چای دورنگ مجلسی (یا چای دو رنگ مجلسی) یک نوشیدنی زیبا و مجلسی است که با دو لایه چای و آبمیوه (یا زعفران و …)، به‌صورت جدا از هم در لیوان دیده می‌شود. این نوشیدنی به دلیل ظاهر شیک و خاصش، در مراسم‌ها و مهمانی‌ها طرفداران زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه چای دورنگ را مرحله به مرحله برایتان می‌آورم:
مواد لازم برای چای دورنگ مجلسی:
-
چای سیاه غلیظ: 1 لیوان
-
شکر یا نبات: به میزان لازم
-
آب جوش: نصف لیوان
-
زعفران دم‌کرده یا آب پرتقال طبیعی یا آب آلبالو: نصف لیوان (بسته به طعم و رنگ دلخواه)
نکته مهم:
برای اینکه چای دو رنگ بماند، باید چگالی (غلظت) دو مایع با هم متفاوت باشد. معمولاً مایعی که شیرین‌تر است، پایین می‌ماند.
طرز تهیه:
مرحله اول: دم کردن چای
-
چای سیاه ایرانی را با کمی آب جوش دم کنید تا چای غلیظ و پررنگی به‌دست آید.
-
اگر از چای آماده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید غلیظ باشد.
مرحله دوم: آماده‌سازی لایه اول (مثلاً زعفران یا آبمیوه)
-
اگر از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده می‌کنید، مقداری شکر به آن اضافه کنید تا شیرین و سنگین شود.
-
یا اگر از آبمیوه مثل آب آلبالو استفاده می‌کنید، آن را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا سنگین‌تر شود.
-
مایع را در لیوان پایه‌دار یا شیشه‌ای بریزید (حدود نصف لیوان).
مرحله سوم: اضافه کردن چای (لایه دوم)
-
چای غلیظ را به‌آرامی و با دقت، با پشت قاشق روی لایه اول بریزید تا با آن مخلوط نشود.
-
برای این کار، قاشق را نزدیک سطح مایع اول نگه‌دارید و چای را آرام روی آن بریزید.
نکات کلیدی برای دو رنگ شدن:
-
حتماً چای غلیظ باشد و شیرین نباشد (چگالی کمتر).
-
لایه پایینی (زعفران یا آبمیوه) باید شیرین‌تر و غلیظ‌تر باشد.
-
آرام ریختن چای روی لایه اول با کمک پشت قاشق از مخلوط شدن جلوگیری می‌کند.
تزئین:
-
می‌توانید روی چای چند پر گل‌محمدی خشک، خلال پسته، یا یخ خشک برای جذابیت بیشتر بریزید.
چای دو رنگ مجلسی
با مجله رضیم همراه باشید و از طرز تهیه چای دو رنگ لذت ببرید.
چای دو رنگ مجلسی یکی از بهترین راه‌ها برای سرو چای در مهمانی‌هاست که می‌تواند هنر و سلیقه شما را به مهمان‌ها نشان دهد. این نوع چای سابقه‌ای سنتی دارد و بیشتر در مراسم خاستگاری و مجالس خاص استفاده می‌شود. اما به مرور زمان کمتر دیده شده و فقط در برخی خانواده‌های سنتی هنوز این رسم حفظ شده است.
ما استکان‌ها را آماده می‌کنیم و شروع به درست کردن چای دو رنگ می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه چای دو رنگ
- قند: ۴ تا ۶ حبه
- آب جوش: نصف استکان
چگونه چای دو رنگ درست کنیم؟
دستور تهیه چای دو رنگ
- در ابتدا، استکان را تا نیمه با آب جوش پر کنید و چند حبه قند درون آن بیندازید.
- سپس با قاشق چای‌خوری هم بزنید تا قند کاملاً حل شود. غلظت قند باید بالا باشد تا زمانی که قند را اضافه می‌کنید، دیگر حل نشود و شیره‌ای شود. برای این کار ۴ تا ۶ حبه قند کافی خواهد بود.
- سپس در یک ظرف دیگر چای خالص بریزید و با یک قاشق کوچک به آرامی و کم‌کم روی شیره چای که درست کرده‌اید بریزید.
- در این مرحله خواهید دید که آب در پایین و چای در بالا قرار می‌گیرد. به همین سادگی!
نکته: مواد گفته شده برای تهیه یک استکان باریک مناسب است.
اگر می‌خواهید چای دو رنگ را برای تعداد بیشتری از مهمان‌ها درست کنید، بهتر است در یک قابلمه آب و قند را آماده کنید و با ملاقه داخل استکان‌های باریک بریزید و سپس آرام چای را به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که چای شما سریع‌تر درست شده و سرد نشود.
فقط به خاطر داشته باشید که این چای هم شیرین است و هم داغ نیست، بنابراین قبل از سرو به مهمان‌ها اطمینان حاصل کنید که آن‌ها چای شیرین و ولرم را دوست دارند.