ها را خوب بشور و هر گرد و خاک یا ناخالصی را با دقت پاک کن.
۲. خرد کردن
ساقه‌های کرفس را به اندازه‌های دلخواه خرد کن (مثلاً ۲ تا ۳ سانتی‌متر).
۳. بلانچ کردن (اختیاری اما توصیه شده)
-
کرفس‌های خرد شده را در آب جوش به مدت ۲-۳ دقیقه قرار بده.
-
سپس سریع داخل آب یخ بینداز تا روند پخت متوقف شود.
بلانچ کردن باعث حفظ رنگ، طعم و بافت کرفس می‌شود.
۴. خشک کردن
کرفس‌ها را با حوله تمیز یا دستمال کاغذی خشک کن تا رطوبت اضافی از بین برود.
۵. بسته‌بندی
کرفس‌ها را در کیسه‌های فریزر زیپ‌دار یا ظرف پلاستیکی درب‌دار بریز و هوای داخل بسته را تا حد امکان خارج کن.
۶. برچسب‌گذاری
روی کیسه یا ظرف، تاریخ فریز کردن را یادداشت کن.
۷. نگهداری
کرفس‌ها را در فریزر بگذار و تا ۸ تا ۱۲ ماه استفاده کن.
نکته
-
اگر بلانچ نکنی، کرفس منجمد شده بیشتر نرم می‌شود و مناسب پخت و پز است، اما برای مصرف خام مناسب نیست.
-
برای استفاده در سوپ، خورشت و غذاهای پخته خیلی عالیه.
جدیدترین روش های منجمد کردن کرفس
کرفس خواص زیادی دارد و به عنوان سلطان سبزیجات شناخته می‌شود. این سبزی نه تنها در درمان بیماری‌های مختلف مفید است، بلکه به زیبایی و تناسب اندام نیز کمک می‌کند.
خوردن کرفس می‌تواند به شما در برابر دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، مشکلات عصبی، عفونت‌های ادراری، آرتروز و روماتیسم کمک کند. در ادامه، به شما می‌گوییم که چطور می‌توانید کرفس را در خانه برای مدت طولانی منجمد کنید. با ما همراه باشید.
چطور در خانه کرفس منجمد کنیم؟
برای شروع، کرفس مورد نیازتان را تهیه کنید و اگر مقدار اضافه‌ای دارید، آن را کامل بشویید. حتماً کرفس را به خوبی بشورید تا میکروب‌های آن از بین برود.
قسمت پایین کرفس شامل ساقه‌های کرفس است. بهتر است ساقه‌ها را یکی یکی جدا کنید تا بتوانید قسمت‌های پایینی آنها را به خوبی بشویید. قسمت‌های خشک و زرد را با چاقو جدا کنید تا کرفس تمیزتر شود.
به یاد داشته باشید که خرد کردن کرفس تازه خیلی آسان‌تر از کرفس منجمد است. بنابراین کرفس‌ها را به اندازه‌ای که معمولاً خرد می‌کنید، برش بزنید تا در خورشت‌ها و سالادها بتوانید به راحتی از آنها استفاده کنید.
برای نگهداری بهتر کرفس‌ها به مدت طولانی، باید آنها را بلانچ کنید. مقداری آب را بجوشانید و یک لیوان آب یخ آماده کنید.
معرفی کالری، ارزش غذایی و خواص شگفت انگیز کرفس
حتما! اینجا اطلاعات کامل و دقیق درباره کالری، ارزش غذایی و خواص شگفت‌انگیز کرفس برایت آماده کردم:
کالری و ارزش غذایی کرفس (در ۱۰۰ گرم کرفس تازه)
| ماده غذایی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | حدود 16 کیلوکالری |
| آب | حدود 95٪ |
| پروتئین | 0.7 گرم |
| چربی | 0.2 گرم |
| کربوهیدرات | 3 گرم |
| فیبر غذایی | 1.6 گرم |
| قند طبیعی | 1.3 گرم |
| ویتامین‌ها | |
| – ویتامین K | حدود 29.3 میکروگرم |
| – ویتامین C | حدود 3.1 میلی‌گرم |
| – ویتامین A | حدود 22 میکروگرم |
| مواد معدنی | |
| – پتاسیم | حدود 260 میلی‌گرم |
| – کلسیم | حدود 40 میلی‌گرم |
| – منیزیم | حدود 11 میلی‌گرم |
خواص شگفت‌انگیز کرفس
۱. کاهش وزن و کالری پایین
کرفس با کالری بسیار کم و حجم زیاد، به‌عنوان یک خوراکی کم‌کالری و پرحجم به کاهش وزن کمک می‌کند.
۲. خاصیت ضد التهابی
وجود ترکیبات فلاونوئیدی و آنتی‌اکسیدان‌ها در کرفس به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند.
۳. بهبود سلامت قلب
پتاسیم و فیبر موجود در کرفس به تنظیم فشار خون و سلامت سیستم قلبی-عروقی کمک می‌کنند.
۴. بهبود هضم و سلامت روده
فیبر کرفس باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست می‌شود.
۵. خواص ادرارآور طبیعی
کرفس به دفع آب اضافی بدن کمک کرده و سم‌زدایی را تسهیل می‌کند.
۶. کنترل قند خون
فیبر کرفس به کنترل سطح قند خون کمک کرده و برای افراد دیابتی مفید است.
۷. محافظت در برابر آسیب‌های اکسیداتیو
آنتی‌اکسیدان‌های کرفس از سلول‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
کرفس‌های خرد شده را ابتدا برای سه تا چهار دقیقه داخل آب گرم بگذارید و سپس در آب یخ قرار دهید تا کمی نرم شوند. بعد از این مرحله، کرفس‌ها را در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها برود و سپس در یک سینی بچینید تا کاملاً خشک شوند.
حالا که کرفس‌ها خشک شده‌اند، آنها را به شیوه‌ای که دوست دارید بسته‌بندی کنید و در فریزر قرار دهید.