پخت مارچوبه در مایکروفر یک روش سریع، ساده و سالم برای تهیه این سبزی مغذی است که باعث حفظ رنگ سبز، بافت ترد و ارزش غذایی بالای آن می‌شود.
در ادامه، بهترین روش پخت مارچوبه در مایکروفر رو به‌صورت مرحله‌به‌مرحله برات توضیح دادم 👇
🥦 مواد لازم:
-
مارچوبه تازه: ۱ دسته (حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم)
-
آب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون، نمک، فلفل (اختیاری – برای طعم‌دار کردن)
✅ مراحل پخت مارچوبه در مایکروفر:
1. شستن و پاک کردن مارچوبه:
-
مارچوبه‌ها را بشور.
-
انتهای چوبی و سفت ساقه‌ها را (حدود ۲-۳ سانتی‌متر) ببُر یا بشکن. این قسمت فیبری و سخت است.
2. قرار دادن در ظرف مناسب مایکروفر:
-
مارچوبه‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی مخصوص مایکروفر قرار بده.
-
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب به ظرف اضافه کن (برای ایجاد بخار و پخت یکنواخت).
3. پوشاندن ظرف:
-
ظرف را با درپوش مخصوص مایکروفر یا سلفون بپوشون (اگر از سلفون استفاده می‌کنی، چند سوراخ کوچک برای خروج بخار ایجاد کن).
4. مدت زمان پخت:
-
مارچوبه‌ها را حدود ۲ تا ۴ دقیقه با قدرت بالا (High) در مایکروفر بپز.
-
اگر ساقه‌ها نازک هستن: ۲ دقیقه کافیه
-
اگر ضخیم‌تر هستن: ۳ تا ۴ دقیقه
-
5. بررسی و سرو:
-
بعد از پخت، با چنگال نرمی ساقه‌ها رو تست کن.
-
مارچوبه باید پخته ولی ترد (نه له‌شده) باشه.
-
در صورت تمایل، با روغن زیتون، نمک، فلفل، آب لیمو یا پنیر پارمزان سرو کن.
💡 نکات طلایی:
-
پخت زیاد = له شدن + از دست رفتن رنگ سبز. بهتره پخت رو در مرحله‌ای متوقف کنی که هنوز کمی تردی باقی باشه.
-
می‌تونی قبل از پخت، مارچوبه رو با کمی روغن زیتون و سیر خردشده مخلوط کنی تا طعم بهتری بگیره.
-
مارچوبه مایکروفری گزینه‌ای عالی برای کنار غذاها، سالاد گرم یا روی پاستا هست.
بهترین روش های پخت و آماده کردن مارچوبه‌ها در مایکروفر
مارچوبه را می‌توانید به صورت کامل بپزید یا به اندازه ۲ تا ۳ انگشت ببرید و سپس طبخ کنید. قسمت بالای مارچوبه معمولاً نرم‌تر از انتهای آن است، بنابراین می‌توانید قسمت بالایی را به اندازه ۳ انگشت بریده و برای تزئین غذا استفاده کنید.
طرز پخت مارچوبه به روشی خوشمزه در مایکروفر
مرحله اول برای پخت مارچوبه : انتخاب مارچوبه
اگر از مارچوبه تازه به جای مارچوبه فریز شده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که ساقه‌ها محکم و با رنگ سبز روشن باشند.
برگ‌های کوچک سر مارچوبه‌ها نیز باید به هم چسبیده باشند.
مارچوبه‌ها در انواع باریک و کلفت در بازار موجود هستند. مارچوبه‌های کلفت دیرتر پخته می‌شوند، اما هر دو نوع خوشمزه و سالم هستند.
مرحله دوم برای پخت مارچوبه : شستن مارچوبه‌ها
مارچوبه‌ها را با دقت زیر آب سرد بشویید و به خصوص روی برگ‌های کوچک سر شاخه‌ها توجه کنید.
سپس با حوله کاغذی آن‌ها را خشک کنید.
مرحله سوم برای پخت مارچوبه : بریدن انتهای مارچوبه
حدود یک سوم (۲ تا ۴ سانتی‌متر) از انتهای هر ساقه که خشک است را ببرید.
می‌توانید هر ساقه را با دقت لمس کنید و دقیقاً بالای قسمت خشک آن را برش بزنید.
مرحله چهارم برای پخت مارچوبه : پوست کندن مارچوبه
با استفاده از چاقو یا پوست‌کن، تمام برآمدگی‌های روی پوست مارچوبه را بکنید و از بین ببرید.
این کار لازم نیست، اما به مارچوبه‌ها ظاهری نرم و زیبا می‌دهد، به خصوص اگر از مارچوبه‌های کلفت استفاده می‌کنید.
بهترین روش برای ترد شدن مارچوبه‌ها بعد از پخت
1- بر روی ۴ عدد حوله کاغذی ۱/۴ پیمانه آب اسپری کنید.
سپس آن‌ها را بچلانید تا آب اضافی گرفته شود و فقط مرطوب بمانند.
2- حوله‌ها را کنار هم بچینید.
حوله‌ها را به شکلی کنار هم قرار دهید که ۲/۵ سانتی‌متر از لبه‌ی هر حوله روی دیگری قرار گیرد و ۴ حوله مانند یک حوله‌ی تکی به نظر برسند.
3- مارچوبه‌ها را به صورت یکنواخت و دقیقاً وسط حوله‌ها بچینید.
4- حال با احتیاط حوله را دور مارچوبه‌ها بپیچید تا مانند یک بقچه شوند. مراقب باشید که مارچوبه‌ها در حوله محکم باشند و نلغزند.
5- مارچوبه‌ها را به گونه‌ای روی بشقاب قرار دهید که قسمت باز حوله زیر بشقاب باشد.
این گونه حوله دور مارچوبه‌ها باز نمی‌شود. سپس بشقاب را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در مایکروفر با درجه بالا قرار دهید تا مارچوبه‌ها کاملاً ترد شوند.
این روش در واقع مانند بخارپز کردن مارچوبه‌ها در مایکروفر است که هم آن‌ها را ترد کرده و هم ارزش غذایی آن‌ها را حفظ می‌کند.
6- بعد از پخت، حوله را با احتیاط باز کنید و مارچوبه‌های ترد را با مقداری کره یا کره سیر سرو کنید.
برای نرم شدن مارچوبه‌ها بعد از پخت:
مارچوبه‌ها را روی بشقاب مناسب مایکروفر بچینید به‌طوری که سر مارچوبه‌ها در وسط بشقاب قرار گیرد.
زیرا سر مارچوبه‌ها نسبت به ساقه نرم‌تر است و ممکن است بیش از حد پخته و نرم شود.
اغلب در وسط مایکروفر گرمای کمتری وجود دارد.
۱/۴ پیمانه آب یا آب پرتقال به ظرف اضافه کنید و اگر دوست دارید روی مارچوبه‌ها نمک بپاشید.
روی بشقاب یا ظرف را بپوشانید و آن را ۴ تا ۷ دقیقه در مایکروفر با درجه بالا قرار دهید تا مارچوبه‌ها پخته و نرم شوند.
مراقب باشید اگر ظرف درب دارد، دریچه‌ی آن را باز بگذارید تا بخار داخل آن خارج شود.
پس از نیمه شدن زمان پخت، یکبار مارچوبه‌ها را جابجا کنید تا کامل پخته شوند.
بعد از خارج کردن مارچوبه از مایکروفر، ۵ دقیقه به آن زمان دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
مارچوبه چیست
و چه خواصی دارد + قیمت مارچوبه
طرز تهیه سوپ مارچوبه
نخود فرنگی و مارچوبه
بهترین روش برای نگهداری مارچوبه
مارچوبه را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. گرما و خشکی می‌تواند به مارچوبه آسیب بزند.
این روش نگهداری به حفظ ویتامین‌ها و تردی مارچوبه کمک می‌کند.