اصول نگهداری کره محلی در یخچال (2 نکته مهم)

نگهداری کره _ آیا می دانید چگونه از کره نگهداری کنید ؟

نگهداری صحیح از کره محلی اهمیت زیادی داره، چون این نوع کره بدون مواد نگهدارنده و صنعتی تهیه می‌شه و در صورت عدم نگهداری درست، خیلی سریع‌تر از کره‌های کارخانه‌ای خراب می‌شه یا طعم و بوی نامطبوع می‌گیره.

در ادامه اصول کامل نگهداری کره محلی در یخچال و حتی فریزر رو برات توضیح می‌دم:

🧈 اصول نگهداری کره محلی در یخچال

1. ❄️ دمای مناسب

• کره محلی باید همیشه در دمای بین ۲ تا ۵ درجه سانتی‌گراد (دمای یخچال) نگهداری بشه.

• هرگز کره را برای مدت طولانی روی میز یا در دمای محیط قرار نده.

2. 🧴 بسته‌بندی مناسب

• برای جلوگیری از بو گرفتن یا کپک‌زدگی:

  • کره را در ظرف درب‌دار شیشه‌ای، پلاستیکی یا استیل قرار بده.

  • یا در فویل آلومینیومی یا کاغذ مومی بپیچ و داخل زیپ‌کیپ بذار.

3. 🕰 مدت نگهداری در یخچال

• کره محلی تازه، حداکثر تا ۲ تا ۳ هفته در یخچال قابل نگهداری است.
  (به شرط اینکه خشک و بدون رطوبت باشد)

4. 💧 جلوگیری از رطوبت

• رطوبت یکی از عوامل اصلی فاسد شدن کره‌ست.

  • همیشه با قاشق یا کارد خشک و تمیز کره بردار.

  • در ظرف کره آب نریز و آن را در معرض بخار یا قطرات قرار نده.

❄️ نگهداری بلندمدت کره محلی در فریزر

اگر کره زیادی تهیه کردی، برای نگهداری طولانی:

✅ روش فریز کردن:

1. کره را به قالب‌های کوچک یا مکعبی تقسیم کن.

2. هر قطعه را در سلفون یا کاغذ مومی بپیچ و داخل زیپ‌کیپ یا ظرف درب‌دار بذار.

3. در فریزر تا ۶ ماه قابل نگهداری است.

🔁 روش استفاده بعد از فریز:

• برای استفاده، کره را شب قبل در یخچال بذار تا یخ‌زدایی بشه.
  (از یخ‌زدایی در دمای محیط پرهیز کن)

🧂 یک ترفند سنتی: نمک‌سود کردن کره

• کمی نمک به کره اضافه کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشه (مثل گذشته‌ها).

  • نسبت معمول: به ازای هر ۱۰۰ گرم کره، حدود ۱ گرم نمک

  • نمک از رشد باکتری و قارچ جلوگیری می‌کنه.

⚠️ علائم خرابی کره محلی

• تغییر رنگ به زرد تیره یا خاکستری

• طعم تُرش یا تلخ

• بوی ترشیدگی یا کپک

• ایجاد لکه‌های سفید یا سبز روی سطح

در این صورت حتماً دور بریزید، مصرف کره فاسد می‌تونه باعث مسمومیت بشه.

✅ جمع‌بندی:

اصول نگهداری از کره محلی در برابر فاسد شدن

نگهداری کره محلی

1. ابتدا کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. (هرگز آن را ذوب نکنید)
2. سپس مقداری از آن را در یک کیسه فریزر بریزید و با دست یا وردنه آن را به ضخامت نیم سانت صاف کنید.
3. در کیسه را به سمت زیر تا کنید.
4. سپس با یک چاقوی بزرگ یا خط کش فشار دهید تا کره به 9 یا 12 تکه مساوی تقسیم شود و رد چاقو روی آن بماند.
5. همانطور که هست، آن را در فریزر نگهداری کنید. این روش موجب می‌شود که کره چند ماه ماندگار بماند و سفت شود.
6. در زمان استفاده، به راحتی می‌توانید آن را از روی خطوط جداسازی کنید. تکه‌ها را در بشقاب قرار دهید و حدود 15 دقیقه بگذارید تا از حالت سفتی در بیاید و قابل خوردن شود.
7. می‌توانید کره را در قالب سیلیکونی شکلات نیز قرار دهید که قبلاً آن را درست کرده‌اید.
8. قبل از این، ما همیشه کره را به شکل گرد درمی‌آوردیم و داخل ظرف پر از دوغ در یخچال قرار می‌دادیم.

دکتر دباغ مقدم اشاره کردند:

اگر کره را به درستی نگهداری نکنید، حتی اگر کپک نزند، طعم، بو و رنگ آن تغییر می‌کند که به این وضعیت تندشدگی می‌گویند و کیفیت کره به شدت کاهش می‌یابد.

حرف آخر

راستی، می‌توانید گوشت چرخ کرده را هم با همین روش بسته‌بندی کنید تا راحت‌تر آن را تکه تکه کنید.

لذت آشپزی با رضیم :

آخرین مقالات مرتبط با نکات مفید آشپزی

نکات ارزشمند برای استفاده بهتر از ادویه‌ها در طعم‌دهی غذا

نکاتی برای استفاده از سویا در خانه

جمع‌آوری شده از مجله ی رضیم