برای نرم شدن شیرینی مربایی (مخصوصاً اگر بعد از پخت یا نگهداری سفت و خشک شده)، چند راه‌حل کاربردی و مؤثر وجود داره. در ادامه، هم روش‌های پیشگیری از خشک شدن، و هم ترفندهای نرم‌کردن بعد از پخت رو توضیح دادم:
✅ راه‌حل‌های نرم شدن شیرینی مربایی بعد از پخت:
1. نگهداری در ظرف دربسته همراه با یک تکه نان یا سیب
- شیرینی را در یک ظرف دربسته (ظرف پلاستیکی یا فلزی) قرار بده.
- یک تکه نان تازه یا برش سیب در کنار شیرینی‌ها بذار و در ظرف را ببند.
- بعد از یک شبانه‌روز، شیرینی رطوبت نان یا سیب را جذب کرده و نرم می‌شود.
🍞 نان خشک می‌شود، شیرینی نرم!
2. گرم‌کردن ملایم در فر یا ماکروویو
- شیرینی‌ها را به مدت ۵–۱۰ ثانیه در ماکروویو گرم کن (نه بیشتر، چون ممکنه مربا یا کره بسوزه).
- یا داخل فر خاموش ولی گرم‌شده (حدود ۵۰–۷۰ درجه) چند دقیقه بذار.
- بعد از گرم شدن، آن‌ها را در ظرف دربسته نگه‌دار تا رطوبت حفظ شود.
3. مالیدن کمی شربت یا مربای رقیق‌شده روی شیرینی
- روی شیرینی‌ها (مخصوصاً وسط و لبه‌ها) کمی شربت ساده یا مربای رقیق‌شده بمال.
- این روش هم ظاهر شیرینی را براق می‌کند، هم باعث نرم شدن بافت بیرونی می‌شود.
⚠️ اگر هنوز شیرینی را نپختی، این کارها را حتماً رعایت کن:
✔️ نکات مهم برای نرم ماندن شیرینی مربایی از ابتدا:
- چربی کافی در خمیر استفاده کن (کره یا روغن جامد باید به‌اندازه باشد).
- خمیر را به اندازه ورز بده، نه زیاد نه کم.
- آرد را به‌تدریج اضافه کن؛ زیاد بودن آرد باعث خشکی می‌شود.
- مدت پخت را کنترل کن (بیش از حد نپز، فقط تا زمانی که لبه‌ها کمی طلایی بشن).
- بعد از پخت، شیرینی را کاملاً خنک کرده و در ظرف دربسته نگهداری کن.
- اگر از مارمالاد یا مربا استفاده می‌کنی، نوع نرم و مرطوب انتخاب کن.
اگر می‌خوای دستور دقیق شیرینی مربایی نرم، لطیف و بدون ترک برات بنویسم، خوشحال می‌شم با جزئیات بفرستم 🌸
برای نرم شدن شیرینی مربایی چه باید کرد؟
شیرینی مربایی به داشتن بافت نرم و خوشمزه بودن معروف است. این شیرینی، مخصوصا وقتی با مارمالاد مخلوط شود، خوشمزگی آن بیشتر خواهد شد. با این وجود گاهی شیرینی مربایی خشک و شکننده می شود. برای نرم شدن شیرینی مربایی چه باید کرد؟
رعایت چند نکته کوچک، ولی در عین حال مهم، باعث می شود، در پایان کار با شیرینی نرم و خوشمزه تری مواجه باشید.
اولین نکته تاثیر گذار در نرم تر شدن این شیرینی، نوع آرد به کار رفته در این شیرینی است. آرد، ماده اصلی بسیاری از انواع شیرینی ها و از جمله شیرینی مربایی به حساب می آید. فارغ از درجه حرارت، مدت زمان پخت و مواد به کار رفته، حتما یادتان باشد، آردی که در این نوع شیرینی به کار می رود، باید در چندین مرتبه الک شود، تا شیرینی پس از پخته شدن خشک و شکننده نباشد. همچنین بهتر است همراه با آرد، سایر مواد خشک از قبیل پودر قند و وانیل را هم همراه با آرد الک کنید. هرچه قدر آرد و مواد خشک به کار رفته، نرم تر باشند، شیرینی پخته شده هم نرم تر خواهد بود. پس نوع آرد مهمترین عامل تاثیرگذار در نرمی یا سفتی شیرینی مربایی است. هر چه قدر آرد به کار رفته شما نرم تر باشد، شیرینی نرم و لطیف تری به دست خواهید آورد.
نکته دوم این است که می توانید کمی نشاسته ذرت به مواد اصلی اضافه کنید. افزودن 3 الی 4 قاشق نشاسته ذرت به جای آرد، نرمی خاصی به شیرینی مربایی می دهد.
سومین نکته افزودن کمی نمک است. اضافه کردن حدود یک پنجم قاشق مرباخوری نمک طعام به مواد شیرینی ، تاثیر زیادی در نرم شدن آن خواهد داشت.
آخرین نکته برای نرم شدن شیرینی مربایی، هم زدن مناسب مواد است. مواد اصلی این شیرینی باید به اندازه ای هم زده شوند که تمام مواد به کار رفته در آن کاملا با هم مخلوط شوند. البته اگر احساس کردید که مواد شیرینی کاملا یک دست شده اند، دیگر نیازی به هم زدن بیشتر نخواهد بود. چرا که هم زدن خیلی زیاد و بیش از حد هم می تواند باعث خشکی شیرینی مربایی شود.