چگونه از زیتون پرورده برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟ (2 نکته مهم)

روش های نگهداری طولانی مدت زیتون پرورده در منزل

آیا تا به حال زیتون پرورده را در خانه درست کرده‌اید؟ آیا در نگهداری آن مشکل داشته‌اید؟ پس از تهیه زیتون پرورده، می‌توانید بلافاصله آن را سرو کنید یا برای چند ساعت آن را در یخچال بگذارید تا طعم بهتری بگیرد.
اما وقتی بخواهید زیتون پرورده را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، ممکن است با چالش‌هایی روبرو شوید. در ادامه این مقاله از مجله رضیم با روش‌های نگهداری زیتون پرورده به صورت طولانی مدت آشنا خواهید شد.

اگر در سفرهایتان از فروشگاه‌های شمال کشور زیتون پرورده خریده‌اید، باید بدانید که این چاشنی به سرعت در فضای باز و بدون یخچال فاسد می‌شود. بنابراین باید به نگهداری زیتون پرورده دقت کنید.
زیتون پرورده‌ صنعتی معمولاً دارای مواد نگهدارنده است که مانع خراب شدن آن می‌شود، اما طعم و عطر زیتون پرورده‌ خانگی را ندارد.
به شما پیشنهاد می‌کنیم این چاشنی خوشمزه را با دستور تهیه زیتون پرورده شمالی در منزل تهیه کنید و با رعایت نکات زیر، دیگر نگران نگهداری طولانی مدت آن نباشید.

نکاتی اساسی درباره نگهداری زیتون پرورده

1. هنگام تهیه زیتون پرورده از مواد اولیه با کیفیت مانند زیتون، گردو و سبزیجات معطر استفاده کنید.
2. قبل از خارج کردن هسته زیتون‌ها، آن‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. از شستن زیتون بدون هسته خودداری کنید، زیرا زیتون شسته شده می‌تواند موجب کپک زدن زیتون پرورده شود.
3. زیتون پرورده را در ظرف‌های شیشه‌ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
4. اگر مقدار زیتون پرورده زیاد است، آن را به بخش‌های کوچک تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنید.
5. برای جلوگیری از کپک‌زدن زیتون پرورده، روغن زیتون را روی آن بریزید تا تمام سطح زیتون را بپوشاند. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
6. نگهداری زیتون پرورده در دمای کمتر از دمای اتاق، باعث ماندگاری بیشتر آن خواهد شد.
7. به طور کلی این چاشنی باید در مکان‌های خنک نگهداری شود تا گرمای محیط به طعم و کیفیت آن آسیب نرساند.

بهترین روش نگهداری زیتون در خانه چیست؟

برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظرف‌های شیشه‌ای دربسته و در یخچال بگذارید. اگر مقدار زیتون پرورده زیاد است، آن را به بخش‌های کوچکتر تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنید. همچنین برای جلوگیری از کپک زدن، روغن زیتون را روی زیتون پرورده بریزید تا تمام سطح آن را بپوشاند.

بهترین و آسان ترین روش برای گرفتن تلخی زیتون

اگر زیتونی که خریداری کرده‌اید تلخ است، چه باید کرد؟ به روش‌های مختلفی می‌توانید تلخی زیتون را از بین ببرید. زیتون یکی از مواد غذایی است که برای بدن و سلامت بسیار مفید است. ممکن است هنگام خرید با تلخی زیتون مواجه شوید، اما راه‌هایی برای برطرف کردن این مشکل وجود دارد.
زیتون‌ها به صورت کنسروی، شکسته و بی‌هسته وجود دارند.

زیتون شکسته، زیتونی است که مراحل روغن‌گیری آن انجام شده است و زیتون بی‌هسته همان زیتون کنسروی است.

است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزیین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.
در هر حال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه کاهش تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حدی که شما انتظار دارید، کم شود.

( می توانید در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را بشویید و دوباره در آب نمک بگذارید )
در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد، دوباره زیتون ها را در آب نمک بریزید تا شوری آن به اندازه ای باشد که برای شما خوشایند باشد (نه بی نمک و نه خیلی شور) و مثلاً اگر در سطل های پلاستیکی مثل ماست های سه کیلویی می ریزید، روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و یک قاشق گلپر بریزید.

زیتون را در جای خنک قرار دهید و سعی کنید که آنجا یخچال نباشد.
معمولاً زیتون های سبز یا زیتون هایی که کمی نارس هستند را برای مدتی در محلول های قلیایی می خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود.
سپس مدتی در آب می خوابانند و در نهایت در ظرفی با محلول کم نمک (ترکیب آب، نمک و سرکه) نگهداری می کنند یا اینکه از همان ابتدا برای گرفت تلخی تنها از آب نمک استفاده می کنند.
این کار را می توان حتی در خانه انجام داد، اما از آنجا که زمان‌بر است، بیشتر مردم زیتون های آماده را ترجیح می دهند. برخی از زیتون ها پس از عمل آوردن رنگ شان سیاه می شود.

اگر زیتون بعد از درآوردن از قلیاب کمی در معرض هوا بماند، رنگش تیره می شود. البته رنگ زیتون بیشتر به نوع آن مربوط می‌شود.
درباره محلول های قلیایی خوراکی، ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک است که در تهیه مرباها استفاده می شود.

برگ زیتون را دور نریزید!

1. برگ زیتون سرشار از آنتی اکسیدان، مواد قندی، کلروفیل و موم است و به کاهش فشار خون و همچنین به درمان زخم‌های عفونی کمک می‌کند.
2. جویدن برگ زیتون به بهبود زخم‌های دهان کمک می‌کند.
3. ترکیب برگ له شده زیتون با عسل به کاهش ورم پلک‌ها و التیام زخم‌ها و خراش‌ها کمک می‌کند.
4. دمکرده برگ زیتون به کم کردن فشار خون، نقرس و عوارض روماتیسم کمک می‌کند. برای این کار ۲۰ عدد برگ زیتون (۵۰ گرم) را بشویید و داخل ۳۰۰ گرم (یک لیتر) آب بریزید.
5. سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و بعد صاف کنید. در انتها کمی عسل به آن اضافه کنید و به مقدار یک فنجان (دو بار در روز) بنوشید. بعد از دو هفته مصرف آن را برای هشت روز قطع کنید و دوباره ادامه دهید.
6. دمکرده برگ زیتون همچنین به کاهش تب و تسکین دندان‌درد نیز کمک می‌کند. برای تسکین زخم‌های مقعد و رحم نیز می‌توانید با آن شست‌وشو دهید.