روش‌های نگهداری سالاد در یخچال
تازه نگه داشتن سالاد برای یک هفته در یخچال ممکنه، به شرطی که مواد اولیه درست انتخاب بشن، آماده‌سازی اصولی انجام بشه و از ظروف مناسب استفاده بشه. در ادامه، چند روش کاربردی و ساده برای نگهداری سالاد در یخچال تا ۷ روز رو برات آوردم:
🥗 ✅ اصول طلایی برای تازه ماندن سالاد تا یک هفته:
۱. سس و چاشنی را جدا نگه دار!
-
مهم‌ترین نکته! سس یا آب‌لیمو را همزمان با خوردن به سالاد اضافه کن.
-
اضافه کردن سس زودتر از موعد باعث می‌شه برگ‌ها له یا پلاسیده بشن.
۲. برگ‌ها و سبزی‌ها را خوب خشک کن
-
بعد از شستن کاهو، کلم، اسفناج یا جعفری، با دستمال یا خشک‌کن کاملاً خشکشون کن.
-
رطوبت زیاد، باعث خراب شدن سریع‌تر می‌شه.
3. از مواد مقاوم استفاده کن
برخی مواد بیشتر از بقیه دوام می‌آرن:
ماندگار برای چند روز:
-
کاهو، کلم قرمز یا سفید
-
هویج رنده شده
-
نخودپخته، ذرت پخته
-
خیار با پوست نازک (نه خیلی آب‌دار)
-
لوبیا سبز پخته، کرفس
پرمخاطره:
-
گوجه‌فرنگی، آووکادو، قارچ، پیاز قرمز و میوه‌ها (فقط روز مصرف اضافه کن)
4. سالاد را در ظرف درب‌دار خشک و تمیز بریز
-
از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار استفاده کن
-
می‌تونی یک‌لایه دستمال کاغذی تمیز ته ظرف بذاری تا رطوبت اضافی جذب کنه
5. سالاد را در بخش خنک‌تر یخچال نگهدار
-
معمولاً طبقه پایین‌تر یخچال بهترین جاست
-
اگر یخچالت کشوی مخصوص سبزیجات داره، از همون استفاده کن
🍱 روش پیشنهادی: آماده‌سازی “سالاد هفته‌ای” به سبک Meal Prep
-
مواد سالاد رو دسته‌بندی کن
مثلاً کاهو خردشده، هویج، نخودپخته، خیار، کلم، و … جداگانه -
در ظرف‌های کوچک جداگانه بریز و درب‌دار نگهدار
-
هر روز موقع خوردن، ترکیب دلخواهت رو از مواد آماده انتخاب کن
-
سس، لیمو، نمک و فلفل رو همون موقع اضافه کن
🥬 نکته نهایی:
اگر خواستی گوجه، آووکادو یا میوه توی سالادت بذاری، فقط روزانه و تازه به بشقاب اصلی اضافه‌شون کن.
چگونه می‌توانیم سالاد را برای یک هفته نگه داریم؟
نگهداری سالاد در ظروف پلاستیکی دردار
- با سبزی‌ها شروع کنید. سبزی‌ها شامل هر نوع برگی است که در سالاد استفاده می‌کنید (کاهو، اسفناج، سبزی خوردن). این سبزی‌ها را در ته ظرف پلاستیکی قرار دهید و حتماً قبل از آن مطمئن شوید که کاملاً خشک هستند.
- سبزیجات، نخود، لوبیا و میوه‌ها را اضافه کنید. هویج، خیار، گوجه، فلفل، بروکلی، لوبیا قرمز، ذرت، نخود و انواع میوه‌ها و توت‌ها گزینه‌های خوبی برای سالاد هستند. هرچه این مواد کمتر خیس باشند، بیشتر تازه می‌مانند.
- پروتئین اضافه کنید. می‌توانید از پنیر، تخم‌مرغ آب‌پز، مرغ ریش‌ریش شده یا کمی برنج استفاده کنید.
- سس را تا زمان خوردن سالاد جدا نگه دارید. این کار از خراب شدن سس و سالاد جلوگیری می‌کند.
نگهداری سالاد در شیشه مربا
- با ریختن سس شروع کنید. اگر یادتان باشد شیشه مربا باید همیشه به صورت عمودی قرار بگیرد، این کار مشکلی ندارد. اگر نمی‌خواهید یک ظرف جدا برای سس حمل کنید، همین روش را انتخاب کنید.
- بعد، سبزیجات را اضافه کنید. اول سبزیجات سنگین مثل هویج، بروکلی و پیاز و بعد چیزهای سبک‌تر مثل فلفل، گوجه و کلم خرد شده را اضافه کنید.
- برگ‌های سبز را روی هم بچینید. این باید حدود نصف شیشه را پر کند. یادتان باشد که برگ‌های سبز باید خشک باشند.
- پروتئین را در آخر قرار دهید. خوراکی‌هایی مثل مرغ سرخ شده، پنیر رنده شده یا تخمه و گردو را روی بقیه مواد بریزید. آووکادو و میوه‌های خشک هم گزینه‌های خوبی هستند.
- قبل از خوردن، شیشه را تکان دهید. اگر قرار است در همین شیشه سالادتان را بخورید، کمی آن را تکان دهید تا سس به طور یکنواخت پخش شود. همچنین می‌توانید مواد را در یک ظرف دیگر بریزید.
توصیه برای حفظ تازگی و تردی کاهو
- هنگام خرید، کاهوی تازه و سالم انتخاب کنید.
- بعد از بازگشت به خانه، فوراً برگ‌های کاهو را جدا کنید و با آب زیاد بشویید.
- چند دقیقه‌ای برگ‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود و سپس با یک دستمال خشک کنید.
- سپس برگ‌ها را در یک پارچه دیگر بپیچید و در یک کیسه بدون منفذ قرار دهید.
- برای اطمینان از جذب رطوبت باقی‌مانده، می‌توانید یک تکه نان خشک نیز در کیسه بگذارید.
- کیسه را در قسمت جا میوه‌ی یخچال قرار دهید.
- برای حفظ شادابی برگ‌های کاهو حتی تا یک هفته، پس از شستشوی کامل، برگ‌ها را در ظرفی از آب و کمی سرکه سفید نگهداری کنید و پس از آبکشی، آنها را به روش‌های گفته شده در یخچال قرار دهید.
- می‌توانید پس از خرید کاهو و جدا کردن برگ‌ها، آنها را در کیسه پلاستیکی گذاشته و کیسه را مانند بادکنک باد کنید. در کیسه را ببندید و در قسمت جا میوه‌ی یخچال نگهداری کنید.
چگونه سالاد را تازه نگه‌داریم؟
اگر می‌خواهید سالاد آماده را چند ساعت در یخچال نگه دارید و از تازگی سبزیجات آن لذت ببرید، باید رطوبت را کاهش دهید. شاید برایتان سوال باشد که قبل از خرد کردن سبزیجات آیا خوب آب اضافی آنها را گرفته‌اید؟ اما به یاد داشته باشید که سبزیجات خود آب زیادی دارند و حتی اگر بعد از شستشو کاملاً خشک شوند، وقتی خرد شوند دوباره مقداری رطوبت خواهند داشت.
بهترین راه حل برای این مشکل استفاده از دستمال کاغذی است. بعد از ریختن سالاد در ظرف مورد نظر، یک دستمال کاغذی روی مواد بگذارید. اگر ظرف بزرگ است، از ۲ یا ۳ دستمال استفاده کنید و بهتر است آنها را تا کنید تا زود خیس نشوند.
نکته دیگر این است که علاوه بر رطوبت، هوا نیز می‌تواند…
شادابی سبزیجات ممکن است کاهش یابد. برای جلوگیری از این موضوع، پس از قرار دادن دستمال کاغذی، اگر ظرف سالاد دربسته است، در آن را ببندید. در غیر این صورت، می‌توانید یک کیسه فریزر روی ظرف بکشید تا سالادتان در معرض هوا قرار نگیرد.
برای سالاد میوه هم، اگر می‌خواهید قبل از خوردن آنها را تکه کنید، برای اینکه رنگ بعضی میوه‌ها مثل سیب و گلابی تغییر نکند، بهتر است همه میوه‌ها را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و روی آنها آب سرد بریزید. قبل از خوردن میوه‌ها، آنها را روی آبکش بگذارید تا آب اضافی کاملاً خارج شود. همچنین استفاده از ظروف دربسته برای نگهداری این سالادها در یخچال هم بسیار مفید است.
ارزش غذایی سالاد
- سبزیجات مهم‌ترین اجزای سالاد هستند و فیبرهای موجود در آنها کمک می‌کند تا سیستم گوارش به خوبی کار کند. اسید فولیک یا ویتامین B9 که در برگ‌های سبز وجود دارد، در حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از افسردگی و بهبود حافظه نقش مهمی دارد.
- این ویتامین برای خانم‌هایی که قصد بارداری دارند هم بسیار ضروری است، زیرا از بروز ناهنجاری‌های سیستم عصبی در جنین جلوگیری می‌کند.
- علاوه بر این، سبزیجات حاوی ویتامین‌ها، کلسیم، آهن و دیگر مواد مغذی مهم هستند که به همراه آب فراوان به حفظ شادابی و سلامت بدن کمک می‌کنند.
- استفاده از روغن‌های سالم در کنار سالاد نیز به تامین امگا 3 بدن کمک می‌کند.
- البته مقدار پروتئین و چربی‌هایی که از خوردن سالاد دریافت می‌کنید، بستگی به افزودن مواد مثل گوشت، تخم‌مرغ، پنیر و حبوبات دارد.
گردآوری شده مجله ی رضیم