طرز تهیه نخودچی بو داده در منزل خیلی ساده است و می‌تونی هم به صورت شیرین درست کنی هم نمکی. این خوراکی خوشمزه برای تنقلات عالیه و آماده‌کردنش هم خیلی سریع و راحت.
طرز تهیه نخودچی بو داده نمکی
مواد لازم:
-
نخود خام: ۱ پیمانه
-
روغن مایع یا زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
نمک: به مقدار لازم
-
ادویه‌جات (مثل فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه) – اختیاری
روش تهیه:
-
نخود را حداقل ۸ ساعت (یا بهتر یک شب) در آب خیس کن تا نرم شود.
-
آب نخود را خالی کن و نخودها را با دستمال یا حوله خشک کن.
-
اگر دوست داری، کمی روغن و نمک و ادویه‌ها را با نخودها مخلوط کن تا طعم‌دار شود.
-
کف تابه را کمی چرب کن یا از کمی روغن استفاده کن (روغن زیاد لازم نیست).
-
نخودها را در تابه بریز و روی حرارت متوسط به آرامی تفت بده، مرتب هم بزن.
-
بعد از حدود ۲۰-۳۰ دقیقه، نخودها خشک و برشته می‌شوند. مراقب باش نسوزند و حرارت را کم و زیاد کن.
-
وقتی نخودها کاملاً بو داده و ترد شدند، آنها را از تابه خارج کن و روی دستمال کاغذی بگذار تا روغن اضافی گرفته شود.
-
بگذار نخودها سرد شوند و بعد سرو کن.
طرز تهیه نخودچی بو داده شیرین
مواد لازم:
-
نخود خام: ۱ پیمانه
-
شکر یا پودر قند: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
-
کره یا روغن: ۱ قاشق غذاخوری
-
دارچین یا هل (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
روش تهیه:
-
نخود را مانند روش قبل خیس کن و خشک کن.
-
تابه را روی حرارت متوسط بگذار و کره یا روغن را ذوب کن.
-
نخودها را اضافه کن و به آرامی تفت بده تا طلایی و برشته شوند.
-
شکر یا پودر قند و ادویه‌ها را اضافه کن و سریع هم بزن تا به نخود بچسبد و ذوب شود.
-
مراقب باش شکر نسوزد، حرارت را کم کن و مرتب هم بزن.
-
وقتی نخودها کاملاً به شکر آغشته شدند، آنها را روی کاغذ روغنی یا سینی بریز و صاف کن تا سرد و خشک شود.
-
بعد از سرد شدن، نخودچی شیرین آماده است.
مواد لازم برای تهیه نخودچی تفت داده شده
- نخودچی: 500 گرم
- روغن زیتون: یک قاشق چایخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نخودچی تفت داده شده
در ابتدا نخودها را در آب بخارپز کنید. (می‌توانید از کنسرو نخودچی هم استفاده کنید تا این مرحله را رد کنید.)
سپس نخودها را در آبکش بریزید و کاملاً آب آنها را بگیرید. در این حین پوست‌هایی که از نخود جدا می‌شوند را بردارید.
نخودها را روی یک حوله یا دستمال بگذارید تا به مدت 20 دقیقه آب آنها کاملاً خشک شود. نباید نخودها خیس باشند چون باید کمی مات به نظر برسند.
در این مرحله، نخودها را روی یک فویل آلومینیومی (یا قفسه فر) قرار دهید و روغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگری) و نمک یا شکر را روی آنها بپاشید و خوب هم بزنید تا تمام نخودها چرب شوند. (می‌توانید کمی پودر کاری، پودر پاپریکا یا پودر لیمو هم به آن اضافه کنید.)
فر را روی 400 درجه فارنهایت یا 210 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
حالا نخودها را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا تفت داده شوند. ممکن است صدایی از پف کردن بعضی نخودها بشنوید که طبیعی است.
بعد از 15 دقیقه درب فر را باز کنید و نخودها را به خوبی هم بزنید تا همه طرف آنها برشته شود.
دوباره درب فر را ببندید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت دهید تا کاملاً برشته و طلایی شوند.
خوب، حالا نخودچی شما آماده است.
برخی از افراد برای افزایش طعم نخودچی، بعد از این مرحله مقداری ادویه دلخواه (مثل پودر کاری، پودر پاپریکا یا پودر لیمو) به آن اضافه می‌کنند.
با طبع نخودچی و آرد نخودچی آشنا شوید
ارزش غذایی نخودچی
نخودچی منبع خوبی از ویتامین‌ها، املاح معدنی و فیبر است که به بهبود هضم غذا، کنترل وزن و کاهش خطر چاقی کمک می‌کند. همچنین، نخودها پروتئین بالایی دارند و گزینه مناسبی برای جایگزینی گوشت در رژیم‌های گیاهی هستند.
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم نخودچی
- انرژی: ۳۵۷ کیلوکالری
- کربوهیدرات‌ها: ۵۸٫۰۶ گرم
- فیبر: ۷٫۷۴ گرم
- چربی: ۵٫۰۴ گرم
- چربی اشباع: ۰٫۷۴ گرم
- پروتئین: ۱۹٫۹۴ گرم
با وجود تمام خواص و فوایدی که برای نخودچی گفتیم، باید توجه داشته باشید که این ماده غذایی ممکن است مضراتی هم داشته باشد که اصلی‌ترین آن ایجاد نفخ است. بنابراین در مصرف آن احتیاط کنید.