نگهداری سالاد الویه به دلیل وجود مواد فسادپذیر مانند تخم‌مرغ، مرغ، سیب‌زمینی و به‌ویژه مایونز، نیازمند رعایت نکات بهداشتی و دمایی دقیقی است تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
🥗 شرایط و مدت زمان نگهداری سالاد الویه:
✅ ۱. دمای نگهداری مناسب:
-
حتماً در یخچال و در دمای بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.
-
هرگز در دمای اتاق (مخصوصاً در فصول گرم) بیش از ۱ ساعت نگهداری نشود.
⏳ ۲. مدت زمان نگهداری در یخچال:
| شرایط | مدت زمان نگهداری |
|---|---|
| سالاد الویه تازه (خانگی) | حداکثر ۲۴ تا ۴۸ ساعت |
| سالاد الویه بدون مایونز (در زمان نگهداری) | تا ۳ روز (مایونز هنگام سرو اضافه شود) |
| سالاد الویه صنعتی (بسته‌بندی شده با تاریخ مصرف) | طبق تاریخ درج‌شده (معمولاً ۳–۵ روز) پس از باز شدن، ظرف ۱ روز مصرف شود |
⚠️ نکات مهم:
-
اگر بوی نامطبوع، تغییر رنگ، بافت آبکی یا طعم غیرعادی حس کردی، بلافاصله دور بریز.
-
بهتره مایونز رو هنگام سرو به مواد اضافه کنی تا مدت نگهداری طولانی‌تر بشه.
-
در ظرف درب‌دار و کاملاً پوشیده نگهداری بشه تا بوی مواد غذایی دیگر را جذب نکند.
-
یخ‌زدایی و فریز کردن سالاد الویه توصیه نمی‌شود چون بافت سیب‌زمینی و مایونز تغییر می‌کند و خراب می‌شود.
🧊 آیا می‌توان سالاد الویه را فریز کرد؟
خیر ❌
فریز کردن الویه باعث خراب شدن بافت سیب‌زمینی و تخم‌مرغ و جدا شدن روغن مایونز می‌شود؛ طعم و ظاهر ناخوشایندی پیدا می‌کند.
نگهداری سالاد الویه؛ چگونه و چه مدت می‌توان الویه را نگه داشت؟
نگهداری سالاد الویه در دماهای مختلف مانند دمای محیط، یخچال و فریزر امکان‌پذیر است، اما باید بدانید که این کار به مدت معینی باید انجام شود تا غذایی سالم داشته باشید.
سالاد الویه که در اروپا و آمریکای لاتین به نام سالاد روسی شناخته می‌شود، نوعی غذای سرد است که از سیب زمینی پخته، تخم‌مرغ آب‌پز، خیارشور، گوشت مرغ یا کالباس تهیه می‌شود. این غذا با سس مایونز و ادویه‌هایی مثل نمک و فلفل طعم‌دار شده و گاهی ممکن است هویج پخته، کنسرو نخودفرنگی و ذرت به آن اضافه شود. با توجه به اینکه سالاد الویه ترکیبی از مواد خام و پخته است، احتمال خراب شدن آن زیاد است و بهتر است بلافاصله مصرف شود. اما اگر می‌خواهید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید، باید چند نکته را در نظر بگیرید.
مدت زمان نگهداری سالاد الویه در دمای محیط و یخچال
بیشتر باکتری‌ها در دماهای بین ۴ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد به سرعت رشد می‌کنند، به همین دلیل بهتر است سالاد الویه را بلافاصله بعد از تهیه مصرف کنید و آن را بیش از ۲ ساعت در دمای محیط نگهداری نکنید.
سالاد الویه غذایی فاسد شدنی است و اگر قصد مصرف آن را ندارید، بهتر است بلافاصله در یخچال نگهداری شود.
به دلیل وجود تخم‌مرغ، گوشت، سس مایونز، خیارشور و سیب‌زمینی در سالاد الویه، حتی در یخچال هم نباید مدت زیادی نگهداری شود. حداکثر زمان نگهداری آن در یخچال ۲۴ ساعت در دمای بین صفر تا ۳ درجه سانتی‌گراد است.
راهکارهای توصیه شده برای افزایش زمان نگهداری سالاد الویه
خیارشور یکی از عوامل اصلی فساد در سالاد الویه است و ترکیب آن با تخم‌مرغ، سس و گوشت باعث افزایش رشد باکتری‌ها می‌شود. به همین دلیل نمی‌توان سالاد الویه حاوی خیارشور را بیشتر از یک روز نگهداری کرد. پیشنهاد می‌شود که خیارشور را قبل از مصرف، خرد کرده و به سالاد اضافه کنید و از نگهداری سالاد الویه حاوی خیارشور به مدت بیش از ۲۴ ساعت خودداری نمایید.
بهتر است مواد سالاد الویه را آماده کنید و خرد کنید و سپس آن‌ها را بدون سس مایونز در ظرف‌های جداگانه در یخچال نگهداری نمایید. هنگام مصرف، مواد سالاد را با هم مخلوط کرده و سس و ادویه را اضافه کنید. با این روش می‌توانید مواد سالاد الویه را تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه دارید.
طرز تهیه سالاد الویه : خواص شگفت انگیز الویه
آیا می‌توان سالاد الویه را در فریزر نگهداری کرد؟
یکی از اجزای اصلی سالاد الویه که به آن طعم می‌دهد، سس مایونز است. سس مایونز در اثر انجماد به آب و روغن تقسیم می‌شود و کیفیت خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است سالاد الویه حاوی سس مایونز را در فریزر نگهداری نکنید. شما می‌توانید اجزای سالاد الویه را خرد کرده و بدون سس در فریزر حفظ کنید، اما نه بیشتر از ۳ روز.
ذکر چند نکته در تهیه و نگهداری سالاد الویه
ظروف تفلون در صورتی که با کیفیت پایین ساخته شوند می‌توانند حاوی سموم مضری مانند سرب و کادمیوم باشند؛ بنابراین از ظروف پیرکس یا استیل برای طبخ مواد اولیه سالاد الویه استفاده کنید.
برای نگهداری سالاد الویه در یخچال، از ظروف شیشه‌ای و برای فریزر از ظروف پلاستیکی مناسب استفاده کنید.
ظرفی که برای نگهداری سالاد انتخاب می‌کنید باید حتماً دربسته باشد تا از پخش بوی آن جلوگیری شود.
هنگام نگهداری سالاد الویه، آن را به وعده‌های کوچکتر تقسیم کنید تا برای هر بار مصرف درب ظرف را باز نکنید. باز و بسته کردن درب ظرف باعث تغییر دما و فاسد شدن سریع‌تر آن می‌شود.