سرخ کردن پیاز یکی از پایه‌ای‌ترین مهارت‌ها در آشپزی ایرانی است. از قورمه‌سبزی و عدس‌پلو گرفته تا انواع خورش‌ها، همیشه پای پیاز داغ در میان است. اما آیا تا به حال شده وقت نداشته باشید و بخواهید پیاز را سریع‌تر سرخ کنید؟ یا اینکه پیازتان بیش از حد نرم شده ولی هنوز رنگ نگرفته؟
پیاز سرخ شده و ترفندهای سرخ کردن سریع پیاز
در اینجا چند نکته برای سرخ کردن سریع و درست پیاز به شما می‌گوییم:
انتخاب پیاز مناسب:
برای سرخ کردن، بهتر است از پیازهای متوسط و سفت استفاده کنید. پیازهای کوچک خیلی زود می‌سوزند و پیازهای بزرگ دیر به رنگ طلایی در می‌آیند.
پیاز را به صورت خلالی و نازک خرد کنید تا به یکنواختی و سرعت سرخ شوند.
سرخ کردن سریع پیاز:
از تابه نچسب و با اندازه مناسب استفاده کنید.
روغن را با حرارت ملایم گرم کنید.
پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
برای جلوگیری از چسبیدن پیازها به تابه، می‌توانید کمی نمک به آن‌ها بزنید.
برای تسریع فرآیند سرخ کردن، از شعله پخش‌کن استفاده کنید.
از حرارت زیاد پرهیز کنید چون ممکن است پیازها بسوزند و طعم تلخی بگیرند.
زمانی که پیازها طلایی روشن شدند، شعله را خاموش کرده و آن‌ها را از تابه بیرون بگذارید.
نکات تکمیلی برای سرخ کردن سریع پیاز:
برای ترد شدن پیازها، بعد از سرخ شدن می‌توانید آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی جذب شود.
برای طعم بهتر، می‌توانید کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید.
برای جلوگیری از بوی پیاز، می‌توانید از آب‌لیمو یا سرکه سفید استفاده کنید.
پیاز سرخ شده را می‌توانید داخل ظرف زیاد در بسته در یخچال نگهداری کنید و چند روز از آن استفاده کنید.
روش‌های جایگزین برای سرخ کردن سریع پیاز:
استفاده از فر: می‌توانید پیازهای خرد شده را روی سینی فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید.
استفاده از مایکروفر: پیازهای خرد شده را به همراه کمی روغن در ظرف مخصوص مایکروفر بگذارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه با قدرت بالا بپزید.
با این روش‌ها می‌توانید پیازها را به سرعت و به طور درست سرخ کنید و از طعم عالی آن‌ها در غذاهای خود لذت ببرید.