مواد لازم تارت میوه با کرم پاتیسیر
مواد لازم تارت :
آرد 260 گرم
کره 150 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 5 ق غ
وانیل 1/2 ق چ
نمک 1 پنس
طرز تهیه تارت میوه با کرم پاتیسیر
آرد و نمک را سه بار الک کنید. کره را خرد کنید و به آرد اضافه کنید و با انگشتان ورز دهید تا به خورد آرد برود و مواد به شکل خرده نان درآید. میتوانید با دور کند همزن بزنید.
شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن ورز دهید.
زیادی ورز دادن خمیر باعث به روغن افتادن میشود و خمیر خوبی حاصل نمیشود.
مواد را داخل کیسه فریزر برای حدود یکساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را روی میز با وردنه به اندازه ظرف تارت باز کنید، خمیر را دور وردنه بپیچید و به آرامی داخل قالب قرار دهید و با دست اطراف خمیر را مرتب کنید و با چاقو اضافه خمیر را جدا کنید.
روی خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید، یک کاغذ روغنی روی خمیر قرار دهید و کمی حبوبات روی آن بریزید که سنگین شود و خمیر تارت پف نکند.
قالب را برای 15 تا 20 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید و چند دقیقه آخر گریل کنید تا طلایی شود.
بعد از خنک شدن تارت را به آرامی از قالب خارج کنید.
مواد لازم و طرز تهیه کرم پاتیسیر
شیر 2 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
نشاسته ذرت 4 ق غ
کره 1 ق غ
شکر 8 ق غ
وانیل 1 ق چ
رنگ خوراکی یا اسانس در صورت تمایل چند قطره
همه مواد را مخلوط کنید و ظرف را روی حرارت ملایم مدام به هم بزنید تا کرم به غلظت فرنی برسد. سپس از روی حرارت برداشته و کمی هم بزنید تا کرم خنک شود و رویه نبندد، سپس داخل تارت را با کرم پر کنید و اجازه دهید در یخچال خنک شود.
کمی شکلات بن ماری کنید و داخل قیف ریخته و طرح کلی صورت را بکشید.
برای موها از توت فرنگی ، آلبالو ، گیلاس یا بلوبری استفاده کنید.
برای گردنبند و گوشواره از ترافل های رنگی یا مروارید خوراکی استفاده کنید.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت میوه با کرم پاتیسیر
تارت میوه با کرم پاتیسیر یکی از دسرهای خوشمزه و زیباست که با ترکیب طعم‌های مختلف میوه‌ها و کرم پاتیسیر، می‌تواند هر مهمانی را جذاب‌تر کند. این دسر به خاطر ظاهر رنگارنگ و طعم لذیذش، همیشه مورد توجه قرار می‌گیرد و می‌تواند به عنوان یک دسر خاص در هر فصلی سرو شود.
مرحله به مرحله
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای کرم پاتیسیر:
- ۲ پیمانه شیر
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۳ زرده تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- برای تزئین:
- میوه‌های تازه (توت فرنگی، کیوی، موز، هلو و …)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
- خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- تهیه کرم پاتیسیر:
- در یک قابلمه، شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود.
- در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید.
- وقتی شیر گرم شد، به آرامی آن را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
- وقتی کرم به غلظت دلخواه رسید، وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- جمع‌آوری تارت:
- کرم پاتیسیر را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- میوه‌های تازه را روی کرم بچینید و تارت را به مدت ۱-۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- سرو:
- تارت را از یخچال بیرون بیاورید و برش زده و سرو کنید.
نکات کلیدی
- میتوانید از هر نوع میوه‌ای که دوست دارید برای تزئین استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی آب لیمو به کرم پاتیسیر اضافه کنید.
- تارت را میتوانید تا چند روز در یخچال نگه‌داری کنید، اما بهتر است میوه‌ها را تازه بچینید.
سوالات متداول
- آیا می‌توانم از میوه‌های کمپوت شده استفاده کنم؟ بله، اما میوه‌های تازه طعم و ظاهر بهتری دارند.
- چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را میتوانید در یخچال به مدت ۲-۳ روز نگه‌داری کنید.
- آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، میتوانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.
اگر سوال دیگه‌ای داشتی، خوشحال می‌شم کمک کنم! 😊