مواد لازم تارت گلابی
گلابی ۳ عدد بزرگ
شکر ۱۰۰ گرم
آبلیمو کمی
آب مقداری
برای خمیر تارت
آرد قنادی ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
نمک یک پنس
وانیل پودری ۱/۴ قاشق چایخوری
کره ۱۲۵ گرم هم دمای محیط
تخم مرغ ۱ عدد هم دمای محیط
برای فیلینگ تارت
کره ۱۰۰ گرم هم دمای محیط
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد هم دمای محیط
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
بادام بوداده آسیاب شده ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۴ گرم( ۱ قاشق چایخوری سرخالی)
برای تزیین
مارمالاد زردآلو یا گلابی کمی
پرک بادام کمی
پودر قند کمی
طرز تهیه تارت گلابی
گلابی ها رو پوست گرفته،اونها رو از وسط به دو نیم کرده، هسته رو بیرون آورده و به همراه آب و شکر و مقدار کمی آبلیمو بمدت ۲۰ دقیقه میپزیم.آرد رو به همراه پودرقند،نمک و وانیل مخلوط کرده، کره نرم شده رو اضافه کرده با دست خوب مخلوط میکنیم تا حالت خورده نان بشه.تخم مرغ رو اضافه کرده مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد.خمیر رو مطابق ویدئو درون سلفون پیچانده، بمدت ۱ ساعت در یخچال میذاریم.سطح کار رو آردپاشی کرده، به کمک وردنه خمیر رو پهن کرده( برای برداشتن خمیر از وردنه کمک بگیرید که خمیر تیکه نشه)، درون قالب گردی به قطر ۲۸ سانت قرار داده، کف و دیواره ظرف رو با خمیر پرس کرده و مابقی خمیر رو برش میزنیم و به کمک چنگال سطح خمیر و دیواره ها رو سوراخ میکنیم.برای فیلینگ، کره رو به همراه شکر بوسیله همزن برقی خوب میزنیم.تخم مرغ رو اضافه کرده هم میزنیم.نشاسته ذرت، پودر بادام و بیکینگ پودر رو اضافه کرده با همزن میزنیم تا مواد یکدست بشه.مواد رو روی خمیر ریخته، سطح اون رو صاف کرده، گلابی ها رو مطابق ویدئو برش زده و روی اون میچینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۴۰ دقیقه قرار میدیم تا بپزه( مدت پخت بستگی به فر دارد پس حتما چک کنید).بعد از پخت با مارمالاد رومال کرده، با پودرقند و پرک بادام تزیین میکنیم.نوش جان🌹
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت گلابی
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پر کردن:
- ۳ عدد گلابی (پوست کنده و برش زده)
- ۱۰۰ گرم شکر (بسته به ذائقه)
- ۱ قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (اختیاری)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن:
- گلابی‌ها را در یک کاسه بزرگ با شکر، دارچین، آب لیمو و نشاسته ذرت مخلوط کنید. این مخلوط را بگذارید تا کمی بماند تا گلابی‌ها آب بیندازند.
- پر کردن تارت:
- مخلوط گلابی را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر بپزید تا گلابی‌ها نرم شوند و رویه کمی طلایی شود.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و می‌توانید با خامه یا بستنی سرو کنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از گلابی‌های رسیده: گلابی‌های رسیده بهترین طعم را به تارت می‌دهند.
- تنظیم شکر: میزان شکر را بسته به ذائقه خود و شیرینی گلابی‌ها تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند سیب یا هلو نیز استفاده کنید.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت گلابی خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داری، حتماً بپرس!