طرز تهیه آلو بخارا به 5 روش آسان در منزل (2 نکته مهم)

نحوه خشک کردن آلو بخارا

اگر شما هم از آن افرادی هستید که به مغازه‌های خوشمزه فروشی سر می‌زنید و هیچ‌گاه نمی‌توانید به راحتی از کنار آنها بگذرید، حتماً به آلو بخارا هم علاقه دارید. اگر اینطور است، حتماً این مطلب از مجله رضیم را تا پایان بخوانید و با طرز تهیه آلو بخارا آشنا شوید و خودتان در خانه درست کنید.

آلو بخارا نوعی آلو خشک است که معمولاً به عنوان تنقلات در شب عید استفاده می‌شود. بیشتر مردم این خوراکی خوشمزه را به عنوان یک پذیرایی کوچک درنظر می‌گیرند.

خشک کردن آلو بخارا با آفتاب

یکی از روش‌هایی که می‌توانید آلو بخارا را خشک کنید، این است که بعد از شستن کامل آلوها، آنها را روی یک سطح صاف بگذارید و در زیر نور آفتاب قرار دهید؛ با این حال، باید مراقب باشید که روی آنها گرد و غبار نشیند.

ولی این روش یک اشکالی دارد و آن این است که عطر و رنگ آلوها کدر و قهوه‌ای تیره می‌شود و چون رطوبت کم است، هیچ شیره‌ای هم نخواهد داشت.

خشک کردن آلو بخارا توسط دستگاه خشک کن

یکی از بهترین و خاص‌ترین روش‌ها برای خشک کردن آلو بخارا، استفاده از دستگاه‌های خشک کن مخصوص آلو است. این دستگاه‌ها در اندازه‌ها و انواع مختلفی در بازار موجود هستند و بنا به نوع آلو و میزان آن، می‌توانند خشک کنند.

اگر مقدار آلوها زیاد باشد، باید از دستگاه‌های خشک کن بزرگ‌تر استفاده کنید. این دستگاه‌ها معمولاً به تنظیم دما مجهز هستند و همچنین به یک محفظه مجهز برای داشتن دود گوگرد نیز نیاز دارند.

دستگاه‌های خشک‌کن می‌توانند به صورت گازی، برقی یا نفتی در بازار پیدا شوند. استفاده از این دستگاه‌ها این مزیت را دارد که می‌توانید مقدار زیادی از میوه‌ها را در زمان کوتاهی و به صورت همزمان خشک کنید.

طرز تهیه آلو خشک

خشک کردن آلو بخارا به روش تیزابی

روش تیزابی یکی دیگر از روش‌های خشک کردن آلو بخارا است که بیشتر در استان‌های آذربایجان غربی و شرقی استفاده می‌شود. این روش به این شکل است که شما مقداری آب و پودر کربنات پتاسیم خوراکی را با هم ترکیب می‌کنید، تا محلولی به نام تیزاب به وجود آید.

سپس آلوها و دیگر میوه‌ها را در این محلول تیزاب خشک کنید. در این روش، پوست آلوها به دلیل قرار گرفتن در محلول نازک می‌شود و منافذ کوچکی در آن ایجاد می‌شود.

این کار باعث می‌شود که آلوها سریع‌تر خشک شوند. پس از این، آلوها را زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

خشک کردن آلو بخارا با نور خورشید

آلوهایی را که برای این کار انتخاب کرده‌اید به خوبی بشویید و بعد از اینکه دم آنها را جدا کردید، آنها را داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید و به اندازه کافی آب روی آن بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن هم اضافه کنید.

اگر آلوها نرم و شل هستند، بعد از اینکه آب قابلمه جوش آمد، آنها را داخل آب جوش بریزید و بلافاصله شعله را خاموش کنید. اگر آلوها سالم هستند، بگذارید چند دقیقه بجوشند و سپس از روی شعله بردارید.

بعد از اینکه آلوها سرد شدند، پوست آنها کمی جمع می‌شود و در این زمان می‌توانید به راحتی آنها را بکَنید و آلوها را داخل یک سینی یا آبکش قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید کمی نمک یا شکر هم به آنها اضافه کنید و بگذارید که در زیر آفتاب بمانند.

بعد از دو روز می‌توانید آلوها را برگردانید؛ البته بسته به شدت آفتاب، این زمان ممکن است متفاوت باشد. اگر آفتاب قوی باشد، حتماً زودتر از دو روز آنها را برگردانید؛ زیرا ممکن است آلوها خیلی سریع خشک شوند و تنها هسته آنها باقی بماند.

پس از دو یا سه روز، آلو بخارای شما آماده است. این روش ساده و خوشمزه را حتماً در خانه امتحان کنید و از مزایای اقتصادی و کیفیت و بهداشت آن لذت ببرید.

روش خشک کردن آلو بخارا

روش درست کردن آلو بخارای خوش رنگ

در یک روش دیگر برای تهیه آلو بخارا، آلوهایی که از قبل دارید را خوب بشویید. سپس یک ظرف بزرگ را با مقداری آب نمک پر کرده و آلوها را به مدت ۲۴ ساعت در آن بگذارید.

قرار دادن آلوها در آب نمک به این خاطر است که پوستشان نرم شود و بتوانید به راحتی آن‌ها را جدا کنید. البته روش استفاده از آب جوش هم خوب است، اما آلوهایی که در آب نمک قرار گرفته‌اند، رنگ بهتری خواهند داشت و دوام بیشتری دارند.

خشک کردن آلو بخارا با دود

برای این روش، باید آلوهای گوشتی را انتخاب کنید. یک محفظه درست کنید و آلوها را روی آن بچینید. سپس مقداری گوگرد به دست آورده و زیر آلوها آتش بزنید تا دود ایجاد شود و آلوها را دودی کنید.

بعد از نیم ساعت، آتش را خاموش کنید. سپس آلوها را روی یک سطح مناسب بچینید و کمی زیر نور خورشید بگذارید تا خشک شوند. این روش به دلیل استفاده از مواد شیمیایی کمی برای سلامتی مضر است و ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

با این حال، آلوهایی که به این روش خشک می‌شوند، شیره دارند و برعکس آلوهایی که با نور خورشید خشک می‌شوند، رنگ و ظاهر بهتری دارند.

خواص آلو بخارا

۱. خواص آلو بخارا: پیشگیری و کنترل فشار خون

آلو بخارا برای کنترل فشار خون بسیار مفید است. اگر فشار خون شما طبیعی باشد و ۲۰ عدد آلو بخارا بخورید، احساس ضعف، خستگی و سرگیجه خواهید کرد.

این نشان‌دهنده تأثیر زیاد این آلو بر فشار خون است. افرادی که فشار خون بالا دارند، می‌توانند روزانه مقداری آلو بخارا مصرف کنند تا فشار خون خود را کنترل کنند.

۲. پیشگیری و درمان یبوست با آلو بخارا

آلو بخارا در پیشگیری و درمان یبوست مؤثر است. خانم‌های باردار و کسانی که به زایمان نزدیک هستند، با مصرف مرتب این آلو می‌توانند یبوست خود را کنترل و بعد از مدتی بهبود ببخشند. ولی مصرف زیاد آلو بخارا برای زنان باردار می‌تواند مضر باشد و باعث افت فشار خون یا اسهال شود.

چگونه آلو بخارا درست کنیم؟

۳. تنظیم مزاج بدن و چربی کبد با آلو بخارا

برای تنظیم مزاج و پاکسازی بدن، ترکیب آلو بخارا و انجیر توصیه می‌شود. ۱۰ عدد آلو و ۱۰ عدد انجیر را در آب خیس کرده و هر روز صبح این مقدار را به مدت ۱۵ روز مصرف کنید. این کار به پاکسازی خون، پوست، کبد و سیستم گوارش کمک می‌کند.

۴. کمک به رفع کم‌خونی از خواص آلو بخارا

آلو بخارا حاوی مقدار زیادی آهن است. رنگ تغییر یافته آلو که به زرشکی و قهوه‌ای تیره بدل می‌شود، نشان‌دهنده اکسید شدن آهن در آن است. مصرف مرتب این میوه می‌تواند در درمان کم‌خونی مؤثر باشد.

۵. آلو بخارا سرشار از ویتامین C

ویتامین C موجود در آلو به جذب آهن بیشتر کمک کرده و ایمنی بدن را در برابر عفونت‌ها افزایش می‌دهد.

۶. پیشگیری و مقاومت در برابر سرطان با آلو بخارا

وجود ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها در آلو بخارا می‌تواند به افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان کمک کند و رادیکال‌های آزاد را خنثی کند. آلو بخارا این دو ماده ضدسرطان را در خود دارد و مصرف مداوم آن می‌تواند توانایی بدن برای مقابله با سلول‌های سرطانی را افزایش دهد.

۷. وجود اسید فولیک و کلسیم در آلو بخارا

این نوع آلو حاوی کلسیم و اسید فولیک است. کلسیم به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند و اسید فولیک برای متابولیسم یا سوخت و ساز بدن، رشد سلول‌ها و رفع کم‌خونی بسیار مؤثر است.

همچنین بخوانید:

۳۵ خاصیت دارویی و درمانی آلو بخارا برای سلامت بدن

کالری آلو بخارا: ۱۰۰ گرم آلو بخارا پخته و خشک شده چقدر کالری دارد؟