از بین بردن بوی بد مرغ یکی از مهم‌ترین مراحل در پخت غذاهای خوش‌طعم و بدون زنندگی است. در ادامه، روش‌های موثر برای از بین بردن بوی زهم یا بوی بد مرغ را برایت آورده‌ام:
✅ ۱. شست‌وشوی اولیه درست
-
مرغ را با آب سرد بشویید. سپس:
-
کمی نمک، آبلیمو یا سرکه سفید به آن بزنید.
-
بگذارید ۱۵–۲۰ دقیقه بماند، بعد آبکشی و خشک کنید.
-
این مرحله به کاهش بوی زهم کمک زیادی می‌کند.
-
✅ ۲. استفاده از پیاز در پخت اولیه
-
در شروع پخت، پیاز زیاد و درشت خرد شده همراه با مرغ تفت دهید یا بپزید.
-
پیاز نه‌تنها بوی بد را جذب می‌کند، بلکه طعم گوشت را بهتر می‌کند.
✅ ۳. افزودن ادویه‌های معطر و ضدبو
-
هنگام پخت مرغ، از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های زیر استفاده کن:
-
زردچوبه (خیلی مؤثر در از بین بردن بوی زهم)
-
پودر دارچین
-
زنجبیل خشک یا تازه
-
هل سبز
-
میخک
-
چوب دارچین
-
برگ بو
-
زعفران
-
سیر تازه یا پودر سیر
-
✅ ۴. جوشاندن اولیه برای مرغ کامل یا استخوان‌دار
-
اگر مرغت استخوان‌دار یا کامل است:
-
آن را با کمی پیاز، زردچوبه و آب بگذار چند دقیقه بجوشد.
-
کف روی آن را بگیر.
-
سپس آب را دور بریز و ادامه‌ی پخت را با آب جدید انجام بده.
-
✅ ۵. استفاده از آبلیمو یا ماست در مرینیت (طعم‌دهی اولیه)
-
قبل از پخت، مرغ را با مخلوطی از:
-
آبلیمو، ماست، زعفران، نمک، فلفل و سیر
-
حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال مرینیت کن.
-
این کار بوی بد مرغ را کاملاً از بین می‌برد و گوشت را نرم و خوش‌طعم می‌کند.
-
✅ ۶. استفاده از گوجه‌فرنگی یا رب
-
در خورشت‌ها و غذاهای آبدار، رب گوجه‌فرنگی یا گوجه تازه کمک می‌کند تا بوی بد مرغ گرفته شود و رنگ و طعم خوبی هم ایجاد شود.
🔻 نکته مهم:
اگر مرغ خیلی کهنه یا فاسد باشد، هیچ روشی نمی‌تواند بوی بد آن را کامل بگیرد و بهتر است از مصرف آن خودداری کنی.
نکاتی برای از بین بردن بوی زهم مرغ
برای از بین بردن بوی بد مرغ، یک روش ساده وجود دارد. در ابتدا، مرغ را تکه‌تکه کنید و دو عدد پیاز را رنده کنید. سپس این پیازها را با نمک، زعفران آب شده و یک قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید. بعد، در یک قابلمه، یک لایه از تکه‌های مرغ را بچینید و مقداری از مخلوط پیاز و ادویه را روی آن بپاشید. این کار را ادامه دهید تا تمام مواد تمام شود. در آخر، مقداری روغن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ بپزد.
روش‌های مختلف برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ
ترفندهایی برای از بین بردن بوی بد مرغ
در اینجا می‌خواهیم ترفندهایی را برای حذف بوی مرغ به شما معرفی کنیم، اما یک نکته مهم این است که ابتدا در خرید مرغ دقت کنید. به دنبال مرغی با پوست صورتی کم رنگ باشید، زیرا مرغ‌های کهنه با پوست زرد و کبود سلامتی خانواده‌تان را به خطر می‌اندازند.
- پس از خرید مرغ صحیح، روش‌های زیر را برای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده کنید.
- بهتر است قبل از پختن مرغ، مقدار زیادی سیر رنده شده را در مواد مورد استفاده قرار دهید.
- شب قبل از پخت، مقداری نمک روی مرغ بپاشید و آن را در صافی قرار دهید تا آب آن برود، سپس با آب خوب بشویید و با کره تفت دهید و مراحل پخت را ادامه دهید.
- سی‌دقیقه قبل از پخت، تکه‌های مرغ را در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
چند روش ساده برای از بین بردن بوی بد مرغ
۱- مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.
۲- از گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید تا بوی آن از بین برود.
۳- هنگام کباب کردن، علف لیمو را داخل مرغ قرار دهید.
۴- در هنگام سرخ کردن، مقداری زنجبیل به مرغ اضافه کنید.
۵- هنگام خواباندن مرغ، از مقدار زیادی سیر رنده شده استفاده کنید.
گردآوری شده مجله ی رضیم