انقضا جگر : جگر در یخچال و فریزر تا چند روز قابل نگهداری است؟ (2 نکته مهم)

✅ نکته: اگر بوی نامطبوع، رنگ تیره، لیزی یا حالت چسبناک حس کردی، بهتره دور ریخته بشه.

🍳 مدت نگهداری جگر پخته‌شده:

🔸 هنگام استفاده مجدد از فریزر، جگر رو کاملاً یخ‌زدایی و خوب گرم یا سرخ کن تا مطمئن بشی باکتری‌ها از بین رفتن.

💡 نکات مهم برای نگهداری ایمن جگر:

1. جگر را بلافاصله بعد از خرید بشور و بسته‌بندی کن.

2. اگر قصد مصرفش رو تا فردا داری، توی یخچال نگه دار؛ در غیر این صورت، سریع فریز کن.

3. بسته‌بندی جگر برای فریز:

   • در کیسه زیپ‌دار یا ظرف درب‌دار

   • ترجیحاً در اندازه‌های مصرفی تقسیم‌شده

4. برای فریز کردن جگر خام بهتره آبش کامل گرفته بشه تا دانه دانه و بدون برفک بمونه.

ویژگی های جگر سالم

جگر سالم باید رنگی قرمز متمایل به قهوه‌ای داشته باشد و نباید هیچ‌گونه لکه یا رنگی غیرعادی روی آن وجود داشته باشد. همچنین جگر نباید رنگ پریده باشد و از خونریزی در امان باشد. لبه‌های جگر باید تیز و قوام طبیعی داشته باشد و نباید به راحتی از هم بپاشد. اگر لبه‌های جگر گرد شده باشد، یعنی متورم شده و این نشانه‌ای از غیرعادی بودن آن است.
اگر رنگ جگر زرد یا بیش از حد تیره شود، این هم نشانه‌ای از غیرعادی بودن است. جگر باید عاری از هرگونه کیست، دانه غیرطبیعی، انگل و بوی نامطبوعی مانند بوی ترش، گندیدگی یا تعفن باشد.

دل و جگر از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند و طرفداران زیادی دارند. خوردن دل و جگر بسیار خوشمزه است. روش‌های پخت این غذا در شهرهای مختلف ایران متفاوت است، اما به هر روشی که تهیه شوند، این غذاها بسیار خوش‌رنگ و خوش‌بو هستند و افراد زیادی تمایل به خوردن آن‌ها دارند.
جگر گوسفندی دارای خواص زیادی است و به عنوان غذایی مقوی شناخته می‌شود که می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. این منبع غذایی دارای ویژگی‌های فراوانی است و به حذف سموم از بدن کمک می‌کند و به بازسازی سیستم ایمنی و گوارش کمک می‌کند. جگر گوسفند می‌تواند منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، اسیدهای چرب، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها باشد.

جگر سفید به عنوان منبع خوبی از آهن شناخته می‌شود و برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند، مناسب است. جگر به عنوان بزرگترین غده در بدن شناخته می‌شود و وظیفه‌ای مهم در فعالیت‌های سوخت و ساز بدن و هضم غذا دارد. خیلی از ما هنگام خرید جگر ممکن است گیج شویم چون معمولاً دو نوع جگر سفید و سیاه در فروشگاه‌ها موجود است و هر کدام خواص خاص خود را دارند.

خواص جگر برای کودکان و زردی نوزاد

مصرف جگر برای کودکان زیر یک سال ممنوع است. البته جگر مرغ ویتامین آ بسیار زیادی دارد و اگرچه برای کودکان مفید است، اما مصرف زیاد آن می‌تواند ضرر داشته باشد. بنابراین قبل از مصرف حتماً با پزشک مشورت کنید.

خواص جگر برای بدنسازی

بر اساس تحقیقات، کمبود ویتامین B۱۲ می‌تواند باعث کاهش قدرت بدن و توانایی جسمانی ورزشکاران شود. جگر مرغ همچنین دارای ویتامین A است که به تقویت بینایی کمک می‌کند. این غذا برای استخوان‌ها و عضلات مفید است زیرا مقدار زیادی فسفر در خود دارد. فسفر نقش مهمی در بسیاری از واکنش‌های بیوشیمیایی بدن ورزشکاران دارد. همچنین جگر حاوی ویتامین B۱ است که برای آزادسازی انرژی کربوهیدرات‌ها و ترمیم بافت‌ها و سلول‌ها در بدن ورزشکاران اهمیت دارد.

خواص جگر برای کرونا

برای مقابله با ویروس کرونا، تقویت سیستم ایمنی بدن یکی از نکات مهم است و بیماران کرونایی که در خانه قرنطینه هستند باید مواد غذایی مناسبی مصرف کنند. جگر گوسفند، گاو و مرغ اگر تازه باشند، منبع خوبی برای ویتامین آ هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خواص جگر برای مردان و اسپرم

جگر می‌تواند به افزایش تعداد اسپرم‌ها کمک کند. مقدار کمی از جگر می‌تواند منبع خوبی از ویتامین A باشد که برای افزایش باروری مفید است. تحقیقات نشان می‌دهند مردانی که مقدار زیادی ویتامین A مصرف می‌کنند، تعداد اسپرم‌های بالاتری دارند و روابط جنسی بهتری نسبت به کسانی که ویتامین A مصرف نمی‌کنند، دارند. زمانی که ویتامین A در بدن کم باشد، تولید اسپرم به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. همچنین جگر منبع خوبی از روی است. بدن روزانه حدود ۵ میلی‌گرم روی دفع می‌کند، که یک‌سوم نیاز روزانه بدن است. بنابراین در طول هفته بدن شما می‌تواند روی را ذخیره کند.

جگر به دلیل داشتن آهن زیاد برای بانوان بسیار مفید است، اما اگر آقایان بیش از حد از آن استفاده کنند، می‌تواند برایشان مضر باشد. این امر ممکن است منجر به تجمع آهن در کبد و کلیه‌ها شود و مشکلات جدی برای این ارگان‌ها ایجاد کند. همچنین مصرف زیاد جگر می‌تواند باعث بیماری‌های قلبی و عروقی شود. دل و قلوه نیز از دیگر قسمت‌های گوسفند هستند که دارای ویتامین B12، آهن، پتاسیم، پروتئین و ویتامین‌های مختلف هستند و از میزان چربی و کلسترول کمتری نسبت به دیگر اعضای گوسفند برخوردارند. جگر، منبع منحصر به فردی از ویتامین C نیز است که به سلامت پوست و مو و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

قلوه نسبت به دل کم چرب‌تر است و خیلی بیشتر از این دو قسمت پروتئین دارد. همچنین سرشار از مواد مغذی مهم و اسیدهای چرب امگا-۳ است. به همین دلیل، قلوه به عنوان یک خوراکی مفید برای کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب شناخته شده است.

نحوه درست پخت جگر

جگر، یکی از غذاهای سنتی است که بهتر است در طول سال به طرز متعادل مصرف شود و نکات خاصی در پخت آن رعایت شود. به ویژه از کباب کردن آن بر روی زغال باید پرهیز کنید زیرا چربی و آهن بالای آن ممکن است با زغال ترکیب شده و مواد سرطان‌زا تولید کند و به سلامتی آسیب بزند. شما می‌توانید جگر را به روش‌های دیگر مثل جغوربغور یا خوراک تهیه کنید. برای این کار، ابتدا پیاز را سرخ کنید و زردچوبه به آن اضافه کنید، سپس جگرها را به آن اضافه کنید. مقداری سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و جدا سرخ کنید و بعد به جگر اضافه کنید و در نهایت با افزودن رب خورشت خود را تکمیل کنید. همچنین می‌توانید جگر را به صورت استیک در روغن سرخ کرده و با نمک و فلفل سرو کنید. حواستان باشد که وقتی جگر را می‌پزید، برخی سم‌ها و داروهای هورمونی از بین نمی‌روند، اما حرارت می‌تواند میکروب‌ها و انگل‌ها را نابود کند، بنابراین جگر باید به خوبی پخته و سفت و بدون آب باشد. انگل یا کرم زبانی که در برخی جگرها وجود دارد، ممکن است اگر به خوبی پخته نشود به حلق یا چشم برود و سبب مشکلات بینایی شود.

روش انتخاب جگر سالم

برای خرید جگر، حتماً از کشتارگاه‌های مورد تایید وزارت بهداشت استفاده کنید. هنگام خرید جگر سیاه، به رنگ و وجود دانه‌های سفید روی آن دقت کنید. اگر اطراف جگر آبسه یا کیست‌های انگلی وجود داشت، آن‌ها را جدا کرده و دور بیندازید، اما اگر تعداد این کیست‌ها زیاد بود، بهتر است جگر را خریداری نکنید.