تهیه برگه هلو خانگی به روش بازاری (همون نوعی که توی خشکبارفروشی‌ها پیدا می‌کنی)، کاری ساده ولی کمی زمان‌بریه که نتیجه‌ش یه خوراکی فوق‌العاده خوشمزه، خوش‌عطر و ماندگار می‌شه 🍑
در ادامه طرز تهیه کامل برگه هلو به سبک بازاری رو برات نوشتم:
🍑 مواد لازم:
-
هلو شیرین، رسیده و سفت: به مقدار دلخواه
-
آبلیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از سیاه شدن و ماندگاری بیشتر)
-
کمی نمک یا شکر (اختیاری، برای طعم‌دهی)
🥣 طرز تهیه برگه هلو به روش بازاری
✅ مرحله 1: انتخاب و آماده‌سازی هلو
-
از هلوهای شیرین، سالم، بدون لک و کمی سفت استفاده کن (هلوهای زیاد نرم، له می‌شن و خوب خشک نمی‌شن).
-
اون‌ها رو خوب بشور، خشک کن، و هسته‌شون رو جدا کن.
✅ مرحله 2: پوست‌گیری (اختیاری ولی حرفه‌ای)
-
برای ظاهر یکدست و بازاری، پوست هلوها رو بگیر:
-
در آب جوش به مدت ۲۰ ثانیه قرار بده
-
سریع در آب یخ بنداز
-
پوست رو به‌آسانی جدا کن
-
✅ مرحله 3: برش زدن
-
هلوها رو به صورت ورقه‌های نازک (حدود ۵ میلی‌متر) برش بزن.
-
سعی کن ضخامت همه برش‌ها تقریباً یکسان باشه تا یکنواخت خشک بشن.
✅ مرحله 4: پیش‌درمان (برای جلوگیری از سیاه شدن)
-
برش‌ها رو حدود ۵ دقیقه در محلول آب و آبلیمو (نسبت ۴ لیوان آب + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو) بخوابون.
-
بعد روی پارچه یا دستمال تمیز پخش کن تا خشک بشن.
✅ مرحله 5: خشک‌کردن
روش اول: زیر آفتاب (روش سنتی و اقتصادی)
-
هلوهای برش‌خورده رو روی سینی تمیز، پارچه یا توری نخی نازک بچین (فاصله‌دار).
-
روی آنها یک توری نازک یا پارچه توری بکش تا حشرات نزدیک نشن.
-
روزانه چند بار آنها را زیر و رو کن تا یکنواخت خشک بشن.
-
بسته به شدت آفتاب و رطوبت هوا، بین ۳ تا ۷ روز طول می‌کشه.
🔸 ترفند بازاری‌ها: گاهی کمی شکر پودر شده روی سطح هلو می‌پاشن تا رنگش شفاف‌تر و طعمش شیرین‌تر بشه.
روش دوم: فر یا خشک‌کن میوه (روش سریع‌تر)
-
برش‌ها را روی سینی فر (روی کاغذ روغنی) بچین.
-
دمای فر: ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد (با درِ نیمه‌باز)
-
زمان تقریبی: ۴ تا ۶ ساعت (بسته به ضخامت برش‌ها)
-
در طول خشک‌کردن، هر یک ساعت برگه‌ها را پشت‌ورو کن.
✅ مرحله 6: نگهداری
-
وقتی برگه‌ها کاملاً خشک و کمی منعطف شدن (نه شکننده نه مرطوب)، آنها را در کیسه نایلونی، ظرف شیشه‌ای یا پاکت کاغذی نگهداری کن.
-
جای خشک، خنک و دور از نور آفتاب بهترینه.
-
ماندگاری: تا ۶ ماه تا یک سال (در یخچال حتی بیشتر).
🍯 نکات طلایی:
-
هلوهای زعفرانی یا زرد بهترین رنگ و عطر رو برای برگه دارن.
-
هرچه برش نازک‌تر = خشک شدن سریع‌تر و ظاهر بازاری‌تر
-
می‌تونی برگه‌ها رو کمی در شربت رقیق شده بغلتونی و خشک کنی تا براق و شیرین‌تر بشن (مثل نمونه‌های بازاری ویژه).
خشک کردن میوه‌ها یکی از روش‌های خوب برای نگهداری آن‌هاست که به شکل‌های مختلفی انجام می‌شود. البته نمی‌توان همه میوه‌ها را خشک کرد، ولی میوه‌هایی مثل زردآلو، هلو، آلبالو، آلو، انجیر، خرما، گلابی، کیوی، انگور، موز و انبه به راحتی قابل خشک شدن هستند و می‌توان از آنها در فصل‌های دیگر به عنوان تنقلات استفاده کرد.
خشک کردن هلو که به آن برگ هلو یا پر هلو می‌گویند، به معنای تهیه ورقه‌های نازک هلو است که خواص زیادی دارد. این خواص شامل ملین بودن، جلوگیری از تشنج، آرامش‌بخش بودن، ادرارآور بودن، شاداب‌کننده و نرم‌کننده است. پر هلو مثل قیسی زردآلو به آسانی تهیه می‌شود و بسیار مغذی و محبوب است.
برگ یا پر هلو
1. خشک کردن هلو در آفتاب
برای تهیه برگ هلو با نور خورشید، مراحل زیر را انجام دهید:
هلوها را تمیز بشویید و روی یک پارچه نخی پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
آنها را از وسط نصف کنید و هسته را جدا کنید.
کف یک سینی بزرگ را با پارچه نخی تمیزی بپوشانید و سپس هلوهای نصف شده را با فاصله در آن بچینید.
روی سینی یک پارچه توری تمیز بکشید و آن را زیر نور خورشید قرار دهید.
هنگام شب که رطوبت افزایش می‌یابد، سینی را به داخل خانه ببرید تا رطوبت جذب نکند؛ در روز دوباره آن را در مقابل نور خورشید بگذارید.
حدود ۴ روز طول می‌کشد تا برگ‌ها آماده شوند؛ در این مدت، پر هلوها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. مراقب باشید برگ هلوی شما بیش از حد خشک و شکننده نشود؛ وقتی رطوبت آنها به ۲۰ درصد رسید، از مقابل نور خورشید بردارید.
2 . خشک کردن هلو در فر
کف سینی فر را با کاغذ پارچمنت یا کاغذ روغنی بپوشانید و هلوهای نصف شده را با فاصله روی آن بچینید.
درجه حرارت فر را روی کمترین درجه ممکن (۵۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید و سینی را در آن قرار دهید.
حدود ۴ تا ۸ ساعت طول می‌کشد تا برگ‌های هلو آماده شوند.
در این زمان مرتب هلوها را چک کرده و زیر و رو کنید و مراقب باشید که خیلی خشک نشوند.
کالری هلو : ۱۰۰ گرم هلو چقدر کالری دارد ؟
3. طرز تهیه برگ هلو در دستگاه خشک کن
هلوهای نصف شده را با فاصله در سینی دستگاه خشک‌کن بچینید و سپس دستگاه را روشن کنید.
دستگاه را روی حالت میوه یا ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت صبر کنید تا برگ‌های هلو آماده شوند.
هر ۷ تا ۸ ساعت یک‌بار هلوها را چک کنید تا خیلی خشک نشوند.
پس از آماده شدن برگ‌های هلو، بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شوند؛ سپس آنها را در ظرف شیشه‌ای دردار و در محلی خشک و خنک نگهداری کنید.
چند نکته در طرز تهیه برگ مقوی هلو
برای جلوگیری از سیاه شدن برگ‌های هلو، قبل از خشک کردن هلوهای نصف شده، آب یک عدد لیموترش تازه را با یک لیوان آب مخلوط کرده و روی آنها بمالید. (اگر لیموترش تازه ندارید، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید.)
برای خشک کردن هلو در زیر نور خورشید، یک روز گرم و آفتابی انتخاب کنید که دمای هوا حداقل ۳۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت هوا زیر ۶۰ درصد باشد.
مدت زمان خشک کردن هلو زیر نور خورشید بسته به نوع هلو بین ۲ تا ۴ روز طول می‌کشد.
برای تهیه برگ هلو، از هلوهای سفت و رسیده و سالم استفاده کنید؛ اگر از هلوهای کال و نارس یا خیلی رسیده، لک‌شده و آسیب‌دیده استفاده کنید، برگ‌های هلو طعم خوبی نخواهند داشت.
برگ هلو یک میان‌وعده خوشمزه و مغذی است که یک فنجان از آن ۳۸۲ کالری دارد. این میان‌وعده دارای طبعی سرد و معتدل بوده و حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای بدن است. اما باید توجه داشت که مصرف زیاد آن به دلیل قند بالا می‌تواند برای دندان‌ها مضر باشد و ممکن است باعث چاقی شود.