مغز گردو یکی از مغذی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع خشکبار است که سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳، پروتئین، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. با این حال، نگهداری صحیح مغز گردو اهمیت زیادی دارد تا تازگی، طعم و خواص آن حفظ شود و از فاسد شدن یا تلخ شدن آن جلوگیری شود. یکی از بهترین روش‌ها برای افزایش ماندگاری مغز گردو، نگهداری آن در آب نمک است که در این مقاله به‌طور کامل روش انجام این کار، مزایا و نکات مهم آن را بررسی خواهیم کرد.
چگونه از مغز گردو نگهداری کنیم که تازه بماند؟
گردو میوه درخت گردو است که از خانواده Juglandaceae می‌باشد. این درخت در مناطق معتدل نیمکره شمالی رشد می‌کند و در ایران هم کشت می‌شود. مغز گردو یک نوع آجیل خوشمزه و مغذی است که سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این آجیل برای سلامتی فواید زیادی دارد که عبارتند از:
کم کردن کلسترول LDL (بد)
کم کردن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
کم کردن خطر ابتلا به سرطان
بهبود عملکرد مغز
بهبود سلامت روده و دستگاه گوارش
روش نگهداری مغز گردو
مغز گردو حساس است و خیلی سریع خراب می‌شود. به همین دلیل، مهم است که آن را به درستی نگهداری کنید تا طول عمر آن بیشتر شود. بهترین روش برای نگهداری مغز گردو این است که آن را در یخچال یا فریزر بگذارید. در یخچال، مغز گردو تا شش ماه و در فریزر تا یک سال دوام می‌آورد.
برای نگهداری مغز گردو در یخچال، آن را داخل یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی بگذارید. برای جلوگیری از رطوبت، ظرف یا کیسه را در یک لایه کاغذ یا پارچه نخی بپیچید.
برای نگهداری مغز گردو در فریزر، آن را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید و سپس آن را به فریزر منتقل کنید.
نگهداری مغز گردو در آب نمک
برای نگهداری مغز گردو در آب نمک، ابتدا مغز گردوها را پوست بگیرید. سپس آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی بریزید. برای هر یک کیلو مغز گردو، دو تا سه قاشق چایخوری نمک به ظرف اضافه کنید و ظرف را با آب پر کنید تا مغز گردوها کاملاً در آب غوطه ور شوند.
ظرف را به مدت 24 تا 48 ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد از این زمان، مغز گردوها را از آب درآورده و در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در نگهداری مغز گردو
مغز گردو را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
از قرار دادن مغز گردو در معرض نور مستقیم خورشید یا گرما بپرهیزید.
مغز گردو را در ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی دربسته نگهداری کنید تا هوا به آن نفوذ نکند.
اگر مغز گردو را در یخچال قرار دادید، قبل از مصرف آن را به دمای اتاق برسانید.