پودر سوخاری خوشمزه و روشی ساده برای تهیه آن
طرز تهیه آرد سوخاری خانگی خوشمزه و سالم بسیار ساده است و مزیتش این است که بدون مواد نگهدارنده، رنگ مصنوعی یا افزودنی‌های شیمیاییه. در ادامه روش درست کردنش رو قدم‌به‌قدم برات توضیح می‌دم:
🥖 طرز تهیه آرد سوخاری خانگی (ساده و سالم)
✅ مواد لازم:
-
نان خشک یا نان تست یا باگت مانده: به مقدار دلخواه
(می‌تونی از نان‌های سبوس‌دار یا نان‌های بدون گلوتن هم استفاده کنی) -
ادویه‌ها (اختیاری ولی پیشنهادشده):
-
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، پاپریکا، آویشن خشک، کاری
-
🍽️ روش اول: با استفاده از فر
1. خشک کردن نان
-
نان‌های مانده یا تست را خرد کن و در سینی فر پهن کن.
-
فر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کن.
-
نان‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار بده تا کاملاً خشک و کمی طلایی بشن.
-
اگر فر نداری، می‌تونی توی تابه خشک با حرارت ملایم نان‌ها را خشک کنی.
2. پودر کردن
-
بعد از اینکه نان‌ها سرد شدن، آن‌ها را داخل آسیاب، غذاساز یا میکسر بریز و کاملاً پودر کن.
3. الک کردن (اختیاری)
-
برای داشتن آرد سوخاری یک‌دست، می‌تونی از الک رد کنی.
-
ذرات درشت‌تر رو دوباره آسیاب کن.
4. طعم‌دار کردن (اختیاری)
-
در این مرحله، می‌تونی به پودر نان خشک‌شده ادویه‌های دلخواه اضافه کنی.
مثلاً:-
½ ق چای‌خوری نمک
-
½ ق چای‌خوری پاپریکا
-
کمی پودر سیر یا آویشن برای طعم خاص‌تر
-
🔸 روش دوم: آرد سوخاری برشته (طلایی)
اگر بخوای آرد سوخاری طلایی‌رنگ درست کنی:
-
بعد از خشک کردن و پودر کردن نان‌ها،
اون‌ها رو داخل یه تابه بدون روغن بریز و روی حرارت ملایم کمی تفت بده تا رنگش طلایی بشه. -
مرتب هم بزن که نسوزه.
🧊 نکات نگهداری:
-
آرد سوخاری رو داخل ظرف درب‌دار و خشک نگهداری کن.
-
اگر مقدار زیاد درست کردی، می‌تونی توی فریزر هم نگهداری کنی تا کپک نزنه.
🟢 مزایای آرد سوخاری خانگی:
-
بدون مواد نگهدارنده
-
قابل تنظیم با ذائقه (ادویه‌دار یا ساده)
-
اقتصادی و بدون اسراف
-
سالم‌تر از نمونه‌های کارخانه‌ای
مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری
- نان تست یا هر نان حجیمی دیگر مثل نان های فانتزی
- انواع ادویه های لازم (به دلخواه شما)
روش تهیه آرد سوخاری در خانه
پودر سوخاری، همان پودر نان است که در فروشگاه‌ها نیز پیدا می‌شود. در صنایع نان‌پزی، وقتی نان‌ها می‌مانند و ممکن است خراب شوند، آن‌ها را خشک کرده و سپس آسیاب می‌کنند. البته همیشه از نان‌های مانده استفاده نمی‌شود. اگر شما هم بخواهید در خانه پودر سوخاری درست کنید، می‌توانید از نان‌های مانده هم استفاده کنید. اگر در مناطق خشک زندگی می‌کنید، فقط کافی است نان را چند ساعت در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود و بعد پودر کنید. اما اگر در جایی مرطوب هستید مثل من، بهتر است نان را در فر خشک کنید یا از نان سوخاری استفاده کنید. پودر سوخاری خانگی عموماً درشت‌تر است و کیفیت بهتری برای غذاهای سوخاری دارد.
طرز تهیه ی آرد سوخاری
- نانوایی فانتزی را خرد کنید و در فر داغ به مدت چند دقیقه قرار دهید تا خشک شود.
- سپس آن را در میکسر پودر کنید. میزان پودر شدن بستگی به سلیقه شما دارد که چه اندازه دوست دارید زیر دندان بیاید.
- نان‌های خشک شده را در میکسر پودر کنید.
- شخصا چون مصرف نان سوخاری زیاد است، از نان سوخاری برای پودر کردن استفاده می‌کنم. همچنین در انتهای بسته نان سوخاری معمولاً مقداری نان خرد شده جمع شده که می‌توانید از آن‌ها به عنوان پودر سوخاری استفاده کنید.
نکاتی برای داشتن پودر سوخاری مرغوب
- می‌توانید از نان‌های معمولی نیز برای تهیه پودر سوخاری استفاده کنید، اما پودری که از نان‌های حجمی ساخته می‌شود، طعم بهتری دارد.
- بهترین پودر سوخاری، پودری است که از کناره‌های نان تست تهیه می‌شود.
- می‌توانید از نان تست بیات شده کامل هم استفاده کنید، اما قسمت‌های کناری نان، پودر خوشمزه‌تری به شما می‌دهد.
- آرد سوخاری خانگی باید در یک ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری شود.
- تشخیص فساد آرد سوخاری برای افراد عادی معمولاً ممکن نیست، اما اگر بوی خاصی به نام “نا” داشته باشد، این نشان دهنده فساد پودر سوخاری است. اگر پودر سوخاری بوی کهنگی و نا بدهد، بهتر است استفاده نشود.
اگر می‌خواهید از ادویه در آرد سوخاری استفاده کنید، سعی کنید از ادویه‌جات تازه استفاده کنید که عطر قوی‌تر و بهتری دارند.
گردآوری شده مجله ی رضیم