سلام 😍 خوبید؟ قبول باشه🙏 نون امروزمون بسیار خوشمزه و مناسب این ایام مخصوصا در وعده افطار یا سحره 😍😍
مواد لازم نان رمضان تبریز
آرد : حدودا ۴ و ۱/۴ لیوان
تخم مرغ : ۲ عدد
روغن مایع : نصف لیوان
ماست : نصف لیوان
آب ولرم : ۳/۴ لیوان
شکر : ۱/۳ لیوان
مایه خمیر : ۱ ق غذاخوری سرپر
نمک : ۱ پنس
بهبود دهنده : ۱ ق مرباخوری (به دلخواه برای پف بهتر خمیر و ماندگاری بیشتر)
برای کرم وانیلی :
شیر : ۱ لیوان
شکر : ۴ ق غذاخوری
نشاسته ذرت : ۲ ق غذاخوری
کره : ۲ ق غذاخوری
وانیل : نصف ق چایخوری
طرز تهیه نان رمضان تبریز
ابتدا آب ولرم و خمیرمایه و یک قاشق از شکر را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا کف کنه و بالا بیاد.
سپس تخم مرغها (یک زرده رو واسه رومال کنار میذاریم) روغن و ماست و نمک و بقیه شکر و بهبود دهنده رو با هم مخلوط کرده و خمیرمایه عمل اومده را بهشون اضافه کرده و بعد آرد رو کم کم بهش اضافه میکنیم ( آردها با هم متفاوتند . ممکنه کمتر یا بیشتر بخواد.) تا حدی که خمیر به دست نچسبه. زیاد آرد نریزید که بعدا خمیر سفت میشه. با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید.
خمیر را ۱۰ دقیقه ورز داده و رویش سلفون کشیده میذاریم ۱.۵ ساعت در یه جای نسبتا گرم استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه.
واسه کرم وانیلی همه مواد رو باهم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد کنار گذاشته و رویش کیسه فریزر میکشیم که بعدا رویه نبنده.
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد اون رو کمی ورز داده و ۱/۳ اون رو کنار میذاریم و بقیه اون رو کف سینی چرب شده پهن میکنیم و از باقیمانده خمیر نوار درست میکنیم و به صورت موازی روی خمیر میچینیم. بعد از اون دو خمیر نواری رو مارپیچ کرده و دور نون قرار میدیم.
حالا از مواد وانیلی که در قیف ریخته ایم لابلای خطوط خمیری پایپ میکنیم و دوباره خمیر رو ۱۵ دقیقه استراحت میدیم.
بعد اون یک زرده رو که کنار گذاشته بودیم با کمی ماست و زعفران و روغن ترکیب کرده و روی خطوط خمیری و دور نون رومال میکنیم و به دلخواه روی قسمت خمیری کنجد میپاشیم.
سینی رو در فری که از یکربع قبل روشن کرده ایم و یک ظرف آبجوش داخل اون قرار داده ایم گذاشته و با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم و یک دقیقه آخر شعله بالای فر رو روشن میکنیم تا روی نون طلایی بشه.
نوش جان 😍