برای داشتن یک قوری چای خوشرنگ و خوش‌طعم که سیاه نشه و عطر و طعم طبیعی‌ش حفظ بشه، رعایت چند نکته ساده و مهم ضروریه. در ادامه برات راز سیاه نشدن چای و روش دم کردن درست رو کامل می‌گم:
🔑 راز سیاه نشدن چای
-
کیفیت چای:
از چای تازه و با کیفیت استفاده کن. چای کهنه یا بی‌کیفیت سریع‌تر رنگ تیره و طعم تلخ می‌گیره. -
دمای آب مناسب:
آب جوشیده رو کمی (حدود ۳۰ ثانیه) بذار خنک شه تا به دمای حدود ۹۰-۸۵ درجه برسد، چون جوش آب مستقیم باعث می‌شه چای خیلی سریع تلخ و سیاه بشه. -
مقدار چای:
به اندازه مناسب چای بریز، معمولاً ۱ قاشق چای‌خوری چای خشک برای هر نفر کافیه. مقدار زیاد چای باعث می‌شه زودتر سیاه و تلخ بشه. -
دم کردن چای با قوری:
-
ابتدا آب جوش رو در قوری بریز و چند دقیقه صبر کن تا قوری گرم بشه.
-
بعد چای خشک رو اضافه کن.
-
اجازه بده چای با حرارت ملایم (روی سماور یا کتری) دم بکشه.
-
دم کردن طولانی (بیش از ۱۵ دقیقه) باعث سیاه شدن چای می‌شه.
-
-
اضافه کردن آب جوش:
بعد از دم کشیدن اولیه، می‌تونی چای غلیظ رو با آب جوش رقیق کنی تا طعم و رنگ مناسبی داشته باشه.
🍵 روش دم کردن قوری چای خوشرنگ و خوش‌طعم
مواد لازم:
-
چای خشک (به اندازه)
-
آب تازه و سرد
-
سماور یا کتری برای جوشاندن آب
مراحل:
-
گرم کردن قوری:
قبل از ریختن چای، قوری رو با کمی آب جوش گرم کن. -
اضافه کردن چای:
چای خشک رو در قوری بریز. -
ریختن آب داغ:
آب جوش (اما نه فوراً بعد از جوشیدن، حدود ۸۵-۹۰ درجه) را روی چای بریز. -
دم کردن با حرارت ملایم:
قوری رو روی سماور یا حرارت خیلی کم بذار و اجازه بده ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشه. -
نوش جان کردن:
چای رو با آب جوش رقیق کن و با نبات یا لیمو سرو کن.
💡 نکته‌های تکمیلی:
-
از قوری شیشه‌ای یا چینی برای دم کردن استفاده کن چون دمای یکنواخت‌تر و رنگ بهتری می‌ده.
-
از گذاشتن قوری روی حرارت مستقیم زیاد خودداری کن.
-
چای رو زود هم نزن تا رنگش بهتر بمونه.
روش دم کردن چای خوشمزه
برای تهیه چای خوشمزه، از یک نیمه چای اصل و یک نیمه چای صنعتی استفاده کنید.
چای اصل معمولاً رنگ ملایم‌تری دارد و عطرش به اندازه چای صنعتی قوی نیست. بنابراین، برای داشتن چای خوشمزه و مفید، پیشنهاد می‌کنیم از این ترکیب استفاده کنید.
قبل از دم کردن چای، یک بار آن را با آب سرد شستشو دهید. این کار باعث می‌شود چای رنگ بهتری بدهد. همچنین بهتر است این کار را برای قوری هم انجام دهید. (نکته: چای نباید غرق در آب شود، فقط کافیست آن را شستشو دهید).
فقط دو سوم قوری را از آب جوش پر کنید. دقت کنید که فضای بالای چای باید خالی باشد تا بخار جمع شود و چای به خوبی دم بکشد.
چای کوهی چیست؟خواص چای کوهی را میدانید؟
برای اینکه چای سریع‌تر دم بکشد، بپوشانید. بهتر است روی قوری یک دستمال ضخیم یا یکپارچه بیندازید تا چای شما سریع‌تر دم بکشد و رنگش زیباتر شود. اگر می‌خواهید از دارچین یا هل استفاده کنید، این ادویه‌ها را داخل آب کتری یا سماور بیندازید.
این کار باعث می‌شود چای شما با بوی خوشی درست شود. اما توجه داشته باشید که اضافه کردن دارچین و هل ممکن است رنگ چای را کدر کند.
نگهداری چای دم کرده
برای نگهداری چای دم کرده برای مدت طولانی، تفاله‌ها را از چای جدا کنید و چای بدون تفاله را در قوری بریزید.
اگر چای زیاد دم کشید چه کنیم؟
اگر چای شما زیاد دم کشید یا در حال جوشیدن باشد، می‌توانید با اضافه کردن دو حبه قند از طعم نامطبوع آن جلوگیری کنید.
داغ ماندن چای در استکان
قبل از ریختن چای، کمی آب جوش در فنجان بریزید و داخل آن بچرخانید تا فنجان گرم شود و چای بعد از ریختن داغ بماند.
تهیه چای دورنگ برای مراسم بله برون و خواستگاری
چای دورنگ بیشتر جنبه تزیینی دارد و معمولاً در مراسم بله برون، خواستگاری، عقد، حنابندان یا دیگر مراسم شاد ایرانی استفاده می‌شود. برای تهیه چای دورنگ، کافیست مقداری آب جوش و قند را مخلوط کنید و اجازه دهید قند کاملا در آب حل شود (می‌توانید از نبات هم استفاده کنید).
سپس در قوری جداگانه چای دم کنید. آبجوش شیرین را داخل استکان بریزید و به آرامی چای را روی آن بریزید تا چای روی آبجوش قرار بگیرد.