مواد لازم تارت کروستاتای ریکوتا و مربا
👈برای تارت:
۳۲۰ گرم آرد
۱۸۵ گرم کره نرم
۱۲۰ گرم شکر نیشکر
۲ تخم مرغ بزرگ
دلمه لیمو
مقدار اندکی نمک
👈برای فیلینگ:
۳۰۰ گرم پنیر ریکوتا
۲۵۰ گرم مربای تمشک
۳۰ گرم عسل
رنده پوست نصف یک لیمو
طرز تهیه تارت کروستاتای ریکوتا و مربا
از مواد لازم برای خمیر، یک خمیر نرم درست کنید. یک قالب ۲۲ سانتی متری را با روغن چرب کنید. خمیر را با یک نازل گرد بزرگ به یک کیسه شیرینی منتقل کنید و کف و لبه های قالب را با خمیر بچینید. با استفاده از یک چنگال مرطوب ، دور لبه های کیک یک الگوی تزئینی ایجاد کنید. سپس آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این فاصله ، کرم ریکوتا را آماده کنید: ریکوتا را در یک کاسه کوچک قرار دهید ، عسل ، پوست نصف لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. مایه پر شده را در وسط خمیر قرار دهید و صاف کنید. مربای تمشک را روی توری با مالش پشت قاشق صاف کنید تا دانه های آن جدا شود. آن را روی ریکوتا بریزید.
آن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا “خشک” شود و تا زمانی که خمیر، قهوه ای طلایی شود، را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش دوم طرز تهیه تارت کروستاتای ریکوتا و مربا
تارت کروستاتای ریکوتا و مربا یک دسر ایتالیایی خوشمزه و دلپذیر است که با ترکیب خامه‌ای ریکوتا و طعم شیرین مربا، می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند. این دسر نه تنها زیباست، بلکه به راحتی تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. با تهیه این تارت، می‌توانید طعم‌های مختلف مربا را امتحان کنید و به سلیقه خود دسر را شخصی‌سازی کنید.
مواد لازم:
- برای خمیر تارت:
- ۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- برای پرکننده ریکوتا:
- ۲ پیمانه پنیر ریکوتا
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده
- برای تزئین:
- مربای دلخواه (مربای توت فرنگی، زردآلو یا هر نوع دیگری)
مراحل تهیه:
- تهیه خمیر تارت:
- آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
- تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- پخت خمیر:
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
- خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- تهیه پرکننده ریکوتا:
- در یک کاسه، پنیر ریکوتا، شکر، تخم‌مرغ، وانیل و پوست لیمو را مخلوط کنید تا یکدست شود.
- جمع‌آوری تارت:
- مخلوط ریکوتا را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
- تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا پرکننده سفت شود.
- تزئین:
- پس از پخت، تارت را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس مربای دلخواه را روی تارت بریزید و سرو کنید.
نکات کلیدی
- می‌توانید از انواع مختلف مربا استفاده کنید تا طعم‌های متفاوتی را تجربه کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید کمی دارچین یا جوز هندی به مخلوط ریکوتا اضافه کنید.
- تارت را می‌توانید چند ساعت قبل از سرو تهیه کنید و در یخچال نگه‌داری کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توانم از پنیر دیگری به جای ریکوتا استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
- چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را می‌توانید در یخچال به مدت ۳-۴ روز نگه‌داری کنید.
- آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.
امیدوارم این دستور تهیه به شما کمک کند تا یک تارت کروستاتای ریکوتا و مربا خوشمزه درست کنید! اگر سوال دیگه‌ای داشتید، حتماً بپرسید! 😊