تارت ها از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار در همه جای دنیاست ، تنوع بسیاری داره و حتی میتونه برای مهمانی ها یکیار پخته بشه و با فیلینگ‌های مختلف پر بشه و در نتیجه شما چند نوع دسر خواهید داشت و این خودش یکی از بزرگترین مزیتهاست که باعث میشه انتخاب مناسبی برای مراسم‌ها و مهمانیها باشه.
این تارت هم که بیسش خرماست و در تهیه‌ش از شکر کمی استفاده شده و گزینه سالم بودن را هم به خوشمزگی‌اضافه کرده .
وجود خرما و کم شیرین بودن، این دسر را مناسب این ایام میکنه .
نوش جان
طرز تهیه تارت خرما و شکلات
برای کراست :
صد و هفتاد گرم آرد ، یک و نیم قاشق غذاخوری پودر قند ،یک هشتم قاشق چایخوری نمک ، یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و هشتاد گرم کره خنک را داخل غذاساز ریخته یا با نوک انگشتان ورز داده تا به شکل خرده نان دربیاد . زرده یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر دو قاشق غذاخوری آب خنک به مخلوط اضافه میکنیم تا خمیر منسجم شود .
خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم تا منسجم تر گردد و کار با آن راحتتر شود .
پس از نیم ساعت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتیمتر پهن کرده و در کف قالب پهن میکنیم . روی خمیر با چنگال چند سوراخ ایجاد کرده تا خمیر هنگام پخت پف نکند .
خمیر را در فر صد و هشتاد درجه به مدت پانزده تا بیست دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شود میپزیم
در حین پختن کراست
برای مایه میانی :
پوست و هسته حدود سی عدد خرما را جدا کرده به همراه بیست گرم کره روی حرارت میگذاریم . پنج عدد گردو ریز خرد شده ، یک قاشق چایخوری دارچین ، یک دوم قاشق چایخوری زنجبیل و یک دوم قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را که در سه قاشق غذا خوری آبجوش حل شده به خرما اضافه کرده و مدام هم زده تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند .
مواد را روی کراست پخته ریخته برای رویه آن صد گرم شکلات تلخ را رنده کرده با صد گرو خامه صبحانه روی حرارت غیر مستقیم قرار داده و یک قاشق مرباخوری عسل به آن اصافه میکنیم ، همزده تا یکدست شود و روی مایه خرمایی ریخته و با گردو تزیین میکنیم .
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت خرما و شکلات
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱۰۰ گرم کره (سرد و خرد شده)
- ۵۰ گرم شکر
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- برای پر کردن:
- ۲۰۰ گرم خرما (بدون هسته و خرد شده)
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ (ذوب شده)
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری شیر (اختیاری)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان خود به آرامی مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- زرده تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- آماده‌سازی پر کردن:
- در یک کاسه، خرماهای خرد شده، شکلات ذوب شده، کره و وانیل را مخلوط کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید تا بافت نرم‌تری بگیرد.
- پر کردن تارت:
- مخلوط خرما و شکلات را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- پخت نهایی:
- تارت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر در فر بپزید تا رویه کمی سفت شود.
- سرو:
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و می‌توانید با خامه یا بستنی سرو کنید.
نکات کلیدی:
- استفاده از شکلات با کیفیت: شکلات تلخ با کیفیت طعم بهتری به تارت می‌دهد.
- تنظیم شیرینی: میزان خرما و شکلات را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- پخت خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی پخته شده باشد تا تارت ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول:
- آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر استفاده کنم؟
- بله، می‌توانید از میوه‌های خشک دیگری مانند کشمش یا بادام نیز استفاده کنید.
- آیا می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
- بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- چگونه می‌توانم تارت را نگهداری کنم؟
- تارت را در یخچال نگهداری کنید و بهتر است در عرض ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.
- آیا می‌توانم تارت را فریز کنم؟
- بله، می‌توانید تارت پخته شده را در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت خرما و شکلات خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داری، حتماً بپرس!